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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开7 `& m; d; C7 W2 w- Z
/ @/ P8 B- B4 l( b5 f- Q丰裕生煎2 [9 m" v4 |6 t9 b( G
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
0 S9 R7 B+ ~" x% O* h丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。# h" f$ ~3 v$ s' g2 X
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
7 ^" G" k0 F, @" O6 H. J生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。7 ]( p) p8 ~+ x/ V
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。$ v$ T* d' m1 n) T) f% y
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小杨生煎
+ f A) f% P9 P4 K3 w5 U' b全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。2 I" I( ]! y4 ]2 \' \; Z
生煎1.8元4只。7 {4 H Q: A% t+ B' X& } N
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王家沙- I, a: @7 W5 C( y" b/ O; C$ c4 x
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
2 @" o( v5 H% b" Q1 O. x其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。* C6 L* N! j% o: w" v
鲜肉生煎2元钱4只。
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' p2 [2 }+ O6 G+ y友联生煎
9 t, o3 K% M1 u I可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。: X2 J ^: w7 w: \0 Y( c' N! M& f
现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
, `, s# z: w" l; q因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
: Q2 O5 j! G9 b2 L& c' J' O% n9 U鲜肉生煎1.5元4只。
) N/ g1 K F [+ Z9 `蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。
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飞龙生煎
& T6 L. y+ Y4 m6 B& k有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。 U' w, e9 M" f; t- n
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。' C2 G$ c! o7 [, ~
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大壶春% C9 y+ C* w/ _ a
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
) A, q) i/ b; J" y上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
% L! i: ~: |) n" P" b2 j, _3 F3 E三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。
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小南国
( U8 S. C$ i* {/ p7 [; Y- o这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。* E5 B3 z1 r/ b& n: n
生煎24元12只。! H* |2 y2 f. m+ M) S8 |
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1 q/ ?* q* {1 k9 _# \: C/ f致真酒家) t0 K ^5 F/ X0 ?! J6 {( X. o0 w1 @
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。$ i( l9 G; f; r( a
生煎馒头12元3只。* Y7 k% S7 B! i9 U. e; X8 h1 J8 ?, {
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, ^. P7 \% N5 E6 z, T+ M, r7 ~申粤轩
' k% ~, X2 c' X# I也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
9 ~- p: U) g; ~生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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