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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的- p8 g5 P% u0 @9 N: Z
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两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。
) H, }# o1 k( Q9 G! a为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:* {+ ~) f. |9 r; M1 {0 |3 ]

0 b# c: @3 _# F- _; o! T肉粽
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! C9 `2 b9 m) q; o8 Q0 W+ Z0 P2 t女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足
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* |$ H$ i8 e4 l1 U) i8 z红豆粽9 v$ y, ~1 ], m+ r8 F3 t, V% Q$ B# A

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9 {1 U  m+ S6 s6 S$ I这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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) g) K" w  ^) h3 b& x# ?2 p3 F$ ~首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型
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% R- D% |, [" E2 j7 {" d先往里面放些泡好的糯米,再放馅料
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最后铺满米,稍稍压实
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  e  i9 `* L  S$ c8 t右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面
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' q6 a' u9 \/ |0 Z, D换个角度看看,基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子  O! C" G; q9 D2 g  Z) U% j

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很快就包好几个了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
& C/ e- u. N4 I, u* ~  P如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表 ) ^. t; Y3 J' H! @3 I' @
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
% t9 E) u/ T; E1 V如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???

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要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。8 U! a1 Y+ _5 I
我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。! q8 ~' l4 U1 `

; h" t. j8 z# ^" @  m/ M# |干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。
- V& K( y( ~. B* M) {1 P一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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