 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
; \4 h) c3 w7 J% S- B所属菜系 东北菜
1 L' E) h( r* Y所属类型 地方特色
: v- j4 |9 b; ^% X基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
5 J1 r9 I5 U+ X* o基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ; [' S3 E! B! K" A# V3 @
浏览人数 5547
* Y. @7 O, r6 V加入时间 2001-9-26 4 W" S7 ^, M) C4 f) Y' u1 ~
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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: v$ l4 E: P% j7 o$ ^" Q' B; ^+ i原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.( I! _5 e5 i6 x( `: [: m. _- a
( V7 C2 p+ Y2 b: y- y- m$ Z
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
6 C3 v9 u$ W- G e: l 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
+ C0 _/ t0 n+ G 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐" x! {6 \. ^& H) K! X
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
0 ?8 N* T- x5 | 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
