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清炖鸡参汤# r. \! L* N( L- o' U; ^+ ]$ s
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原料]
4 S+ E5 R, L* O0 V- ], X水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g" o8 X; q# N1 D3 v
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[调味料]
9 Z( X( z Y& R, F, S精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g4 b% i: ]5 j1 l# U T$ y6 B. k- ~
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[做法]
7 F$ z$ g( u* Q$ G$ K2 F d- x( _7 a1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。3 a9 H$ l7 t- v5 e" g
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
7 J. `1 _1 e; q2 i4 S# p3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
2 } c6 T/ F: I3 d# a& s7 w4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
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! o4 E9 u: o7 D) K; y[营养]
2 ]1 R8 h/ ^: n& F' J" z! Y内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
[) ]0 C6 r4 R" {1 n2 b9 E1 I1 }( a" Y6 j
[功能]
" ]$ p. z+ d( e8 O补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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