端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
* N/ H9 h/ [: q为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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4 A' v1 Y6 H. W: p; {" G& p5 D" T一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

肉粽

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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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) i- c$ L9 U. V红豆粽
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7 L  M; }# K+ B# L( ]& p这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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/ u) _5 g! |6 \- s* b2 A1 [3 s先往里面放些泡好的糯米，再放馅料


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* ]5 u. M( \; z( j5 M. b- V最后铺满米，稍稍压实
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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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0 N) x  t5 H3 L3 E+ u. C很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
* Q5 Y2 t  v: `. |2 N: Q  X如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

( H0 x. s; a! E% M6 w( V要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
% t/ P$ Q' h( b0 z' w( i4 _6 j! |# _我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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) ~# K, C3 m8 x$ J; x  k5 w, G6 C干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
+ K1 N9 a2 \) g一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？