想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
* W3 b, W8 {& p; P9 L( r, e明天上照片.
: T% |  M' r! r2 S' A
( N1 k/ z- ^3 j' `小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
# M) J5 M- ^! @
& Z6 H5 m3 T$ J5 t" X/ x: x[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

7 Y+ }8 }3 L' I, t  Z" |

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
1 b' _3 O9 ~# R) s& }
2 V' j# r5 D4 e$ e! {味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
! ?1 ~* M& w: h! [

光批评啊？女simon啊！

: V3 y0 e# {8 \1 T$ _) q  M& |btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

0 c  `7 h+ e- G" f5 o$ {光批评啊？女simon啊！

* M- A' C5 c1 O* t7 Pbtw,搂住，看不见图片

" f1 R3 Q% t( s9 H, P3 s" N1 x 埃, 这个网站真闹心.
! K+ d) S" q1 B- M5 J请挪玉步去这里看
9 x; V" Q' W- W7 L8 ^7 zhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
+ D7 i! Y4 E8 V7 L) }6 C
4 _7 j3 B! K7 U6 }& ]7 q
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
- B" [* Y2 L' n! ~http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
9 l& e1 X. K, B' S: `3 d4 R  S. f  n4 `
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
% X) r5 b7 A0 C8 x8 `因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

1 L6 V3 f5 b# @. ?2 b/ A& Z3 |

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


% u4 x- s' X+ f; M# M7 `# u 埃, 这个网站真闹心.
3 K' i% E7 W/ g+ k9 b: i请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
0 w5 y9 j. H% n
4 ^/ a0 m! }! \. L第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

6 f& u6 S: n+ s3 P: N& v
3 D# w2 o+ ~* s/ |查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
' J- `& c2 k+ D2 B) b7 k因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
2 K0 m4 Y8 V6 a" D. |6 h- y

4 ~! X; x& p7 M  R. oahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
$ o2 _: _0 x: w% T

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
3 ]/ @) p- D4 j2 d7 u, W. q, l) A
第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

7 T* g: |* R. {1 m' T0 j
在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
% j7 J) k* t& L  l& m- p  i
还行
7 ?  ~* K6 o2 F/ B* R0 _2 Q
病了你？怎么还熬中药啊?

; r- c) ~3 n( c/ ?) g, P
& f0 c  b* x) l: a, O赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
/ h) ~: o4 W9 t- h, u/ j得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

( g1 L# _  V0 d1 J9 I( o- w

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
% \2 t4 B& N, j% J, N
3 h$ r5 H: J+ _4 n2 h; h
( X. V! ^* `; b& f5 Y  p' Q5 p因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
; I0 y, o' i/ ]: h得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

4 b. s2 u+ ^0 I9 W; B0 A. Y" f$ Z: b

. W/ J4 R& Y; C) f讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
  U9 T2 r3 T! {
# v. D; D, V$ G; S* h第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
2 G4 S* f5 [( b  M1 u4 D  _% X
1 \$ {6 F( q6 i  k$ `0 z[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

. t1 x% E2 z( z( O- {大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

# c+ K3 x9 T# _0 ^& W, V

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
; R+ \$ e1 `  C" d) h0 e, h

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
: S) h/ `  H, y6 n% w我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
2 _$ G0 |1 L" o' q/ ~7 ]: W
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
. _! Q) S) ^( Z/ K- G, ?% d蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
3 N: |% `, w& Z* J9 e$ n
/ D; @9 {& z% ]7 n4 e* J

5 k6 ^" l# n- X4 B0 C9 K) U+ u( v
- P" i& L2 r% X3 j我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
( {- o# t+ K9 `3 I$ I
! ], I6 B. e5 ]# b( E$ E; }



[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。