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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】2 k" g! W- r: [4 U4 ^
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。+ x" H& q# T# `+ @
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1. 准备:
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. \) Y3 Y+ C- m; H$ S案板, 刀, 油, 锅, 碗,
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米用(热水)泡上
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
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; T/ K# f: D% k$ y0 O% m洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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葡萄干一些
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% i4 ~- f3 @+ V, t6 L0 T2. 油烧热5 f& H4 r/ f" r& i
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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0 i" Y: [! @9 F# [' [3 N
$ e8 ^3 W! [7 b0 V4 f如果香烂一点, 多煮一会
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: H/ ^4 M5 z, H. q盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉: ^, e' U- v( u) X
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,& T2 b1 i/ P) y- {: ~; [
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0 X* C7 e) R/ }- @( @
" ^: [. ~' W5 ?, ^% z3 n然后
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟$ F2 V$ ?( Y. D: [( K+ |' [: m2 y( Y
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. _/ ~( b5 r4 m! g! H5 Y倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟' C/ h( `# ]+ d2 S
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: P* M) I6 p; ?. n& _开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标  u# u( x+ T4 P- B; x# G
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没有最懒只有更懒的办法:
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用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
7 P3 e+ T& l3 B1 I9 A6 w顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?  g. C( z9 _9 L$ e
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
理袁律师事务所
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表   N1 D1 ?/ n9 V6 l
很不错的抓饭, 我想家了。

7 t1 N1 W5 X6 Y+ @新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
+ v" o. W* `3 l3 W! }4 ]& q图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
4 ?+ r/ N- j% f3 N" [+ p顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
9 o2 l* L1 |  r2 d顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
1 T: g: ~, H0 M) G( s
买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
% n2 W. X5 {4 p9 L6 l; q是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 / f% X7 c& v- W6 l2 F9 Z8 H

/ K' {# E9 Q& k看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?, ^. k) B  M/ j8 W! d$ K
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我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表   I- G5 `9 G: ~8 \# `
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
8 P8 u% Q( b( T4 [% i! x
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
, Z( S  D+ {1 A0 m7 {

* |% a6 t- F4 C# {  r7 s9 G 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 4 A" J: ^: d: v' L2 i
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

5 d- i2 F* A- Z遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 , e% m: ~" o* A0 K
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
  z# @# m! K  ]0 d1 f
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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