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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 : Q8 [+ ^2 A9 H8 o1 M. [) N; A

, g( E+ l0 m" u* z$ a8 n    原料:猪鲜血、明肠2 s. \- C, Z" G! s

0 S  I% _4 m; c8 I    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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+ V7 z, i$ _2 ?! F; I/ D. y0 f' h* c0 ]" O2 J# C4 ]: p/ g1 I. D
    酱大棒骨# {& O) ]' ~. f! R& \! j- ]

6 k6 g) t  v, I7 C  `: a' R5 N& L    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史# ?! S2 a" g6 @

6 `( U2 l# [6 U" l2 Z6 H    做法:酱制而成
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- k" J/ y8 S9 F- V+ p+ L    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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7 ~! A) m! }  P) Z! A1 k

' B# {7 R. g* p/ z: q8 u% o    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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. i/ u- r/ F# S7 _  o    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子2 W$ ^7 q0 I% L2 }: x8 y) B
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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' K# v, `4 x; W: a/ L, c    做法:煎$ p2 S9 P7 V" z" [$ L

0 y. e3 E3 X+ z1 }. J    特点:外型美观、口感清香。
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0 K% Y" ^. t2 g* N
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& \$ @6 t; m- N    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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# h4 U  e2 j. L: c" C; F1 M. w1 K    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。" Z  H; r) J7 i
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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. d# p/ G' f" W% ~0 G, B/ ?    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。# j$ x; x7 b, O- q0 b/ y9 S, N
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。( ?% M$ C; w6 z8 P- r: `7 x' B

, a0 I& }0 _6 I) D7 E' E    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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3 d  z! V2 Q) O/ u' @    滑子茹炒黄瓜香% P4 @+ a' `. [6 e9 V$ q
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,0 J: t3 w: y; O$ Z4 Y2 k( U

* v' B4 J- @9 _3 _( R4 J8 y    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。& M" b! |* `4 r+ g% ^0 C
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡; b, j7 l! r9 N% S6 f$ I% Y
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,4 ^( {: |" `/ }% M& ?( m

$ m! Y4 G- v' ~" s3 K4 e: M4 V0 Z$ b' Z    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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7 ~# s; a* @$ \: l$ Y    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

9 L" ~" b) Y- D, U# J' D    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
大型搬家
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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. a* K8 d% A* y7 F二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 7 I9 R; e" }% v/ ]3 I) [
都那么令人眼馋的说!
8 ?: c9 T% q3 D6 F# s1 s3 o" J( d( u- u$ A
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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6 `: b2 E+ F, H( c% W
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 1 `7 `. ]: g! [$ ?
都那么令人眼馋的说!
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5 H7 G* F1 ^7 Z5 a二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
( B& f; ]' v  S% L1 |' D
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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