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所属类型 回族清真 5 a/ y% P: x& l1 W
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
/ m0 J4 p! f& u+ @4 d" W6 f+ E( z, Z/ A基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， _: b- g8 R6 p/ v4 x/ j
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
# Y" C$ `: A9 v; c$ \7 b# N! _2 e用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
5 A* A0 n( L. N; q 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
o4 j, p/ G) t" Z8 S5 g0 t% r 香油60克，花生油500克。! I$ p' g1 b( m! G* ~7 v
! v' O, f! ^$ l烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
$ P! `& a- V- c! } 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
. V0 r" t# T# i- ~! M& S 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片2 A( I4 a5 {# M8 H/ r! y
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
1 @8 z& `7 f. o* g+ L" k 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
! |2 h% s) p2 n2 Q 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
