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清炖鸡参汤
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/ l6 Q& e& n4 z原料]2 v6 K, z/ m! ]7 `1 t# ^4 t. C
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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[调味料]: B- D# x7 Q! D1 y
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g5 t( [" m( t& I* M
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[做法]
* h$ \" l6 f' E( S4 L; M' O1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。, K3 T6 ]# I1 q& Q. W. k# J
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
. X' a2 [1 w3 k1 g6 z# U3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。; p. ?3 t% D2 ]
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。6 d9 a8 Z# w Z
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[营养]
0 v3 o' }+ r7 l0 I+ l内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。, {/ f/ ~: o( G5 X- M- f% r5 b3 \
( i- D% d3 Q) U[功能]
7 j0 w; r& i- `- V) \1 C补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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