第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝 · 发表于 2007-8-17 15:33

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 15:54

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思 · 发表于 2007-8-17 16:03

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝 · 发表于 2007-8-17 16:07

谢天谢地，来了个救我的！

36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝 · 发表于 2007-8-17 16:13

原帖由三思于 2007-8-17 17:03 发表
; l. F0 h8 L+ f你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思 · 发表于 2007-8-17 16:24

原帖由青萝于 2007-8-17 17:07 发表 5 h1 D6 ?3 w6 V6 @- m8 d' `6 u
谢天谢地，来了个救我的！ - E; M" O, E+ E! }
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。0 l& C: s$ V! I" ]# [3 W
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝 · 发表于 2007-8-17 17:00

原帖由三思于 2007-8-17 17:24 发表
. h# ^) n8 P- X
8 |3 @/ t9 V+ V! H5 e3 ~忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的/ J y7 o+ }: S! T

3 Y' Y* n/ W G1 z: D& ]竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰 · 发表于 2007-8-17 17:02

用手打发！！！

太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思 · 发表于 2007-8-17 17:29

原帖由青萝于 2007-8-17 18:00 发表
+ Z. N/ s# n$ T, D; n2 x
. k+ `7 A' N% y8 E* R: w& m/ b. T3 L3 k, h, w4 Z# h6 P# q( ^
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思 · 发表于 2007-8-17 17:30

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
) \ T h) r8 _5 K用手打发！！！ & a: w2 P1 M4 a! g P
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝 · 发表于 2007-8-17 17:35

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
* | c0 E2 t* t# o! q ` q用手打发！！！ 5 g6 N0 M F: l$ q- b$ c. V$ c. n
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢

LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思 · 发表于 2007-8-17 17:47

原帖由青萝于 2007-8-17 18:35 发表 - ~: s! S. w0 ^! [6 T, M
: j; T# D# g# X1 I" r; c# H# T
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。& t% a6 E8 }/ s( Z( Q
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

另外你用什么打？

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:26

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:32

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 T) e+ T( w! X) l2 q用手打发！！！ * ]/ [/ H# D' C* a
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 20:37

原帖由三思于 2007-8-17 17:24 发表 . v) D* S8 {+ E6 n1 ~/ x
' W" r8 [! z# z5 G3 X" m- B
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
8 S4 N. E# o$ f* O0 }
; b' a4 |: I! `( G$ ^8 I6 m竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 20:39

原帖由青萝于 2007-8-17 21:26 发表
6 j1 K* [& \) n; R发了，发了，终于发了。1 |+ |% N! @! y$ D
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 20:39

原帖由青萝于 2007-8-17 21:32 发表
: x4 A0 N# E Q3 w( y( t2 h/ |7 E: w/ Y% v* g8 g4 x3 _" {
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:40

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 5 O( i5 O3 u' A% v }& p4 @
! Y) ~& V) z6 U& Y' \ j
- Y9 N/ _7 f8 Q. ^/ H* ]- ]8 a
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 20:42

原帖由青萝于 2007-8-17 21:40 发表
# L) c0 a+ `+ h2 P% r- _! ^# u& F. O! r0 y' B2 `2 z
是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:42

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 / t6 }# b+ ^1 @0 C! w7 y
. N0 c* d+ s6 k5 l9 j8 u
0 x, {/ U! Y/ e4 j6 T
一个小时!

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿 · 发表于 2007-8-17 20:49

原帖由青萝于 2007-8-17 21:42 发表 + [- O0 L" u8 [) c+ \/ l
( d/ G2 Z, \* C
的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:49

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表 3 X9 c. y2 \3 g5 _) D" K/ x) E

0 W! _; J/ ]! b$ E, i8 I8 l# s) |6 q9 k
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝 · 发表于 2007-8-17 20:56

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表 % { `. \; ~* k0 r8 Q
" l. N% @! f) L' B

. _3 N% P! O% Q6 @哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛." X% x4 Q( X. |* P& u" @

8 E- x' D. |1 R, A5 n% u' E另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
" g( I( O1 V; q! G& [' j最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵 · 发表于 2007-8-17 21:30

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮 · 发表于 2007-8-18 19:01

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草 · 发表于 2007-8-18 22:04

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎

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