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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？6 R5 Q Z3 h/ M
在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！/ t/ A9 w+ ^/ O, r1 M
而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
@# h5 F0 Z! Q2 \- l对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。' S- I* s( k8 R2 f
8 j% Z, f& B- Q0 H |下面是搜到的帖子：2 X% e7 _5 t \1 @! u
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呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧+ ]# w+ J3 m# t; |( t) W- s
通常市面上的烘焙模具材料有几种：
5 w2 f; Z( t" ?2 n, l1.铁质的模具
3 F8 P2 j) @1 o8 g8 a 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
) Q' f! f% T& D2.铝质的模具/ l9 M* T+ U8 u( S/ b
优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。3 s z1 T/ D: `0 C
3.纸质的模具
" C% P0 M% a( l) |. a 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。- z" J& {* J! ]! o9 K$ q
4.铝合金质的模具& o5 f0 y# s& ~# H/ D4 A
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
, M$ a( D, m, ~, A; g在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
5 y3 u+ G. H2 @在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!
: N4 g8 q" s( v$ I阳极表面处理具有以下特性:/ r& q" d6 e% h
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
' |+ v$ N- i( e+ I* J% D不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
% Z! |- |. o1 K* z: q' v5 W卫生----符合食品卫生要求
w) O/ i2 a" Q8 D" y1 p强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
; y3 r7 L% f/ W% ]材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧5 v$ _% A* Y0 k* Y
传热快----节省烘焙时间，节约成本
1 O0 [% e* _6 n7 V- a使用寿命----可反复使用3000次以上
8 {8 ^' `- |+ D4 d6 Q/ t0 V硬模表面处理具有以下特性：
' z# ?4 l) ^$ s3 V表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。1 I. N" Y" ~& M0 R7 t
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
& O- x$ H+ L* L/ `& O) |采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。' Z8 I: Q# S0 m% g k
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。& ^ s& m) z0 e {
不沾表面处理的特性：- X) Z4 R2 V9 R, U( q l
三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。; V# B$ p4 q7 t& E1 ^
低摩擦系数----易脱模
L6 S: y3 u: s7 W不浸润----涂层不吸附油脂和水$ f7 Y3 v; c4 q1 S: l! m" |% f
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上* k) `3 Q* r3 e" k
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
9 _8 F* T4 x; t; i耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度; t- | m* y, k0 O6 O$ ~
对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
