第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
0 y4 [. _8 q1 Q买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
2 M1 k! a! `4 @8 O想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
* k; }$ Y' v, H; d喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
0 D3 a8 ?8 S# Z8 w) w谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
% V# B, R3 U- l! S/ l打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

2 D/ u5 q) B# K5 J. \竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
) l! x  ^; Q+ k5 }9 U
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
$ _. ~4 A  Z# m; j! Z% B
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
8 v9 G  H) D( m1 J. ?3 A, E! b7 ]) @
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

6 b( D& a, x" _! C; h( [$ o' P
3 x- ^, n( |* g7 m7 c; t买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
4 [9 _+ [$ q9 S; K5 K1 r  L太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
+ ~3 M1 H! Y% t$ K7 k

. P& J7 p, s* D( [8 T" r' J- T买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

( g8 E1 ?$ e5 A( X" T& o' P% E糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
! h( J. n' Z3 H* D用手打发！！！
" ~8 J! ^' C  {# S- C太强了，那个没点耐心是万万不可的。

2 x. t4 C! S+ g9 O, G) t2 Y我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

! X$ }2 {) ~9 I( v5 t# A+ H还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
' E4 w. l8 Y" B- r+ o9 x估计我们改吃icecream cake 啦！

1 D- M, q0 G- l/ ^你买的%？
/ a! q8 N6 C+ i, ?* W8 E6 ^
* v- ^: O% s4 y% W" E另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
* Y4 [5 k1 X. J/ P0 L三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
( U- I% B0 b$ H" W2 u3 J: M用手打发！！！
2 `7 a( n4 s4 a太强了，那个没点耐心是万万不可的。

( T) K) v# ?! u: @0 Z# w5 c# X你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
7 }, t/ ~* Q8 v: }6 @, h6 S
# x8 S) F5 j2 F4 A' r, G忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

  H0 D& Z4 e- u6 G竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
$ w# ^" u( V" f, |发了，发了，终于发了。
/ X4 r! O* u# {0 g& g2 e. R' p三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

1 A2 h. x/ t9 R. o& U
: B4 G9 s9 k. z: j一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

% R5 Z, z1 d+ f8 Y你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

  g4 q0 y6 r6 m3 J6 w她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
0 Q3 k/ |. v* `" y

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
0 f6 [! q  c* }. ]4 T+ a2 Q0 n
是用手打吗？

2 T& x3 O4 f+ x1 @  b是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
4 z& t$ f" R# V8 k/ S, s$ ~* T

. o4 M1 S0 S: a7 T& f6 Z) L一个小时!  

3 O/ G2 P& c$ U7 u 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

; G! \# l% O. O# x1 a- ~2 w 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
* B! m4 l5 v  O  T: z3 }; C+ ^3 J/ ]
  q# J  p3 O8 v# w/ f5 j另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
6 c7 y  X6 q5 n+ \最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

% Y% V% g/ m+ I9 _* J9 \
6 C8 Q+ H2 ]# L  v  P. g是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
: `" U' x" U) P! D0 e- z不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

. Z; q$ f1 X+ |# u  z0 @" x- I
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
# a  z: W4 y) ?: J* v
$ i" V& x' T: v( a! t  T/ m另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
( A  k2 H+ e5 w3 ?& `# ?" P最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

4 W  m! i/ A8 k1 f! n+ L9 l5 p* J  z
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
+ P2 m7 q/ z8 }
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎