端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
: V7 U7 }% y+ Z  R3 W8 \% h' g' \
. P0 e' {+ R+ h5 s
: E# m7 a0 Q  Z1 G$ N! f+ \
8 G8 O2 |+ _+ A+ ]0 T2 n2 Y2 y6 _两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
2 o0 ?; m; p% t0 C% B  N* e4 d! v
$ y# n6 B8 A7 y) h7 o' }0 A" h
$ V: M8 L7 N# @7 d+ L1 ?一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
$ b- [& z% n+ j% @5 G3 H5 h9 b
肉粽
5 @$ Y5 O- m( z7 e, k
# h+ Y# I" l. `+ I# G& d

女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
# b* c3 J6 s# x. {) @5 y
" F  O) k& x# N1 Z红豆粽
; y' b! B: N4 \7 ~# g  c


这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

, r3 q) i% b3 G1 u5 W首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
1 G0 t- |) o+ f1 V: v
- m& W, b5 E0 Y. v8 P' m0 z

1 R: S1 i) W8 L" g4 T先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
/ y% x* w- h9 ]2 J+ W/ B

9 g2 @9 ^9 l, F$ b! B% N
2 w8 p0 q( e/ `最后铺满米，稍稍压实



" H. ?; ^4 P( z; s+ s右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
% n; T& K6 L6 i8 {
2 o2 w! J( j. C: F% i" |

9 B) c, k2 p) X9 T- d% B- {换个角度看看，基本形状已经出来了


7 F0 t/ ]2 @% v% P7 j! m
然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子


, q3 b* t( X" [  I) g
很快就包好几个了

* i' K, f" E  [) }! P4 S! H' c5 S

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
  p. _0 K' ]/ Y+ `如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

0 `. i) \, U4 u- a; x" M: `
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
8 C8 K. A! n3 Y, n4 C1 j5 T我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
7 u+ F  x# m  w' C
干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？