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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 8 U. t7 X! W1 O  `

! m- r7 I5 [# y1 s    原料:猪鲜血、明肠: h0 f; O& r% X& O- s! x

- g. P! S+ H  @! M7 \    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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, d% e" E- A) r) J    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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) J0 G) B- N8 `) m    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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" a/ T1 U# {8 W9 Z) |8 D    做法:酱制而成6 L. @/ A" _* ^7 \9 O  Q' H
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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  N6 i* O3 B, b" v+ B    粘豆包. y, @" B$ n1 @: @. K7 i  ^5 H+ D

* s# V3 ~% P) h9 Z  b. r    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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) _* w6 t8 p" f0 A    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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% x* F# C* s4 S2 ^8 E    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉! ]+ ~5 v1 C3 M) |3 A% J/ {, u4 k

7 `3 l; I, v& k+ R& i& Q    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排3 k9 N' |- h2 ~/ r
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染6 \' R+ v: Q1 v6 P: m
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。5 @# o* i- B' ?, g

/ Y( X9 t, I% `, k) a    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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1 b0 o# S# a+ I$ N4 z1 h) `    松仁烧鹿筋: C) \2 x- }8 R

& V% p1 _! S1 X: l    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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1 \* W- m1 L* P& L. q, P! j; r4 A    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。( c) e. n- r  v. I( F
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香+ v- w) `$ ^- A# m8 n
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。- |9 W& J6 b2 A

9 c" Z( a! i$ E/ F7 M    做法:烹调方法、炒溜而成。
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& B  l* t4 S! e

- }) o) r- s+ l    家传砂锅鸡
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9 a0 J; f* E4 S% J    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,; P% z) ~% \* X- b) U& H1 D' f! h; e
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉6 r2 K8 M1 u# B& b) M( Y7 R
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

: `/ f! M7 @8 |$ l- G% K    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! , y( u: J% f8 f/ j3 q

# p3 l* ]" v9 N7 X6 d. D& |二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 / e8 l# X- T( ~+ C& n3 k0 [$ N$ `
都那么令人眼馋的说! ! W5 K0 D4 j, m$ i1 f. ]% K

" s8 \+ A( V1 I3 X二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

, r: C+ C8 ~! j6 b- r% a+ b# N. _" Q
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 / E$ v' d! G% o# [
都那么令人眼馋的说!
- z" V2 Q+ q2 e, e+ T& n- ^3 Z5 p5 w& H6 ~! _
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
1 Q# s7 A; d2 b
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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