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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺的戚风蛋糕也成功了.+ O- ~* z/ R" l! ^
; q, ]% H/ b4 M4 m
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃. , Z2 [7 `3 a9 `* F
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!! d7 X/ c* b1 ?0 g. k3 w
明天上照片.
+ |! V7 ?4 G0 \6 m: o: ^1 m
4 D- L$ D. r6 u/ Q1 N小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
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猪刀小试
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry，敲错门了～
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ajoooooo
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
，吃不到，看看照片也行。
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elitee
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！! |2 o& _  B3 J9 D# h- i

4 o+ R( l+ Z5 O4 P% T5 T: T( s[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！' X% Y$ W* E7 Z. B4 D9 b9 U, ]

% X9 y- C, S2 w
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表 8 [+ U" }$ |  c- c2 F7 L5 Y, j% d
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层
3 W6 x: M! {6 j; q0 A% V

% |7 U$ w* G4 ?) Y$ a照片来了.$ f: `" O) }/ n

3 W" R2 G3 J$ J, T5 _( o7 r5 L味道当然好得没法说!
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
% h& W; u1 U5 a; C4 @( t  L; _9 ?# F9 g1 n5 \" K4 u
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
, M$ ], L5 y- r6 b: f% J因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！! q: n- O" ]. R3 G
% Q* x. I6 a+ V2 j  j  A$ J& r- W2 D* J
2 |& ^( e* U+ Z( C; d6 v/ R4 N, u7 a
光批评啊？女simon啊！8 L# Q; k/ H$ Y' z4 Q. S
5 w; P' P: t7 T' m" I2 Z
btw,搂住，看不见图片
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表 # `. ]9 K8 ?( L- Y* P( p- E; i6 q" Z
. H6 R- c3 i7 Q# q& n
光批评啊？女simon啊！
5 H8 ~- R& R$ A& c  S- ]$ u1 }  b0 H) l5 Z- L4 B3 e, X+ z/ v
btw,搂住，看不见图片
  B7 ]6 U' A3 F

, U! b. ^* p' ^  b 埃, 这个网站真闹心.
/ ~# }5 H( Y4 I4 x5 ]' J请挪玉步去这里看' H9 W4 W* R) ?. L( ^
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表 : o' l  b  c1 C
3 C1 t" J4 R/ O  F1 U* ^
0 l- w% _% m: a3 l$ q; O6 f/ y: ?' j
埃, 这个网站真闹心.
2 J7 b! r& a1 R$ z7 H请挪玉步去这里看& o0 `9 m# _: `# l
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

% w. O, O7 c2 d9 P: f还行! o+ T6 _* S' N- t! b
7 ^* r& C( c' _
病了你？怎么还熬中药啊?
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让爱住我家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
* p! j6 a* q$ ^. x1 Z因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
$ Y5 g; V! g" d4 Y, b- H1 B. k) e- F& t/ X3 \. E+ F" B8 v7 v
/ g% H. i" d$ O
你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
5 R- N  j# y( d8 ]% K
  H) f( y$ S4 p- [) e# @
' y, c! i+ c- S- l7 c5 n 埃, 这个网站真闹心.1 k6 u, t) E/ U( A1 s3 d
请挪玉步去这里看6 E5 K  B' _2 z
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

  Y3 ]5 {- l; j. Z# `0 h( \5 O% t- |, {6 P
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。. g/ i8 \- T: k) R* Q9 `8 U, v" b

: y9 _+ e. c& c* X# Q4 }第二张不错。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表 7 n6 `6 d0 ~0 y! H" ]5 J/ b% [% w4 I
强烈要求上配方步骤。。。

$ _6 n( j  J: l) U. P5 Z9 j) Y  F" A
$ \2 x) d7 Q9 i/ M查三大妈的帖子，里面有配方。
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ajoooooo
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
- o& B& ^) O0 t% O2 r3 w+ O$ }因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！. ~) |& q* h" t1 F

' z$ L; o& x/ ?0 J6 K3 t- V) O

  B7 ?7 v. C, Y: G. `ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
- w2 m' p* [2 _+ {2 S7 b, ^% ]
& f+ W3 S; y0 F) \* t8 _/ ~/ T+ _" ]( a& e3 D
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。9 f3 m+ \0 I" `0 T; r
7 u8 T1 w* ]* Y) \9 z* P# r- K/ Y
第二张不错。
- \( n) T( l0 g$ T! {; F

3 o  Z) F; W/ _) ?' j1 j2 v因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表   s3 ^+ \; \7 t
强烈要求上配方步骤。。。

3 m% y7 E' V" v0 g. N9 M  e+ {( k) H' i# O# _
在这里.
: C# K4 p  \2 s% ^
( o1 J/ p% c  i% G4 F4 B. v0 Qhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表 0 `/ s3 x1 w! b0 ]+ N- T
3 r$ g# b2 d! o- ]$ v( G! }2 X
还行; }  u. P6 X$ K! [! S: L
. y1 {( w+ P, H) X! j
病了你？怎么还熬中药啊?

" N/ S. q" W8 ?; J0 E
! I. @1 s$ ?( c% F! y4 A# H$ n- R赶时髦, 跟你学的.
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑) a$ k6 ^# y7 B! ?
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
% d& z- ~' \( a, e. n/ y0 ?
' ~5 I( n+ J8 h/ v& H# |7 D# y3 |
& x) M+ T! [$ @& J7 C$ g( Y7 k- ^
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 - P5 w8 m" o: U- _! M5 g# }1 v4 _( ~
2 ]1 A$ \8 L! X: C

4 Z9 a- ~7 Y9 X3 m, y$ b: j因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
% X. j8 E3 O. u2 ~* w' _其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
1 j1 W! J3 N' h9 [6 I得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.$ M) N' q) n! C2 M% G- ?+ G
6 e# R, L$ |5 X( A$ B
1 q3 k( @# Z0 z5 u7 R# _
) D- z  l& ]; e: X
/ P( q. m2 s3 q2 P4 d+ d  `* ]5 J
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
" N9 {( i" v& `我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. ( S+ p" N6 h7 ^5 o
  J$ s- t4 B7 j! o8 A2 M
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.: T6 a  b* `9 Z. N3 A4 ?

: e- l% I/ Q5 S0 X% ]7 S[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来. . x- j- O2 `% \# h; |2 G* E- w$ V
# ~! k; Q2 P: b9 w+ z
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.. ^0 D1 b4 z# y9 j, W3 H* W8 n. {. X; P0 Q
1 Z9 K6 b) k0 V% f$ a& S- t3 m
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
: ]0 G0 a, u1 V8 v) f/ \1 a/ r9 U+ ]7 k9 m0 M# |* b8 l
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
8 y; l" Q4 Q% D+ \; C# ^' R) Y! p6 _( @" v1 w1 k( u
3 s% g8 g  `6 G
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
0 ~8 n9 v7 {% V8 i! b1 l& L  U2 X我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
7 s& f) p, H4 g9 C( G9 Z$ V
$ g, M7 m" p' _' {8 I1 h第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
理袁律师事务所
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
: V# L3 D9 z" z  V2 U蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
/ i$ n- p* U4 M% G% ~4 Q! e  @. ]
% u  E4 r/ {1 ~, S, s/ n& P5 c& r

3 h0 I" R" o9 C# ]+ J- [2 I我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
! B0 {- H7 P8 V" S7 ^$ `3 U可能你的方子跟我的方子标准不同吧.$ V  t( N; p$ z0 J& c$ K
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
4 R% o& {: f5 E/ N% j- @) T" `" |, ~( `

7 i0 {- h6 o3 E3 Y# P' H- |
$ s  ?8 {- |: t' i: `8 F
: f; d9 d. _5 }  s) h$ Q8 i3 J) v# k8 t' v2 m1 Q
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。
6 p2 P6 e. n* ]& k: U8 T啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。
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