第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
9 _1 ^9 V9 ?. j2 \; Q想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
- a( X) I. r! q) v4 Z你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
1 f/ o4 I$ L# ~喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
" W0 o5 I3 C( p' G/ ^. m( E# j谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

  T% A; z" O/ g" X忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
+ S2 {/ _! x1 f1 B/ j  H, T- N" H- f0 U
0 [& l/ N. W, Q" X% r竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

% i% h1 ^7 @* z. O  Q% o" [忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
  ~' ~' z8 W2 `$ o
) @" k; o) D& C: A竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
4 Q' `$ G& v  b2 n. Z' I9 I7 a
# L( [0 L7 W4 m9 a4 f
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

; S( C0 Z+ m, G0 X3 N& R! q糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
2 |5 ?/ P7 z. W用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 |; T4 C  X# A* I: h) A( M5 }' ?我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
7 b2 j* n7 @2 @太强了，那个没点耐心是万万不可的。

- v- V, J7 R* O1 A# r9 \还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
/ A+ R+ ?% k' e# Y' {7 o8 o& k估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
. z9 w; J0 q  _估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
# i. c/ z' _3 P, _- l; @; \3 e4 t
8 P: F- y3 t' d另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
7 l# \. m! {' H' k- u$ y) O三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
/ s, ~$ V; W8 ^  }. [用手打发！！！
, O4 j3 K2 S; K$ l& S$ b太强了，那个没点耐心是万万不可的。

, e0 l3 T3 d8 @( M% D& |6 A/ o你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
8 _6 a9 V$ T* W+ J) n$ W
) L5 b& s: t; g& k' ]忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

/ Q: J( c# w. b
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
7 T- T& ]' y. S# V0 k* B' ^8 C三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

0 P7 }7 `+ p0 G# Z一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
* m8 J) A' H8 m& F  ]; ?
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

% j8 Q+ f0 h, C* ~  l+ D- J
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
2 d( C5 r+ G, u

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

, p* b4 U" q# U0 t9 _3 L 是用手打吗？

( T4 H* [. U& z7 t
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

3 S! D) z7 b# V9 c  C
. e8 c0 O4 l8 x一个小时!  

. M; B! i8 `3 Q- k 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
, g( X2 D" S  ^- Q
的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
/ R% \0 _; \- l2 S, \
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

) @" {6 o6 V. K* b( x8 ^+ ~
2 z# ?0 g0 t7 R) q8 V/ J, i0 I是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

3 p( M/ W; l% Q3 C2 q0 E我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
' X6 r' j- g7 E: n
! c& P2 T7 F& N* T* ]
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
4 z. x1 Y# m4 c! H最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

/ L  W6 g" J. }
( I. h% Y' g% u4 d" L另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
! c( i3 D; x8 j3 K! a8 R
$ x: {5 B6 E$ u! \; J我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎