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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
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第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。; Z5 u3 g& d6 X' ]
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。
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8 f% h) N- k5 d第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃5 }4 V8 L% y" s; s: l- T& R0 P

. i6 L: j! p7 L9 x
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

5 ^0 F7 L" @- ?0 |可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 ; p4 O: K2 [- D5 S+ p4 `' E2 h' {
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
2 j) I" Z5 U3 W* L, _; F, S5 ^/ O

* R* p+ G0 D4 J$ Y) j$ ?用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表 % Z; X/ K, a) X$ Z' `  \6 J
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; L' K3 X& P4 f8 a6 [' s3 H3 l- D. R
用保鲜膜将每一个包起来。
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( f/ A5 _6 k" ~% C- z; C" d* e4 }/ M4 C7 S7 W& B! a$ N* f
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。
5 Y' T$ B. W$ x9 N; R6 |  O" g我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。- D# J4 a9 P  ~" N, z/ G" r

3 p2 \- i$ B& |' S( i9 j: O+ F铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
9 R+ d1 C% w5 c- C' g2 I% z, u% K* K. r' z. W5 y5 @

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. u6 Y+ C" ]3 ]* r9 V$ h1 o# Y/ [: O5 Y试过,还是发硬

3 D4 P# n0 J9 f1 W  S) l7 f3 E" w* @" {5 K: J/ m0 F, b2 p9 n$ a+ c
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
! v) u! a6 U# D9 r2 q6 ~0 Z: p, E1 L0 |

1 O* }. p! A, |3 c3 u" x也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
$ T+ l+ H7 Z& E$ w$ X1 k% u* q
$ u/ [! ?5 G; X& Y! L" d' d
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 2 |) h7 L; ?; j& o
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
+ a  _5 y7 L9 n3 x9 f
: Z( R& K3 J3 N) ~# Z+ _& A  g0 D; l
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表
/ d; M2 e9 Y4 R, \上哪找黄豆面去呦?唉!
" [- `5 T! N, c) l8 W
% c, Y$ o- N4 L9 H# k
是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
: p, j7 _! _: C- _7 a我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?

" T# u3 [- N' M# H" w3 ?+ V+ [4 E' P0 y5 k/ e
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
" a1 @" ~& Z& q; y- i9 ^
7 J, R3 h% l; h. q; f& y5 l  V7 F& ]1 b* {* k( z
呵呵,秀大师快认了吧!
& w+ K- |: O- Y; Q5 T7 F3 e, k; O

; _: w. P" B1 ]0 @. Z7 z/ t2 n我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
* O9 ?4 T' J) ?) W& h6 Y2 L& F6 O3 p5 }2 j

$ p0 q9 m  F$ Q' h/ a9 E! u豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

& {. k# X7 s! e, T5 d4 ?不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表 3 J' b+ R+ W. P1 ]) o

$ s* W2 E5 J# I+ W3 p/ R: ^0 V不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
# Q: W+ }7 y9 |* _! _6 e  Z. i

, {: K# }: A/ f$ l老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表
8 a* b) d, B" w. c& Q如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

  ~  t' W) a6 O/ A7 Z9 y, m! h5 S如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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