第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
& N( v! J/ s& @2 K, y" g4 K买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
$ i( S* n4 O0 o* t7 ]想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
/ w8 m- h  V% x2 }; ?5 _2 `- c+ [36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
% y9 [$ Q+ e3 P( B打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

$ R$ ]7 i# r5 {5 s0 {" K! r* k多谢！
: k( [1 M" \- q7 Z0 M* Q2 s喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
# d% B, K& W, \6 ?0 `! f+ u( awipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
1 a# ^: U  s3 ?( S另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
# ~7 v( g  O5 z% u: X36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
* ^7 `6 L- z3 \4 G% V$ S" U  X% t打多久才会硬？就是用blender打吗？

& D' D# R, ], s/ R2 n忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

3 |! J# P* G1 W# v: M# K6 u5 z竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

' N* }# b% a$ }# k0 M我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

& o' {# @" k( @忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

  O5 |' G% I& \9 i/ w竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

% V/ N2 y4 k1 l
) A5 m6 k' \/ R9 m- z买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
" F& i# }  q& z: ~  l2 X( k太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


  Q3 G8 \" R/ B买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

& R0 G% m/ s1 M3 G1 ]$ G3 e$ i7 V还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
, }& N* D0 z# u0 g' z$ H) H3 N: S4 i估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
: m1 h% ]0 O6 ~
6 _+ H. l" \6 H; e- X还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

1 L$ v/ s. O- R: K你买的%？
" K) e" G) M6 F2 |- w  ?
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
, N7 u1 p: M2 l- ?/ K太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

6 i, V1 f( t4 o- m
4 P6 d7 F# h0 f  E20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
& |8 u$ P1 [7 K9 H5 e; }0 ?. Y! h9 y发了，发了，终于发了。
1 r& l, L& w5 Z3 z7 k1 N5 e三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
" E4 J0 M2 y1 l. u
7 A0 s' V8 D5 z" q8 V( o, M8 f你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

- _/ f# ^8 p' B2 T0 c, `8 D6 d2 Q# Y+ W
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

3 m& B7 M7 @* ?$ k% T3 i 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

5 O; X2 ?) G: p9 C2 w
6 i1 j2 u3 a' j7 i+ V! z8 M2 L  _( n0 R是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


- S3 k5 W, P0 e- r1 o; F一个小时!  

/ h7 W5 {3 O' w5 M9 ~/ \+ B 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

) p( C% t; ^  I- x( F 的是我。你是不是练过呀？

: L6 w. r" p+ L
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
- h% D8 H) u3 x- V
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

7 @5 O$ h  u' [/ Q$ L& _
* e3 R) s( f3 C1 c1 D. a$ Q+ s是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

( N7 @: Y5 P! y9 q6 |我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

! M) `% J  L( C9 }# c, K1 `5 X
" T+ m5 {& ^7 Y# h3 k( L哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

6 Q- b8 p6 Z  J$ p7 P, m2 N另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
) K. w3 n9 W1 I+ z最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

0 u; D& U* [3 l* {4 [2 F
  x# |5 K1 _/ ?0 [* z$ Y+ c# d  E; P另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎