油面巾塞肉

lililili

今天按网上搜来的菜谱，做了油面巾塞肉，感觉非常好吃。贴上来与大家分享！！
# C- t7 K& c3 a. [3 I# u
个别材料买不到，俺就找替代品吧，感觉很不错呀！！

瞧瞧俺的成果：

: r# E/ b2 O) u8 l' D0 n& b

lililili

转贴一下做法：
( }$ B+ y$ e" M" v2 q, _+ }+ o
- t/ d9 s4 `7 k+ ?3 m5 A    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。
' ]" v" i2 y3 ?9 t/ ?0 X$ ?
7 K3 }5 |& V4 B& l    做法：
    1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。

! j7 B2 H& C" F) {; ~    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
0 V, k, Z7 ?* h7 }5 O5 [. b+ _4 I
# V8 Q8 Z2 p3 V) B    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。

    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
& e' ?, @: I/ \/ `
    特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。
' I/ P2 j( n0 x2 `. ]
0 Q5 W/ S- Q6 F, g    小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。     热量标准：429千卡/人
/ j  Z8 v& ?8 O. m8 s
: y0 p, t7 L- c6 z; O  f" j9 X: E- `[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]

nixiao

这个东西我喜欢，可惜好像只有江南有

" w5 w8 r' b+ C1 M' F6 j烧汤放几个也不错

我是一只鱼

去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

lililili

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
  u8 c3 o+ v$ X. {去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

* Y" H& h8 Y( ], H 所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

frd2004

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖下一片，等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候，先用少油把塞肉浆的口煎一下，就不会有肉浆跑出来了。
6 {9 U  o2 s! x( x0 r2 M7 ~4 s2 ^
用筷子塞，那得多少时候？家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个，还不把我累死？

1 H, _/ x/ W) v; A& D0 L) p1 T小时候倒是吃过真正的功夫菜，绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头，去根，用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣，现在可真没这闲功夫了。

秀色可餐

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表

' y+ X4 n% B) {4 M' h8 p5 I9 s' a; R
其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

5 Q9 @) T" F3 S& g
豆芽塞肉，高啊

yebb

喜欢吃~~~~~

dangbl

好吃，不过建议改一下标题。
% R1 g" W) n3 F9 `
' P& i$ M) o$ H$ U; x是面筋，呵呵

我是一只鱼

原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表

, K8 c( m4 c7 @& I/ I& b4 ?; X
所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

6 ^) J  x) f/ S( i 或者有人在旁边跟你聊天，这个活儿也不错

我是一只鱼

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
" O& h1 u- U0 J
! G* N% M+ {1 W) f* R
其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

觉的方法很好，可是没怎么看懂

单身情歌

小马哥又有口福了

blsj

原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
转贴一下做法：
2 H& B& R9 ^% @1 ~0 M0 A+ {
. @5 v8 `( X6 V    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

. t4 p: s, v( X+ r  K3 B
7 y" X  v1 l" x2 {5 U$ y  R/ a$ p9 Z
3 {" v. S' ~8 {9 _! H我的最爱，还有油面筋塞肉做汤。
( y# K* ^7 m, g& Y) \4 p

裙裾飘飘

欢迎下次来我家带这个菜！

lililili

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
! \+ Q! `- G6 v  Y' g7 N欢迎下次来我家带这个菜！

6 l& U6 w" T; }! d
哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！

谢谢加精哈~

喜欢冬天

啊，不可思议

裙裾飘飘

原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表

4 A. v% B# R! V( ^
哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！
2 ?6 W8 f5 E8 U, I
谢谢加精哈~

没问题。

人行明镜中

看起来很诱人～～

zsm2002

是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的．

小叶

也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!

苹果酱

下一次俺也试试。

云山水月

口水就这么滴滴答答地流下来了。。。

jenniferming

sweatheart

好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子

EXPO

山东

上哪买面筋呀？

markqiu

原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
; f. f8 w7 T( n" v# g- [, A上哪买面筋呀？

& B& t2 E  C/ n+ c+ u
0 s: W% c; b5 p  z! p+ x5 A大统华呀！

草根

要做下这道菜，得花不少时间呀，lili好身手