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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠   i; o! m3 l8 q; \+ C
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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3 _! J0 R1 k4 T! B9 S, a& q    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨& b& r5 ~' S8 F* e1 Z! }0 W5 {7 g) Q
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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1 x" P; J. u+ z' D. F! X    做法:酱制而成; E( F, @" ^7 w1 w
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉1 T8 g$ q0 y4 k& m. u
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    做法:煎0 D. Z/ r  `$ Q& a  s5 D
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    特点:外型美观、口感清香。
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. n9 H" u) c0 ~6 \    手抓羊排
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' f1 C( L+ F! h) x) H    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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' g8 s  `/ d( @5 D7 b1 k    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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& W8 d0 b) p# [& U    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。# Q  a& D% g5 O
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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- B* c, z! I% u8 x& X+ d  g    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香# x5 ^- y2 {/ W5 k# _8 a

5 n% h0 L) R) w* I  k    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,7 r8 g9 G7 n( Q9 P9 o
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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3 W/ _" T/ Y4 w7 h4 \    家传砂锅鸡
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2 q$ c! m8 v& r. e6 I6 \    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,* P* m& C/ h- t+ t

$ ~5 k& b% e" y  O, e! {    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。. ^8 ]) T7 O% D' E) x8 r

% v* F+ f, K7 b. _7 y( ^+ R    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉2 Y" l9 c- u& ]% t8 ?. P, O7 }: L! F
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! ; l4 P" }8 \5 [( ~% v: y/ F
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 + t% X0 K0 E/ @8 h) _
都那么令人眼馋的说! % D( P( \, P; l9 [/ O5 H
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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4 g$ C: l8 G) t, t  k也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ( `5 ~& ~+ \# D9 \- j5 [
都那么令人眼馋的说!
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$ K! @% D" Y& C& `# e1 @) O9 e; k, i二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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