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所属类型 回族清真 2 M: B9 H' {( E8 [% t( z
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
/ L7 W7 N, ?7 x5 q2 {基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 7 ]3 E- U. _( V8 k
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.5 B6 e+ N! T' d% x* U+ ~
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，% G& I) h7 b$ d: O
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，8 x5 [; F: ?2 _8 [& a
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
: W3 T6 |% {( A2 z 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉/ G4 h0 o, P' {7 c
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片. U1 i9 r- q+ |2 [# N' z
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
1 r5 P" M- ?& S5 i9 \ 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒2 |" t7 U: D/ s1 x7 w# I- \- C
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
