终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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8 o7 G( Z+ i" L$ A首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1


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. }. @4 a1 ^8 C8 n[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
8 g0 S2 m0 N, g! p0 W) M放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

$ G' `6 B# Y$ v: Y$ |5 l- J等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
# N" T: U# e; `! I你 是 泡菜模范

* I. y2 J3 X; {9 O7 U俺知道，你是面食大王。

苹果酱

: b6 ]: j7 I8 H这是成品

苹果酱

6 D7 d  q8 ~+ D2 B9 X
$ F8 {8 L2 f; o2 F
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
1 x+ Z+ H6 G$ X  c: q1 J! P
9 u+ G+ S6 X, o8 \; c  v
俺知道，你是面食大王。

面食是俺的弱项
; }8 k* B1 A! e" B5 k- n
$ H" L" h) u( Q5 P. `, Z& b所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

4 n$ k3 Z8 G; N6 \" s5 U

一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
. s- p3 n( x* a' d# V2 y! ?帮你顶到花

1 `0 B- C/ K& t+ ?' n
: S9 z$ `$ v6 E# m  t: \' N1 }哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
, L. C( E$ Q8 ]. b2 K这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

呼叫斑竹！
) D1 @9 r) J6 G
顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
" C# i1 G3 o% Z5 m放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
$ S0 t$ K% D# N% R- {" f7 R
. Q) Y/ Z  c9 |* Y想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
: X4 z1 g9 V1 Z% F
) q7 Q3 F' e- k共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
  h2 u2 w, v8 H( n, `' @' m0 ahttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

共享一下，呵呵。

多谢指导。
/ z, D) _0 ?/ y, k4 L% l

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
7 I& a0 e* B6 U* ^; z$ S回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

# C6 C4 [1 L4 B2 X* ?0 j  M' ~5 K
- R' @0 k% w+ e- ?: T" _多谢指导。
$ q' F/ z( q" b# y( Q
" I( o& f+ f+ ~% s! x

2 j$ ^& C: V3 [7 R, [+ [6 ]/ O信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.