 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？) L; _( i* M) ~/ y- n
在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
1 |* o3 K" Y) v! M. e而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
0 ]$ _6 |9 s& v7 y; k" ^2 o对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。( F7 s; q) l0 m, `5 n7 R
6 x2 o# B s4 g+ _1 e5 x# f下面是搜到的帖子：
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0 f4 b; Q5 _4 h* D& A* T- k呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
; {' N+ N7 S$ R- q( X+ T+ t" w$ q通常市面上的烘焙模具材料有几种：
2 b0 F6 [1 Q% h A) _) J; U1.铁质的模具
7 ?9 k( R1 g3 n9 ?% k0 S8 F 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。/ Y- p3 O! @1 b. K/ Q$ Z
2.铝质的模具, n2 ~5 p, \& a8 y
优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。
2 C+ q! W2 _; }. a/ n3.纸质的模具- a) k; x& U( u
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。9 H' a$ u3 M' Z) Y
4.铝合金质的模具9 I- E+ T6 j% b. [
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。( l* I* N6 H2 \( k5 T6 p
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
6 `7 j3 K4 @" J, i在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦! @0 _# U( u# K6 Q! j
阳极表面处理具有以下特性:
. T y2 @2 Q; J1 s; l耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
# Q* V6 Z" ?! Y% L! B7 Q不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长$ ]3 }! _, }; R; W9 g: |
卫生----符合食品卫生要求
/ D" g9 e& ^: X) C2 W% s强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
N+ y9 E. D1 S- n- D, P. V材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧9 N7 N& [" ] t' z1 Y& i" T
传热快----节省烘焙时间，节约成本9 U7 H5 F3 I! d S
使用寿命----可反复使用3000次以上6 Q% h4 ?" H, I) w: _6 a
硬模表面处理具有以下特性：9 r* b* o o j3 [. T
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。" J: B+ a$ F8 w5 Z" H: t$ L
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。# L* s% v' e# T8 p5 _& r% R w
采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。: D2 T1 o5 J* s3 X* N
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
: u- Z n; e6 ~. d9 m不沾表面处理的特性：/ U$ r& H! v6 g* }
三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
+ y% i: V6 F V! J5 t- K' a0 ^- r- ^低摩擦系数----易脱模
) ~# L `) l9 p: D9 C不浸润----涂层不吸附油脂和水% N2 g: ]0 ^4 u/ g, S
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
9 ~# Y/ N0 Z* g/ K3 z) p/ X耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类( m1 s" s! X0 `* }2 V
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
. u; @0 Y5 ]9 z对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
