酱肘子

秀色可餐

前天晚上炖的，光线不好，就没有拍照。
步骤写下来吧
+ y& F, u% y( C* s2 n2 p- d1，肘子去毛清洗干净，在内侧纵切一刀，断皮至骨
5 ~7 {. a' M: g2，把肘子过水焯好，捞出冲洗去杂质
# n% S' M' x- a3，炒勺放底油，先用大料炝锅，然后放葱段姜片煸炒出香味儿，放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料，加水烧开
% Y; [) N) ]# q4，把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时（如果有高压锅，一个小时足够了）

秀色可餐

我是前天晚上十点钟开始做的，十一点的时候，把灶台定时就睡觉了。
$ a; g5 J: ~0 B3 {5 S- O* m昨天早上起来，把肘子从砂锅中捞出，放到炒勺里，加些原汤，收汁 。


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+ z2 c* q6 {+ E这时候骨头已经很容易就和肉分离了
7 m8 s* p; B3 x6 R3 Z3 V反过来看看
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6 u! N+ q! R7 q% ?( r" p9 r) ^2 ^没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来，我就找块干净的屉布把肘子放到上面

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" V6 l( [3 D- A0 m8 B' O4 @& ]! P然后包裹起来，用绳子扎紧

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放到冰箱里，中午劳工回来，拿出来切开一看

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真不错，切成片，捣一些蒜泥撒在上面，考虑到下午还要上班，我没有多弄
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咔咔

香!!!

jenniferming