 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
. Z& _2 y& A. }: P% b* V& e9 o& l( n! L* Z所属菜系 东北菜
6 o3 l1 M, b1 g5 O7 k: l: x所属类型 地方特色 % l; ^. x( F+ h! Y& u1 ^, M
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. + W( W9 h0 |- s& x* N/ v
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 4 d4 P5 e$ B% I8 b
浏览人数 5547 U4 m7 T# X" T* \9 _ \# N( |
加入时间 2001-9-26
" Z% ~* G4 ^3 G" }* v# H2 i- W特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.* m! p7 o, F% X* @
% v' R1 h: k( `7 F- e; M( b烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸% R7 `8 X8 m5 \4 O/ h
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
- m* F* v% N( G% } 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐3 M) b3 k1 r0 U& f( L
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味/ M+ P5 E1 Y3 s; y
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
