端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的



两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
) H, }# o1 k( Q9 G! a为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

0 b# c: @3 _# F- _; o! T肉粽
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! C9 `2 b9 m) q; o8 Q0 W+ Z0 P2 t女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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* |$ H$ i8 e4 l1 U) i8 z红豆粽

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9 {1 U  m+ S6 s6 S$ I这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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) g) K" w  ^) h3 b& x# ?2 p3 F$ ~首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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% R- D% |, [" E2 j7 {" d先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实
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  e  i9 `* L  S$ c8 t右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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' q6 a' u9 \/ |0 Z, D换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

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很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
& C/ e- u. N4 I, u* ~  P如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
% t9 E) u/ T; E1 V如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

; h" t. j8 z# ^" @  m/ M# |干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
- V& K( y( ~. B* M) {1 P一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？