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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
1 D) I& E h6 w2 f' Y5 d. A% `在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
5 \- V- f2 N [8 ?" Z" w' g而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？. O( @: i, v( u; }4 A( }
对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。' s$ a% c0 [; i
% ~) |+ y- g1 G6 V% m( P下面是搜到的帖子：$ L0 \ G7 _# x
$ q0 k5 E2 L7 t呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
; o- n( j2 G$ V0 k8 {, E通常市面上的烘焙模具材料有几种：
7 C% K+ H* o- g @- f# ~1.铁质的模具
) I1 g" V$ O& w2 l, g8 D 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。* X" Y' ]4 }4 v7 t: Y) ?! K7 C: G
2.铝质的模具
& n+ b. m) q1 N( g8 d9 Z 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。$ W6 D7 \$ m8 Z& R( q
3.纸质的模具* w% _. g( J0 f* {3 Z: ?
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。
' g# I. B7 q+ K+ T0 t4.铝合金质的模具9 Y1 G: p/ U; ^" M! t; o8 W. i
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。5 H. t5 ~- s: J" J1 A9 T
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
' F* e1 d; D9 k4 W6 u) I在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!' j5 D( s. f# V
阳极表面处理具有以下特性:
5 a- F! G h5 }7 U/ U, g" I- o' j耐化学腐蚀----耐硷、耐酸% Z& F+ s, } _
不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
0 ]$ V. {$ \/ W* ^* g! M卫生----符合食品卫生要求7 {! `3 @! h6 B& T4 d0 m
强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
) z- e0 e! ~1 M2 z材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧- g% E: d" k1 [! e3 R8 l7 {/ t
传热快----节省烘焙时间，节约成本
3 J) J4 T- h* Z使用寿命----可反复使用3000次以上% ?5 A2 k; b! `, ]
硬模表面处理具有以下特性：
+ }. H6 d" Y g; z表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。) ]8 p$ Y$ D# E
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。0 M3 |5 t* G" c# g X
采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
, S, e6 v1 p% T% A6 p' i使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。 b) @9 V+ s7 C% z a! t8 {
不沾表面处理的特性：( o9 [- s0 x8 r- d- i7 `, ]5 \/ z5 J
三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。3 L2 \1 c! z8 z$ y% ]. I/ O) R
低摩擦系数----易脱模
( ~! E# ? [1 {2 D9 b不浸润----涂层不吸附油脂和水
- E! p G F4 |. j4 i, X5 @8 g不沾性----烘焙物不会沾附在器具上3 v* S1 [7 k( n/ Q% G \8 F
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类% I* m7 S; ?" e5 t+ M- Q9 `! s
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度, ?# }0 {- P* t& i
对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
