想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
. s0 ]9 Y; }2 F, G7 W
( u' r6 F; ^, `. ^/ i- n+ Y准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
- @* }4 C) h1 ]/ ~: F$ g
! S0 \4 U) m* d, T0 r+ Y- n[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
' L: u& U- Q. u6 K小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

+ K2 `) p4 D2 v* }0 K7 Y& i- H
* z3 o0 J6 p( r8 Q( _' R  G照片来了.
0 K( j2 S% X% U0 n
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
: c: R# x2 I: E

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

6 ^2 b7 j) x1 V- x9 k( ^: M

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
5 n* q8 D2 B- F5 q
$ i) Y5 W) J* W! m) E, s3 P光批评啊？女simon啊！
# U7 J$ R4 d/ \/ A3 }" W( P7 F
btw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
. q- K5 p7 T! k$ ^% Y: G/ ~$ i3 f请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
! ]  k& D' b9 p6 k4 Q: F- [

8 u/ W) K' C, \0 a 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
) ^* c6 H8 d: k! D0 i) [
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
3 A( y9 Z2 ^9 B* X因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

1 E- s, V' l6 h( I6 t4 V1 a

+ b, m6 }2 G- n1 p# N6 K/ f6 a9 N你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
5 Y+ d) Z- [) h/ ]8 n" g' t

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
7 X/ Y! N$ r" S" q) n7 yhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

: D$ Y2 m# @) I- F. y* G
2 x0 B+ i( E9 v9 q: x查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
  P( R- j! O2 s. D1 j* I因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
+ {# @- \' \9 ^/ U4 ?+ ~: f7 D

8 G* i/ @. I  n7 R8 O0 Yahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

6 {# Z7 R; r3 o% v% h& i0 H: P
% }5 W) t1 b/ M: Z2 O0 ?照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
/ ~  t" b4 @% O* F6 }
# \( v  k. l. q" h第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

& i, m3 P$ A/ R8 B1 b0 K在这里.
; y8 v/ O3 x6 L8 e' k* V
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
: X$ t2 g% ?* W! m
还行
% U5 R  s/ m1 _/ j2 o
病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

6 Y: d4 B, r) G

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


' U/ i9 S7 y# Y6 C7 J$ F因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
7 O5 V# L1 r1 X$ I" ?+ E6 z7 D. y  s其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


1 S4 @  `# }; [2 s4 [

: c7 x* O/ c8 b; j7 r& r1 C0 ^
$ G* h& p' y+ c, m1 H/ J讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
! j3 v' H- Y4 ~# M. x& |4 H
& V2 \, o5 a0 V  B+ E0 b3 b* d/ E第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
1 E2 t; e" M4 e
. W1 {6 }! U. O' A, r[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
  e0 ~7 i  \. G# a$ Q
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
0 k9 ?- ~: @7 g# P
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

' {: |4 X- Q/ G

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
1 ?& f6 S5 @1 }

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
: ~( y# {' o$ e3 s我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

" T, L0 z" }) k第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
2 R3 i8 z* e% F; z/ A; z1 V蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

8 B) Q( G7 L2 y4 v! `
& g) ^* H6 w" a我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。





[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
( t' O; u0 \- ?啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。