 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 . k4 x7 }- R( E: d+ V
一、炖排骨
4 W/ Z: K* H& F6 d" G" p1 E9 n2 {% u) R' m4 Q/ ^
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 . V$ ^1 F7 z, D
6 K. T# j, c! u) {
注意： " D/ P4 h4 @) c2 j( M& o
6 k, X5 E) Q# Z/ ^
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
! X2 R' e8 k s* j# y7 y+ m: Q+ i& p5 L# I& }0 u
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 F) l( Y' B5 {$ u" y& L
; [& ?1 P0 O0 D. ^: U" w4 M 二、闷蛋 9 G, y# ?& w5 I3 j9 I( t p+ n% V
4 N2 z9 Z' E3 ?0 R4 {* |. I |
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 w% I. L5 w' Q2 A' j$ b9 s
4 P% W+ |0 V, d! S7 A8 n$ w 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 5 t* Z% A& Q& y
% [4 U; H/ t4 C4 P% k
三、红烧茄子肉丝 / I8 ?* _9 C% f! x# [3 S2 @- o
% `9 F6 E' K5 v( k* O+ b
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 " H5 a+ W0 T, J7 h. S! e7 [; ~' _
0 z- `. ?/ p/ O- p, J) g
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
' h2 `% W# |! h# ]1 \0 i F, K3 u$ {
+ n- q+ S. h: z 3、三分钟后即可食用。 * f8 J- c B; i9 ] r( Z
 ' K, n% k) m5 B( _6 X) z9 n8 V# \
四、鸡蛋炒西红柿
- }* E* J- L; x; s6 s$ z
% o5 h$ ~+ x" _* r; V3 o _1 h3 N; h5 @5 t 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
' B. e3 q* t; u4 ~) ]( u. t" X* j+ H4 e0 m
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
0 s5 f7 L x5 Y" I8 P: K' ]
& A' d9 S) b9 h 五、可乐鸡翅 ' X( E+ c9 {3 {, [, }
W. f8 y& m7 u' L: n3 r- ~ 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； " a: e; Z# U* a5 ?& w; ~5 C& J
; _! E3 w! ]8 k) X8 d; K, E% j 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； / u; Q# ~, w% P( W6 T
. h. W) o9 ~1 a4 T7 { 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 * ?9 I1 Q7 A" }6 s8 Q
3 N7 \ G: K* [- R- u) K
六、蘑菇香菇红烧豆腐 ' o7 ~6 _. S0 X- u
6 ` d4 W1 s N6 @ 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)8 y0 o7 C/ j; o! |) g
6 Z1 ~1 B- U( T7 y7 Z9 u% }/ L5 k 七、牛肉芹菜 & A- v0 ~7 M$ M! P5 n
: {& E/ j/ L& h4 T- J' L+ ?) t# _2 t. `
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 $ ^6 o& K8 F7 \4 E5 L/ V1 T# ]
( c& K8 z" _6 a. j' n+ K
做法：
, t$ K* A! s; n E$ u/ @
% H6 V2 {2 F/ Z4 u2 ?# g6 V$ ? ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 % T/ t8 D U' H+ E% p* z4 |( T
$ G, A% n, w q* Z& Q! j5 } ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 & I) A5 Q) A5 Y$ r8 p9 v
% B- T2 f/ N6 {( d八、皮蛋豆腐
" u3 _: _9 i5 {- W) t+ X# L9 z }, \: U% ]5 [ a
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 2 D+ Q( e/ e1 H- \0 f
$ G3 B& f, P! w, b8 @2 E& X0 S8 ~
九、洋芋头鸡蛋汤 ; Y0 e0 ?+ f A* q2 b9 V0 y* Y% C6 Z
) p! w9 e, m4 j8 l% J& u' d* G0 b- n! ~ 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 2 p8 r6 C& V" s. v" ?
* _7 Y6 a/ {: e+ O2 v+ o 十、咖喱鸡翅
8 W6 T* ~0 f5 R7 N8 \, K; V U9 B% E& `; I& m# X: `( w; ^9 x
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
W" _5 `& u- p- m) P
5 v2 O, L6 w& U U; J) q( r3 u" y2 | 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
