埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4012|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
9 d5 B' S! {* |! ^/ p" {8 W' g; ~- B4 }- F5 s9 p7 |- F
    原料:猪鲜血、明肠1 R6 L+ G7 s2 z5 i: [6 o- g
! w$ n( f# W3 i3 u. A
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
/ i6 z- A! y, V, D+ d$ q% z) q/ o) |0 j" b
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

  |  C  Y3 U$ j  L$ a0 \# C 3 G; ~+ E+ z/ v# H
3 Y; A3 T  Q1 F
2 J( J; ^+ d, |& j3 g
    酱大棒骨
# r, H1 M4 r5 K; {  @  K! N$ k4 u* m: `; L" Q$ r! k
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
0 k; T7 S% K% n9 a2 l8 U! }$ R% B4 r0 Y( Y& h8 X8 J
    做法:酱制而成
) t! f' J+ j6 L1 k) n/ @: @
* [$ v7 ?/ h* b; C- e# E    特点:肥而不腻、酱香味浓。
5 e) ]! l0 ~# \
# N4 n+ R. Q5 H$ C  N* X
; t  r7 p3 y' M2 K9 U, s9 l

5 o: J5 [! b/ U7 }    粘豆包
" A( {8 t; Q( n: x, q, I- K5 [5 T3 {5 v6 A; j" `% D7 [6 q
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成6 D& b& ^! V% y( t9 S* ^4 m6 R

, ~- {5 F6 N% j+ g    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

! ]+ M0 B4 r9 j  [; l: Z# A 0 |! o9 v# r) @4 U2 E; [, d7 k0 T# c# X

0 E5 c3 j7 l3 w. }# c" `  n7 q& H% |! K# H/ [
- [8 y6 z8 ]$ r) K! j! _
    韭菜盒子. Z6 ?4 ^) y- `2 D: M. Z
, o& r+ I+ b. H* {+ o* n
    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉7 l# g. G" g# f

7 {0 V4 G+ f/ ^* J+ T    做法:煎9 Y" J+ ]0 S, M- j
# d' H, {2 ~4 h/ v* @  _( ], k
    特点:外型美观、口感清香。

  E) L" l3 O2 c6 Q% C
+ |* O3 t* l; f# P0 k/ h. v/ ], D0 n) k/ K; t
& u/ ?- D+ T, c1 H
    手抓羊排
! V' H4 {$ |4 ?; x/ C+ f% x+ Y0 ~0 r* h- o8 L" S
    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
. Z+ y* i4 I3 l9 g" W3 n  t/ I5 [* Q
    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
" l! \* O6 g2 ?" f  g7 H2 k, h- j
6 ]1 X1 l" d% W; n( F5 N    特点:干香、味浓、孜然味突出。
. L3 h! A1 H. u9 `
/ L$ z' H% K0 O& g, d) r
3 m, I- \9 X; t) h

% X7 W3 B$ j( i

9 I1 h( r" A0 n" l5 G) [) y! b    松仁烧鹿筋
( L; v6 N8 y2 c' y  B0 ?# F9 n, ~" `/ z6 X* z
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
# P  e4 ?+ @8 D6 P  c1 T3 S
$ `# |. A; E0 {* v# \2 ~    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。0 _" c7 i6 |2 O  E0 x3 Z' n
& C" K) e+ q8 V+ T
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
; W- [6 N/ ]) L/ G, T+ a9 t; i

( K' `2 k, ^4 H0 c7 F) w0 C# U8 a8 \, t& {4 V
3 o, s+ E7 U5 R! c" }3 j

' A; ]) U" n' G    滑子茹炒黄瓜香
' i2 a* m/ P  t* T+ F: r
4 Y  y7 c) Z! \7 ~  u: I5 E7 ]1 N% N    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
0 y+ c) P1 A% F5 |) y; _8 w
4 q9 s0 Q: C9 I  K0 U: {% ]    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
$ R' w/ {3 Y4 y  Y2 h7 y/ B' o2 C
, X( A' g+ j0 ^; W  P" @5 w    做法:烹调方法、炒溜而成。

. G3 V( \; d. y9 Y, x' G  `
- H1 R9 E2 E* Y. G5 c
, {! ]! s0 b' o  S) E( ~
    家传砂锅鸡
) G8 U8 j( V% m6 A3 M
6 [: U* m4 D9 s2 n1 r, y  V    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,9 K! u! F4 b6 F

, b9 J3 V" k+ J' U  A    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
  S, |  \3 g. e% l: O- ]2 u$ U* k4 B; d; k
    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

. b- C- L6 |. q, z) G , \$ W1 p+ {% G5 c4 V8 L  V

1 K% J! ]" z) f* f( ^# @7 ~
1 h4 L+ S4 Z. W$ o
    锅包肉3 q/ w' Q' X5 V

+ r, D3 f0 g/ l* f% ]+ U7 s    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
- o. S* [6 ^7 H; L

7 K8 i; i! M) R4 B( z
" V9 ?( o/ h  ]% m: \% X
* y( V# z9 E$ O; K0 |& y) C- L5 l
    松仁玉米
  C. F. s4 r8 J" z' L) l" T# P
    排骨炖豆角

, u6 }# S$ B% k' k2 b: [; U! q    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 5 s! E) f! p  F8 z( I) b+ s

" K- n- Y1 A% O9 C; T. C二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 % t: ^7 h0 z2 q7 |7 T' c
都那么令人眼馋的说!
' l6 M( V1 P# I, P8 X# Z. C0 N4 V9 G+ I/ F9 ~
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

$ k6 n, Y# Y9 @  m% g
9 F$ a% i  s  G, t. |1 Z也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
) @' Q% s- F0 p; V2 Q0 C# @都那么令人眼馋的说!
. b" Z9 e# o+ }1 Q' }8 N2 t8 z: Z: l; p; T7 x! Y" r4 }3 c8 f
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
+ E: u, c2 }0 S0 _
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-17 03:52 , Processed in 0.155941 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表