 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
; Q& n" P6 Y& \' o0 ~4 o1 s" [所属菜系 东北菜
/ a( k$ v9 q9 R0 [( D: G所属类型 地方特色 1 i( i E# Q9 R% s L' Z% H0 R
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
# \, a% S& b7 @: J0 f# L. k. ~4 D% q基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 3 s4 V# }3 [8 r% R
浏览人数 5547
/ ^0 C: |& ], W; z加入时间 2001-9-26
. |" T" \) G# X4 ^4 D特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.$ o: T7 {7 q" @) O, r9 T
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
' a0 i, `* o* P4 P! v* T) ~2 \ 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排/ v, X4 F0 `$ T5 h
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐) @! B/ v" A/ i( k R1 Z S4 h" ~
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
0 ?; M( X( \9 L- {1 E" |% ] [ 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
