美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

2 v$ I, f7 {& C2 E1、材料：

) j6 {  E/ @2 n8 RA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
' @8 R- q7 H/ p
. j" `+ k) Y( v" nB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
" N* o$ I; m/ I1 _/ Z5 s

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

" P# L: ~2 e; S1 Q* M- ]4、用走棰敲打。
  K/ _* q+ `: ^5 `
6 j0 l0 k4 C$ p8 n* q5、擀薄的马琪琳。

1 M7 H& C# f: {* ~/ Q) ~  t# e6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

! L5 M5 \- T9 K& l, z4 O$ }7、把马琪琳放在面片中间。

6 W2 y* z( `6 N8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
+ }# e" K4 y; ?6 A1 h! o6 ~
9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

1 Y5 n% [0 r" j( }, k10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
- N6 C' L) m. w5 Y8 U& f2 F* b
* ~& w! j( w4 N" c11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

4 D9 W( a. L" _. C: w13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

1 }/ S$ ]# t2 H5 p3 g; w! s% T15、装模。
3 C# w4 G- z+ g+ x. h
3 q, p/ X& t# h. B, J4 j16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

2 U- @/ [; J7 ^7 h1 H, s- a& _

延伸阅读：
" c7 A( C: `/ j/ A0 s4 N
/ u* _4 Z% E  U2 i) S& V0 F3 dA guide to filtered drinking water
/ f3 l, ]' o! D4 y( K
6 j* m! z( v/ nEat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
9 z2 F. Y- @" F  ~
Nutritional Benefits of Whey Protein
0 z; N" c# i4 x
Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。