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所属类型 回族清真 : Y& o' `, n, X s( [. l: L2 {
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 6 h1 ?/ w* Q# t7 v5 p8 s, V$ m
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
+ ~& I$ Z7 W2 p7 v) K特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.0 J9 y; ^# v/ e @: W1 j3 i
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，/ y6 [& J# o2 T' u; H, t( [- J. D
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
: X5 v, p3 N' Z 香油60克，花生油500克。& R9 D8 I3 m0 k* Y/ U S. h/ N% e
* Q" t7 D4 i& Q5 ^( g0 m$ r% P烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉* Z/ g" w% ? e# n
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉* H& h* o! W( ?' m8 i& |
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
; Z6 }2 P3 P& j6 ^* ~4 ?# Z 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火1 h# w; Y9 ]* O" F- U, h
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒- X3 j/ ~+ D2 | T8 h9 T
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
