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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开
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丰裕生煎$ x6 Z5 _, \, y
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
$ v6 r; j$ w# h: ~9 p6 n6 ?6 p# j S丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
! n0 \, T0 P. _& I% y, o' B大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。9 Q, |" [) Y$ d
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
6 U. S/ s( g: }0 \7 `; N7 R0 j虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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- S ^5 T/ V" i% Y小杨生煎1 J; i; z% m+ X/ a" }" c
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。1 I' K7 y M* z3 m" p- } [
生煎1.8元4只。
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王家沙/ `" l. A( x. j' u/ }+ f! }
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
w/ B, {0 ]& l其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。/ ]# c2 v8 N8 y9 j! }" m; \
鲜肉生煎2元钱4只。
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友联生煎2 D/ { P/ }" _: t5 z+ U9 @1 C; f
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。! [3 x8 ^ s s' f8 V! b
现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
8 ^ i1 S, n/ N. K0 L因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。- r9 I, t& M# l5 W" C( ?
鲜肉生煎1.5元4只。
* u+ n7 Y- g4 @- ^% n: o蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。
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# x' V0 p+ n4 n% g3 I飞龙生煎6 U5 q, o9 Y( w) K: d! a
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。: S0 h4 r. Z! S$ ~, a4 N
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。
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大壶春( X' {+ M4 B3 i) ?
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
( \: i$ [& ^7 o# ]上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。7 v% d9 R& B9 \
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。8 y/ s0 f# }& B! |& U3 j& S) F
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小南国' j; ]* [- ], y T
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。# e8 C: L6 M9 j. O+ |# a; H0 f; u
生煎24元12只。
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致真酒家# \6 H J9 {1 `0 I9 g
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。+ t* G3 O% G7 {2 \
生煎馒头12元3只。
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2 k4 ^1 B& I: M+ D- c申粤轩! l- C% h, u- a" F. b, y. m
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。& Q( p, c$ [. [: c
生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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