想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
5 T4 h' U' h( J& G
( Z1 s0 x3 ^/ t. _小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
) i% }1 |4 i2 @
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
5 t) Q2 D) ~3 L9 `1 I( B

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
5 z: M" m+ ?3 M& p小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
# k0 k$ p, }6 G! Y
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
# K7 N. p9 u- T! _* i5 v
. [; X+ v# @+ L. x2 Y! d. \" V

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
7 B  h, H; i. {" s0 n因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
. B" E- t+ M% z& C% |. i; b( G7 W
* b2 \. m, p2 T% D& I- P

光批评啊？女simon啊！
! R# e6 D) j) r' O/ l
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
" d4 w8 f3 A$ y+ w. c
光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

* O( b4 l/ @" G$ Z( Z
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
1 b  ~2 u: w* I) g' ?; ~, ihttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
" x1 d3 a0 t; `; p6 d) N
* @3 ^% f# g' o) R3 M' Z/ j+ h5 R. s
埃, 这个网站真闹心.
+ ?2 z! A; N0 V, E8 s请挪玉步去这里看
/ c7 k  ~  O+ f7 M. ]4 Xhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

& j7 n! X+ J! W. x1 n- z还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
2 [# O( ]! {6 F0 l0 P! M

3 }9 p+ [. t, v' o$ J' z4 T9 n  L 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

! d  N% H' d7 d' J5 o
4 v- ]6 R( o7 m$ a! J1 c, ^" |照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
. c5 j9 b8 E7 e1 J/ \
- U6 S3 I/ S1 J' c3 P8 N第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
4 g+ S6 ?0 M- l, Q; g强烈要求上配方步骤。。。

# g, e' h. f* u- y! D" F6 ~查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
8 T9 Q. ?' H8 [" Y$ |. h( ]- f因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

. ^  Q. R$ j6 }* [+ U- C

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
* A* k" |% D2 x$ T+ ]/ ]

% E' `" h, A4 w; T* z照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

/ X3 x' p% t# o/ r" a
# N, k+ Y- A/ Y3 f0 {( C( S* L因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
0 I9 R" I; Y6 m- h- d强烈要求上配方步骤。。。

, B, k( \: k7 N" O0 s6 m
在这里.
- v4 Q1 x9 B% |4 v3 {
# H$ O8 f4 Y" }0 h1 r3 L0 Ahttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
% J" C' P- ]% B: t1 o2 {
! c1 W) v' U1 Y( {; \! ?! E4 e还行
8 S- s9 N. @' n6 K& m& U
* F/ t* b: D, W9 ^( x病了你？怎么还熬中药啊?

- Z5 l1 d) Y3 Z& |赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
. j6 C) e) U$ a+ [; O% A
  r7 d# K- A6 J* o, M8 x
* S0 b* m) Q! `- @

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
' {; o" v+ D0 _' I+ f/ \2 Y2 }! a得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

% `+ g; o' H5 \( b7 _, H

& m' E) p! ]0 P5 d
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
1 |& i; C) j+ l* C' f我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
( l) m4 Q2 C( a
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
, s7 e! Y* N3 N* R

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表


6 Y5 F. f0 H% C- V& J讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
5 W9 |  b/ p3 }( `1 S我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

" [) S# F9 t5 u. a第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
, W  Q" g( f, d6 o) A蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
$ _( w# t- Q) n$ T0 E0 @2 G! q

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
9 m+ n  P* \: n* e( z  J: O可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。



% n! [/ J# E9 q! p5 ]/ ]* m' c
# k& C# S9 K& ?8 j- h0 w: I
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。