想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
9 ?4 _. a9 L- s% g7 o
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

+ J' D' H7 o: t6 J小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

' }! H2 L$ c4 ^" w" B; X[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
' S1 C  Y+ z8 a  O

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

6 n6 M/ s. j2 m+ X* Y* x+ G. N' }
, p2 C& K8 n/ ?' e4 C照片来了.
/ a: m( D3 s" [% b2 D' E% s% `* d) A
8 v) a- P% y8 p, y, G' N% |味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

* G. C0 a( b0 f4 X2 R  E

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
. a) q1 H% b& q, ]- ^. E/ @因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

8 l! c8 ^" |0 e, z5 h% `- \

光批评啊？女simon啊！

& ]7 G2 d# m# q2 b4 Wbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
. C) t. A& ~3 d
光批评啊？女simon啊！

! P, E0 n4 P; C( Pbtw,搂住，看不见图片

' F8 y8 ]# ^9 _
3 i  s* `0 a9 X' d3 H, u 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
& h  D& ^" M1 p
9 w2 N7 @' B/ ]+ q( c. Q6 l
: o7 [7 X7 G8 J& c3 c! A/ j 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

5 i6 `8 \" \4 H# H5 ?$ J还行
; {& {6 h. d! N  ]
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
5 H  S+ o" v+ n因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

/ C: M4 ?  ~* |" Y. ?0 x你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

  c/ S) B  x; P! {* y1 [
埃, 这个网站真闹心.
* g/ j& ^! A, Y% M+ x: ]请挪玉步去这里看
; G. N3 D! Y+ W/ ~+ Chttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

3 X1 k! i. M+ U' {照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
& X( v& P7 F# P6 ^
" T$ t/ e' Q: E8 q第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

1 i5 \% n, _. b5 S3 C查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
% n( n/ X# H, z' g7 a. m6 W

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
) G) e9 J4 E! v5 X/ d, V% y) L
) q$ p; U8 x1 r
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

( Q2 X7 ~4 Y4 ^4 J8 ~
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
* A5 x/ ]1 G6 o1 p0 x  {( e强烈要求上配方步骤。。。

在这里.
6 C2 T4 k% {: B. g9 S! F- U
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
3 r) S/ ]" y7 g5 ~+ H9 v& r
还行
! x: z6 `& p  @6 O% ^, P' [
病了你？怎么还熬中药啊?

8 P/ \2 s' \+ Y! G, k, C
赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

/ T/ @, }" M  [

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
: v1 u1 u! s% c4 s
" _% Y+ d; ]6 ^: Y  q) `, i
$ g% l8 h$ |: b. e6 q. S8 j) ^! c因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
% ~; @& f; I( Z

1 w  G( {: ]4 B讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
7 W- b# t: e( N6 g! f) Q& V1 s我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

' |. D2 P0 @0 j第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
3 @% x- `; s( ?4 C
8 a: S- W% c* u, m5 K[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
! V+ r* s; p, `. K, B
( C( t% I, z* `3 k7 b# _! U我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
) H) D$ I: x. M- A5 z" p) g3 P) L
' H8 y, \1 T% N/ N# E! r' G& x大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
6 _7 j* ?8 w5 m( I
0 S3 `- C, @3 [6 ~7 ?/ |

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
% P8 u( G" j6 J& j

8 L( V: f0 [8 e: Q% \讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
$ R  B0 D5 K( i' P( J( Z我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
( @( _, J: r2 Q& L* a" i- U
+ [* |8 |5 |1 T% c+ n1 o- z; F第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
+ z2 O* A2 y% w, B, {! o; t) P蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

3 M3 H% r- r! a" C. S
0 {. M& T) e% g6 ~我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
: d6 ^# H$ i- [% E# E; Q可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
3 E: a1 g/ D( L1 M' _重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
" G# u* N$ b! q9 J+ X+ m% u- A2 n
2 i2 i5 ~- H! S: G% L7 A

% [- S4 P5 z* R2 K9 @
0 }8 f* }% s. a
2 m5 A, `* U  h7 y' ?+ x[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
( H; e3 A( F7 v+ P; U8 N7 a4 n9 D啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。