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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠   x1 C* y* J7 D. C2 ?+ E
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    原料:猪鲜血、明肠, D- A' `/ F6 Q8 d3 U' H% @; P- D' T

: d; x$ W0 j+ Q1 J3 S6 T    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成) ~2 f6 [. C7 Q" |# o0 d$ I

' ~' l8 m6 u8 S+ _    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨0 o! Z. a8 t1 T3 U8 @0 O3 o

' S# M2 A0 H4 B' ?    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史. [6 u& H; o$ M" |5 L
* }6 t* R0 }) j& U
    做法:酱制而成
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' J. d9 e/ w. @( Q2 q" E+ p    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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" f, R' `1 K1 b+ ^% b    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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! M0 x3 L& U, F# u% ?% V* [    韭菜盒子
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: Z1 K/ w, Z. ~4 i5 w9 ?! i, S    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉" m" ~" c3 h( m! ?. P7 f- R( Q

0 T! u2 O+ P1 i. I2 z' o1 Q0 }    做法:煎. V( D& W$ S3 D$ x1 r; w

1 n% `) s' o, l, Q: k    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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/ K; \, e3 Y) [; |: j# M1 p    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染/ V, |( ?* C. l. P7 }

0 K# B% N. k* e% U2 ~7 j3 \    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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, i1 K7 \" U* P* i! B. y    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋) O# n" Q$ h' B8 R" a
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。- n# _8 P5 @7 f! E6 q
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。6 K1 _- b) ]4 C8 {7 v
: K9 x! E) l( c' e4 M
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香, H- R! Y. U" f9 \; L9 H

4 ~/ Q+ p9 H2 w0 w9 [% i    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,  u4 {9 o/ F' ^+ h  g! `4 I

: A4 \- d' E7 L8 I" v/ J) y    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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/ f! ~1 O2 K4 h; o( k4 F; [    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,! O* }! Q: R6 [* ~' ?
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

3 j, Z8 F* c* W    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 5 q8 L. y1 {) C) G$ K  x
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
; B) j6 ]! t' s9 g9 J: t都那么令人眼馋的说! . F* C/ e1 z; e* _( R& U4 O; O
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

) k, ~5 O: B% G* t2 S# A% L3 ]4 a1 R6 e  N: H( @$ u
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 + w. {+ n+ o. R" E& p# r6 h
都那么令人眼馋的说! 5 z$ b2 b' T) |4 c3 k1 U

5 T6 F, G; ~* w% {! c二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

. u% R7 T/ e- U' S8 E$ T, p可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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