端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
6 R$ C9 L9 g$ U6 z- J7 _为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽


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: I6 p. I5 L3 D( {% O女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

红豆粽
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' k3 \# q0 G( X8 N这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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9 P+ S, {  P( u0 y: y! d( A首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料

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$ `4 w: w, G$ I最后铺满米，稍稍压实
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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面

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换个角度看看，基本形状已经出来了



然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子



2 f' V9 i- j# O6 F1 t/ F7 I很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
; d, B' \% e8 \1 @0 n7 X2 C米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

: q8 q7 m8 M! ~1 r! u要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

( A! ]' C+ F9 `  v# T; W干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？