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请教大家都选择什么材质的烘培工具?

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发表于 2007-4-19 14:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近迷上烘培,不知道选什么材质的模具容易受热均匀,且对健康无害?6 R5 Q  Z3 h/ M
在网上搜了一篇讲这个的,看文章,好像没一种让人特放心的!/ t/ A9 w+ ^/ O, r1 M
而且写文章的mm大概是在国内,她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢?
  @# h5 F0 Z! Q2 \- l对了,看超市好像还有卖玻璃的?不怕炸了么?老是有这个疑问。而且感觉比较厚,有受热慢、导热不均匀的疑问。
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8 j% Z, f& B- Q0 H  |下面是搜到的帖子:2 X% e7 _5 t  \1 @! u
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呵呵,很高兴有大家陪我一起学习烘培,下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧+ ]# w+ J3 m# t; |( t) W- s
通常市面上的烘焙模具材料有几种:
5 w2 f; Z( t" ?2 n, l1.铁质的模具
3 F8 P2 j) @1 o8 g8 a  优点:便宜;缺点:导热不均匀、受热慢。
) Q' f! f% T& D2.铝质的模具/ l9 M* T+ U8 u( S/ b
  优点:便宜;缺点:不利于身体健康,并且由于材质很软,一般做出的模具即使很厚,也很容易变形。3 s  z1 T/ D: `0 C
3.纸质的模具
" C% P0 M% a( l) |. a  优点:便宜、好用、方便、干净卫生;缺点:只能一次性使用。- z" J& {* J! ]! o9 K$ q
4.铝合金质的模具& o5 f0 y# s& ~# H/ D4 A
  这个可以说是最适合做烘培模具的材质,因为铝合金材质的模具导热最快,受热也最均匀,所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
, M$ a( D, m, ~, A; g在烘焙模具中,常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具,白色是铝合金,没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品,对于比较关注健康的人,并不是最好的选择,理由是,首先,铝合金用久了经过擦洗,难免铝的成分会被人体吸收,(害怕得“老年痴呆”的人还是很多,呵呵);其次,不沾的特富龙涂层到目前为止,受到高温容易分解,而分解后对人体有什么危害,不得而知。
5 y3 u+ G. H2 @在烘培模具的制造商中,三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色,但是,白色一般是阳极涂层,阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层,使得铝合金不容易分解和析出,因此无论对模具还是对人体,都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层,请注意,硬膜和不沾不是一回事!这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层,用任何刀切,刮,甚至用钢丝球洗,也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘,批萨盘等,你可以直接用刀切割派和批萨,而不用担心对容器造成损坏哦!
: N4 g8 q" s( v$ I阳极表面处理具有以下特性:/ r& q" d6 e% h
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
' |+ v$ N- i( e+ I* J% D不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
% Z! |- |. o1 K* z: q' v5 W卫生----符合食品卫生要求
  w) O/ i2 a" Q8 D" y1 p强度高----具有9-11度硬度,坚固耐用
; y3 r7 L% f/ W% ]材质轻----比重只有铁质的1/3,更轻巧5 v$ _% A* Y0 k* Y
传热快----节省烘焙时间,节约成本
1 O0 [% e* _6 n7 V- a使用寿命----可反复使用3000次以上
8 {8 ^' `- |+ D4 d6 Q/ t0 V硬模表面处理具有以下特性:
' z# ?4 l) ^$ s3 V表面硬度比一般的刀还硬,它的表面耐磨、耐酸又耐硷,且容易清洗。1 I. N" Y" ~& M0 R7 t
表面呈灰黑色,具有抗辐射及吸热的特性,能够缩短其烘焙时间及节省成本。
& O- x$ H+ L* L/ `& O) |采用1.0MM铝合金制成,高强度,不易变形,能确保产品品质的稳定。' Z8 I: Q# S0 m% g  k
使用寿命:可使用20000次以上,可以直接切割。& ^  s& m) z0 e  {
不沾表面处理的特性:- X) Z4 R2 V9 R, U( q  l
三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权,是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具,并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性,它已成为必不可少的工业涂料。; V# B$ p4 q7 t& E1 ^
低摩擦系数----易脱模
  L6 S: y3 u: s7 W不浸润----涂层不吸附油脂和水$ f7 Y3 v; c4 q1 S: l! m" |% f
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上* k) `3 Q* r3 e" k
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
9 _8 F* T4 x; t; i耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度; t- |  m* y, k0 O6 O$ ~
对于各种模具,在这里不做过多推荐,也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量,但是性价比也很高,所以说,杂牌不一定不好,但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了,除了贵,啥都好!呵呵……
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 楼主| 发表于 2007-4-20 09:57 | 显示全部楼层
居然都没人回复?难道大家都不烤蛋糕什么的么?
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发表于 2007-4-20 16:44 | 显示全部楼层
我们家用的是白色的,大概是你讲的铝合金。
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 楼主| 发表于 2007-4-23 13:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上的。
理袁律师事务所
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发表于 2007-4-24 09:42 | 显示全部楼层
一般我做muffin, 小蛋糕之类的就用纸质的, 做大蛋糕就用铝合金质的模具, 作casserole 用玻璃的, 比较好洗。
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发表于 2007-4-25 01:25 | 显示全部楼层
我用的是三能的。普通的和不沾的都有。烤蛋糕用不粘的,冻蛋糕用普通的。
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发表于 2007-4-25 04:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
家里没有大的烤箱,只有一些小的不锈钢的花托) u1 z' [  o8 _  D) D( q" z% |) A
做蛋糕的时候,就用烤箱自带的铁盘
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