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所属类型 回族清真 + n o6 _1 z7 c9 Z8 G) U! s
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. / Y9 L" ]5 m8 p. x4 g3 V& d
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
6 [, U' [' _ c0 p& W特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
1 w& }- H' B9 ]6 y( c& B用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， P/ u) J& _0 f, }' E
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
7 K' \ j: r& A/ F. S; b; g 香油60克，花生油500克。
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+ A9 c" l& T$ h9 b4 b- a' a0 t9 ^烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
/ H' A# j: d2 s6 s 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
/ I& @4 g7 P. D5 h; c5 m$ a 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片8 I4 u" _1 d8 C3 Q( C! h5 H- ~
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火) d* j# y: R/ A/ h( ?
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒9 Z/ M' B# }- Q: ]7 @% L4 }
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
