第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
) J( J8 c0 _7 `' w2 @9 ~/ @# i买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
, ?3 ~0 Q+ `% z/ B3 ^% N7 s36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
. x) t# ?$ `' a3 H" o  q+ t0 M喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
" l7 K7 j. j- h; Zwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
9 q: w1 k1 F3 v4 A6 U5 F. n% v36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
! C$ f$ r4 k0 y  w' \# A打多久才会硬？就是用blender打吗？

4 U! G$ W* c: H; c4 j忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
' _; ?" O/ N- z/ A; T
8 i+ ]4 J; _' i. W( r& e3 Y" R# q% i我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
3 [+ ^9 q7 G  E8 @- v
( Z9 R: T0 B6 R! f4 I4 m! z; o: p; C竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

, p) z# a; J% P5 @, b
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
7 h; u* L7 w2 S( L5 C

6 T. U! Y2 F3 q7 g# o$ b* u买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
! ]; p1 R0 K7 t! j继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
" I: o" n1 K. E$ S) s用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

1 D, ?2 M1 E" Q! Y- N# l9 A我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
1 U. @6 g) e: @: q太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

9 E1 B5 _* a1 E还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

+ I2 X7 _# D8 i, K* _, f你买的%？
& r3 F) c0 X# H/ i  N  P* A& V
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
& N* U# V, R+ G7 W' Y+ d1 o用手打发！！！
- m, a/ F) ^, f6 I$ T  |! @. W太强了，那个没点耐心是万万不可的。

! n, ~/ Q+ y0 ]2 w3 e你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

; L2 n9 c, t/ k5 T* i竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
" d/ {' |2 ^; |三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

4 b+ Q1 w' ]* G2 D' E" F
% }( L$ |  U9 _一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

2 T- e4 \2 m: o! G" ~* r4 i  {' ], {你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
; n' O  d) A0 ~

+ h; R. ^; n+ U* A* g% f, |20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

3 Z* Q3 F1 X$ ?4 n 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
! ~+ g& R: N/ L
$ D3 B! e& b0 G9 ^; l 是用手打吗？

' i* H: v% G7 H, \# S
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

/ ]2 B5 V3 c7 [# R/ m) b
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
- [' L: U6 `8 G+ H9 p7 b% f
的是我。你是不是练过呀？

% {+ n( u/ e# F. f) \, f
* r6 ^7 A! J8 j/ a) A哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
0 {1 b2 W. R- b7 m! m: i, ~1 F. E
6 X- i/ Q( C6 ^$ u1 S8 h8 G5 l另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
* b  F3 G" u7 F+ s最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


: V1 e0 k/ x7 E' d, a7 B是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

2 Y3 Z3 D) O. X1 ^6 B/ n) U
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

* _, t8 E  H$ H1 \" K另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

0 }" R# K- s% ~% X6 o5 X我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎