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所属类型 回族清真
! W" B% M9 |4 F1 ^% O e) ]. H基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
6 V, y+ n/ z) G" V; r6 Z: Z% J基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ! }$ |% |( P" M' @; s* ~& t
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
# Q6 K+ T6 S9 F( T用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
7 k% T4 \- S, ?* I 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
4 B4 `8 j) K; ?& T& H/ g3 |+ J 香油60克，花生油500克。6 Y8 q- M4 d& ? A; V$ C0 K9 Y
9 x( s2 f; v* c5 ]" A! i烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
2 K7 v- b+ e* {$ { 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉3 h- j6 x. Y. V( S: K- m8 R# B% o
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片1 ]& J( I. C1 \8 T5 a: D5 E
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
+ E6 R7 E0 A4 E/ {2 e; l 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
% a0 `9 R6 Y3 _8 I 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
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发表于 2004-11-23 18:01
