想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
1 m" B6 C- t- q- s
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
6 m$ ?3 L7 @2 J明天上照片.

: D. M) f7 y1 d9 E& p小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
# {7 b$ r* S# H% M
8 G7 e2 T& v* }9 W+ t0 d- ^[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
  K' I  }" `) H6 k, @4 d小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

; K1 {. A- h! c+ v1 ?
照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
; T/ a. L* t  _

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

! }1 H, z2 @# W3 g* s光批评啊？女simon啊！

5 Y0 r6 D' ]! ^btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
3 |( k: k4 P( _5 V- r
7 R* B6 E. G/ f; d0 a  e7 q  L光批评啊？女simon啊！
' N. c  Z. j3 F8 A
btw,搂住，看不见图片

5 H/ E& `+ e8 g8 L7 _; a) p2 \0 ]
7 F. ^; R1 Z8 V% D% T 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
) L2 R+ B- N8 }( e
$ {1 W7 a4 M$ W" K5 q  m, [
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
, w2 m, L4 W/ h! p
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
6 z( a9 y4 [! p* Y* p因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

- S( p! k8 @3 c

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
7 i; o7 K  [5 U, E; }
( z( ]& [% g) \
( g$ `. D1 O! F 埃, 这个网站真闹心.
; Y+ \& V. U2 m5 q% V2 _请挪玉步去这里看
9 ^; W  o2 c. D# G- q: Rhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

6 V. `3 z5 j) t9 ]0 h+ k4 u
! d7 Z  R$ u$ c照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
0 Y0 B& J$ u3 P
& B8 E/ [2 r: r: w第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
0 g1 Q  |7 H# J- j3 z% @! M强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
! ~3 ?( v. A; l" ]- d因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
% l' t) ]  I% @9 p: h

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表


$ ?# B. }+ V7 J" m3 r9 x! C# `" b/ l照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

9 A; H8 B0 T  L$ H; O- S: f/ N
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
$ g1 w3 Q$ p) E% Y! N# I强烈要求上配方步骤。。。

% f$ `+ ~0 E1 A; ^2 ^4 \
, a* I% ~5 }  b  \1 g3 Y在这里.

7 R8 r! d  g( lhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
5 R2 y8 ^6 q) z1 P
" a* X1 t& v% n. O还行
; u' j4 p3 W0 D. R" l! @+ Y2 B/ i3 S
病了你？怎么还熬中药啊?

3 U  @+ H* c7 D4 O$ ]2 z6 V赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
/ g) X4 @- ]0 M7 V
" N4 J9 w, \% k' z3 I

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

8 j' f9 T3 L; L+ |, o  w
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
# i' E8 ?% ?" m6 m$ A" m! c
- J8 V" i& k* Y

$ L1 l5 ~( E/ [- ]
7 q& ~5 c" Q+ a: |+ S9 ?讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
5 Z# o( ~9 j5 ?4 ?) B: j
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
; l1 h9 `6 Q3 p% h$ V! ~' d0 J$ ~
: b' }! f; H4 v% h; g我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

  R. o7 J4 G2 c3 K: p  V大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
6 ]1 Q9 X8 i# p0 Q
& h- C  [5 a# h2 z! u5 h' m- V
9 i3 j1 G$ O: F# s  M- T讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
& V/ @9 k& K- A. o3 C2 v7 e蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
" Q$ l7 B# m2 Q) ^+ D可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
) R# Q! r) j  Z7 w/ d  c7 _8 J2 N




[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。