自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
  `3 @& {8 E- t7 ^) @% @  |. }为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
8 e* }* I" p1 |( O" _1 x下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
8 }0 F9 m& a& d2 F酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
! z. B4 y: a" G! {3 N! u5 @蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
, s$ z6 {. A& D5 |1 O) s6 I8 ]泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
" z$ i4 ?6 \6 B4 K泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
5 V7 }* G9 n5 W" }9 q0 q抑制肠内的其他有害菌哦~~
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# Z* |. ?/ [1 {/ b7 S做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

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自制美味朝鲜泡菜
8 K6 G1 _$ j( E, j4 V! [5 ]2.腌了半天后，挤掉水分

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1 s" o2 Q( c; |2 q自制美味朝鲜泡菜
4 R4 g, P2 y8 {% E% ?% Y6 n; n2 ]3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可




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5.辣椒面，盐，味精
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0 l7 J: g# d$ C) L5 X6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
+ c, ]) F6 n" t7 p/ H5 V7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

2 P8 {7 G/ N5 H0 L: ~" d+ G[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌



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自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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" K, I5 D0 C! u' Q自制美味朝鲜泡菜
& S  g5 i7 a2 M) N5 I10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
* w8 _6 ^, O- x: P: n8 r1 b11.整棵都抹好了。
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7 e9 P5 G! k, }1 C- B自制美味朝鲜泡菜
2 L2 A6 k, }5 F' I, }8 G12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
0 Z. x& D0 p  R* S7 ]封住也可以。
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; S# O) t* r1 x6 F) j+ }自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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* G/ J, h/ g% s$ L( D2 [2 r自制美味朝鲜泡菜
! j  `5 y- t3 J6 X2 D14.装盘了！
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              祝你成功！
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/ d( E* @4 K+ h. a6 l[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
& E2 E' }  l- v, ]; \/ J0 d虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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