不大成功的新疆风味----拉条子

秀色可餐

这两天突然气温高升，晚上打算做打卤面，发现家里现成的面条没有了
0 K. w/ j2 ^; |& S; o, |
+ J$ z5 n7 B! Z9 }5 z! x0 t3 B+ L突然想到以前看过别人做拉条子，决定自己试一下
' F6 {& V$ O/ r' O! q
用淡盐水和面，据说面团要稍稍硬些（可能是我活的太硬了，以至于后来..........）


: p# Q3 k& X$ U, H* z! b! ~9 v
( e' R+ z% J  g* M稍稍醒20分钟后，把面团切成长条，搓成直径2cm左右的圆柱体
+ g. v6 Z! G) ^6 s  n
, G+ u5 X- I+ ^* @
- v2 u. Z3 S- z/ N' D
然后再面剂子上抹上植物油，用保鲜膜覆盖，醒40分钟（时间宽裕，醒一个小时会更好）
( ?: [7 o! k1 F3 t( \
, @! }: t2 |' Y$ k# e7 r接下来准备相应的菜肴

8 V( Z: s( T8 X8 ^羊肉切大片，用料酒和酱油稍稍腌制一下，蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒

还有番茄酱
( ]* F% Z: Y: p( A% d2 R


开始抻面，我觉得是因为上述括号中的原因，我的面抻得非常不均匀
1 j1 V; v0 S. \' _/ v
; K3 n. ~1 X* N0 }+ a; d还容易断裂
; h2 h0 `9 }" z7 |! I, h" }
5 o& I+ T: S: [1 M$ U- {粗的地方我又用手搓了一下，面条的粗细和筷子差不多，直径4mm左右
) W3 ^) l  V, g" T% R- }
# J) ?9 `7 e5 G" Z
4 |  j: R7 J/ \% w* a; x
接下来煮面炒菜
/ y; S' G& Y7 A2 l9 z
9 J6 P& i4 D9 \; I煮面大概水开三分钟，再焖五六分钟

炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜，调味，别忘了孜然
6 R5 t+ G% l$ @, z
. Z2 v4 V  l. d/ m成品
- b5 `0 f$ k$ v# S
" i, g! c  b/ h7 e9 d

白水

呵呵，赞一个！

sweatheart

不错,但是你要记的下次面要活的软点还有你要把面用杆面棍赶的薄一点. 那你的条子拉出来就会好的很多.继续努力.

上酸菜

我吃的拉条子好像都是面片拌的，面片不是更省事吗？

bigheadcai

拉的太粗了。