五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。
" D6 J- t6 }9 T* C% Z  @( v8 D
孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场


! A& i7 ~, S% p; @6 D/ c( p洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀

, N8 h$ k! u& o" I  y/ M% g
% o& ?: t; g/ d7 a$ Y% Y
2 V0 b2 l0 }* X! i% k
锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
7 _6 m& W- h9 b  ~1 G* d


水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可

开始准备辅料
; h; F3 b1 J/ ^# J# S7 Y
4 l! T) Z. W4 i: ?/ d5 I' s8 E4 Z干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用



然后切好五彩丝

" I9 s' [4 e5 R5 F& _- ]+ q' n姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
, k  \( s6 U2 x& N


% ~8 u2 h& C1 m* [如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的

" k9 p) Q& M0 X  r" F/ o) J把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

$ x, p; J3 r' H淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝


; f, K9 G! Q3 u# H& j7 |
" g. G) A" H5 ~8 V) E( e炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
' ~' U- D) K- _% u回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。