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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。2 _3 `( ~! }& X8 X! @5 ?% ]$ o
6 l! a) ]( Z# I

7 _0 J# s' ~, X* u3 R* M. b3 x" @/ n( ]6 O- k0 E: `
第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。- Q* k7 T0 Q7 [* K) v5 R4 j0 t" {
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。
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第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃
8 h2 r+ r  m' V( d; x( q" p7 ]4 r$ a4 j
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

" I$ t$ C3 b4 _6 l9 \+ ]8 ^可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表
8 V9 C$ U/ e) E: F, ]4 B  W如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

9 y: [% ~! \% c& ], Q) ], r6 V4 v3 s; f' Z8 l& E9 N
用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表 9 k# W5 Q9 u( C; K
$ n' {" c3 ]& |7 b  t, J) e

; \. k  x* @: m. ]$ L6 G用保鲜膜将每一个包起来。

( k* Q& O$ f0 }2 \( z$ g5 |, ^
, a2 r% j' M2 Y3 U; a$ d. X$ y2 G) @& W) S4 {" ?: u# R
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。
. w/ ~* J3 M' `  ]: i/ M9 f6 w我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。
$ X" B/ Z% W: g8 ^% Q' P) [2 g' ^; B/ x7 b6 K
铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表 , o% I& H) S- {# x4 e3 m5 K
! L; S, a  ?& r

' f0 l! H. X- M8 ?
6 w8 C! m  u8 R试过,还是发硬
4 G9 G* n9 O9 O, k5 a- z! w  K

4 o+ q) A9 m3 `- t, s, s也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
* M4 e- x/ R7 P! o5 L7 D' c  u1 ]% e( R2 f* M2 [: }& N/ O, m

1 v% O& z$ t+ B' o% Q0 b- c也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

) ^. o5 \+ ?9 ^7 b2 I; m
) {* ]8 b/ Q8 Z2 Z( u% W+ }糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 $ C* w# q8 g. g1 o1 X( x
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

# K! d0 [! z6 V! {* e! I, k. `
: D* f  y: o: y( M% @5 _呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表 $ M& O- I0 ]! V( b% r
上哪找黄豆面去呦?唉!
0 ^' Q/ W* c( S0 k7 I

! Y, a' e; ~6 u2 ?. U( p( t0 g4 g是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表 - x% G$ L3 [" U3 v1 v
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
6 a' L$ q) ?4 X/ }4 T: F  s3 H

* \4 x. w2 C. W9 z# C豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表 ) V- F( j  ]$ B3 _9 a( \/ g
; v: s* }8 G# A" n

" k2 r6 Q3 f4 l6 H. h  `呵呵,秀大师快认了吧!
, c& n8 ^) C. Z3 u6 S

1 g2 Y7 l( S" n. l6 v0 X, R我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表   }( S% m! b' y. U8 X' G$ t

& ~/ n5 U5 j' _1 Q0 [2 e3 h2 }" G. `! d4 D
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

; T  k( U% M0 d/ C0 I不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
# V- @0 I, H& B2 S
' b" w& ]* q% c: V/ S不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
; R% x& V) b7 M2 ~0 s
# r$ D$ N( m' {' a  i* _
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 * S& ?( ?  w* h& M% D  b- M
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
" k2 ]. v6 Q- e. n6 ^
如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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