第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
! o' X5 D* l8 m- X1 Q. Y. l  `想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
/ i8 |1 ~9 X1 }8 S. H3 E' r36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
* ^& V4 o- s$ e% B( a) L! a% L打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
2 f% P6 r$ ~/ c: A7 j, Z喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
( u* K% W  x1 P# ~5 Q打多久才会硬？就是用blender打吗？

# T! S6 v: l0 e( M6 ^% k忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

# q8 D# [% o) }; u% ~% L. P竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
; r& _0 L7 M" `
# N8 d5 G+ m: I我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

) W. ^7 \4 y8 {5 q9 J! r忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
/ C8 x5 d5 Q/ {+ Z/ L; \) m
8 I, l' T* ]8 O% ~竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

7 w& v7 i$ D" T0 V$ Y  W买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
! X5 M0 G+ L- E' m; p) K+ Z6 m% i$ i  w

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
' z# v* J6 y: e. L7 q% t& k用手打发！！！
) }: @. Z% z$ o9 v太强了，那个没点耐心是万万不可的。

4 n$ q, n1 u1 ], s% I6 E5 w我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
& [3 R. W$ O% V' B& \. f用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

/ B4 N$ z7 {% I0 @还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
- c2 q2 ^' M. a" L" I8 _0 }1 m5 Y& F& G估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
3 S' {5 s4 [& \& A+ y# z
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
& l' y# i+ }; R7 G8 o0 o- B估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
' z5 }+ n/ x6 i: b+ r, w
1 q8 E7 ]$ d/ m7 N另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
2 W$ l; [# o& n2 i+ P/ I6 _, f: F3 ^用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
2 ]* M9 I4 u( V% F4 b" C+ H
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
1 S, k# |# y, E
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
/ j7 ?" ~6 n2 J1 C6 O: `发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

( J$ l7 {. V: n
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
5 `! \# T% t. m8 S4 y) \- H
6 p, X  [7 f* |' S' L' O! N' x你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

, K( D8 o, ~: Z' i8 z/ }  V她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
% K9 }; n/ D: y- N1 F

+ G& J- I" U  P& Y, L20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

  c3 }; K6 k7 M# a! O# _ 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

  H  m, y5 J- m* s 是用手打吗？

$ f* T: ~1 i6 G' f1 X1 \8 d" [6 b
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

8 K, u# _) m( j- x$ g6 y 的是我。你是不是练过呀？

, i9 \; ?' w% L& V8 ~
2 q2 r" z4 G( y哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
" p. m8 J6 |# X4 w
" P! D& U# E3 X( e5 n1 B. U. I4 ^2 Q另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
( z0 j2 L/ f8 g

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
: {& O  m  ?6 x+ V2 N5 u) f! X% m不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

* v* T, Q0 w4 t- W, L( R
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

6 F% T2 B& r  n, l' ?6 C. }另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

! G5 P# ~3 c. ^4 l我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎