加拿大的猪肉会有骚臭味？华人发誓再也不买这边的猪肉了

片儿刀

中国人可以说是全球吃猪肉最多的了，据统计，每年有一半的猪肉消耗，都来自中国。可能是因为地域因素，导致牛羊偏少，也可能是中国人口众多，猪肉更能满足人们日常的需求。
3 x: f1 c- c. [, z
但是，很多华人表示，出国之后，就很难吃到好吃的猪肉。

5 ]" @9 s3 G9 i' H/ V. N最近，有加拿大华人发帖表示，加拿大的猪肉普遍有味道，总是有股“尿骚味”。
' U9 |. h2 b' n. |* f
楼主说：“感觉不管怎么做 都有一股味道..说不上来… 在国内非常爱吃猪肉，尤其喜欢做红烧肉，到加拿大就渐渐戒了。

; K$ U7 l0 B# c( `
. {1 l- S: x# O3 w* ~

偶尔忍不住还是会去做，但是味道真的是….一言难尽啊。

& V4 N( x3 U* ^' X这一点，加拿大猪肉官网也曾做出过解释...
1 B1 }; D+ n" Y. ]1 v
& }  u8 J# u$ e4 w* w
) m) d* U1 O3 b( r, l
为了尊重猪权，在加拿大是不会阉割公猪的，当公猪进入青春期时，猪睾丸内会合成雄烯酮，再结合肠道产生的粪臭素，化作一股被称作猪骚味或公猪异味的复合风味。

雄烯酮也存在于其他雄性动物体内，但公猪作为得天独厚的雄性动物，体内的雄烯酮含量特别高。
: X1 H3 \+ ], S6 q( G5 L2 y4 G9 ]
2 r. T7 n- f, p4 \) |: T. s1 e但在国内的猪从小就会被阉割，大多都是太监猪。
2 v! G- i/ r2 B0 X" s. [0 V7 w" v
# H" k& n# |6 n) E6 W, Y因为公猪味道很重，而太监猪，脂肪沉寂和生长速度加快，肉质会更加鲜美柔嫩，并能消除公猪的臊味。
& d& V) s2 \( o4 k
只是这样阉割公猪除了能让食客享受到美味的肉质之外，对于猪本身而言是违背自然的一种做法，这样不尊重猪权的做法，在加拿大是绝对不会被允许的。

除了加拿大，澳大利亚的猪肉也是出了名的“骚臭”。

一位海外华人无奈地表示：“我在澳大利亚待了6年，也吃了6年的骚猪肉，将自己从初尝骚猪的新手吃成资深专家。”
/ Y$ @1 h- ?1 Y: e8 Y# R, i
- D: L6 ]& a5 x4 b吃骚猪肉，可谓是对嗅觉和味觉的双重折磨。

. \/ f0 w8 b  B“当食物进入嘴里时，气味会从喉咙后部传到鼻子，”费城莫奈尔化学感官中心主任加里·博尚普说。
  @. o$ l8 s1 T  U' l
9 z/ h  [/ k8 U" I) z( G4 |“味觉非常复杂，它取决于嗅觉和其他因素，如个人经历和遗传背景。”

很多国外网友也逃不开鼻腔和舌尖上的噩梦，对澳洲骚猪的忍耐也就到了尽头。

他们在reddit澳大利亚的子论坛上纷纷求助，“墨尔本哪里可以买到不骚的猪肉？”、“为什么澳洲猪肉总是带着异味？”。
/ u, b. Y* G: m+ g3 \
然而，土生土长的白人很难意识到骚猪味。因为在他们的认知里，猪肉向来如此，没有领会过不骚的时候，也就无从辨识骚的本质。
3 }/ h% G: g9 I- `
前往泰国后，澳洲小伙维什蒂突然察觉到故乡猪肉的不同寻常。

维什蒂说，“我喜欢泰国猪肉的品质，因为大多数时候它没有奇怪的余味。澳大利亚的猪肉有一种奇怪的、令人反感的味道。”
& Z% |, x4 e7 q  ^
“直到我在南欧呆了几个月，我才注意到澳洲猪肉有异味。如果你没尝过其他地方的猪肉，你就不会注意到这一点。”一位昵称为@权力吝啬者奥兹 的澳洲网友表示。

5 ~. U, N% B  j* Y2 W$ b- U其实，一个人能否闻到、品尝出骚猪味，还属于基因范畴的课题。
# ]5 W" A; w8 o/ X  L1 E
一项研究让人吃含有雄烯酮的猪肉，结果发现，研究对象可分成两组：一组觉得猪肉的气味难闻，另一组不觉得。
7 Z0 O8 Z5 ]0 r: W, X$ y0 E2 S
0 j0 {( A# l& E经过基因分析，不喜欢猪肉气味的人拥有一种名为OR7D4的特定基因的两个副本，而另一组只拥有该基因的一个副本。
' Q. o$ k3 [0 K, M
3 k. G: Z3 @" D' e) f8 \2 v随着消费者对骚猪气味的投诉增加，养猪行业迎来技术变革，研发出公猪异味疫苗，从物理阉割跨越到免疫阉割。

原理是，刺激猪的免疫系统，暂时阻断睾丸功能，从而抑制雄烯酮的产生。

Zhujiaolian

进口的德国猪肉有骚臭味。