 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
0 g; P9 z5 G! c h' U/ u酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
" s0 W0 v6 i& j$ W3 G一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
, V& q' V/ g; I; ?" H' ^$ y1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）. e4 V) G( I0 K/ K% L( V1 W
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
- W. g/ a* U1 J# g1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒0 L" J! ?2 h8 i; K# x6 b# O
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
& U8 R0 Q0 `7 j4 S- g% W( X7 Kcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
N- h4 U- y3 R$ v" Dzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
7 I( e7 f7 {* f) Y6 K) G- t& g（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。6 P3 n2 S1 j" I# }1 |" l
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也$ b u" \7 q3 A) V
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
5 T( ]! }0 U/ N3 I, Ltequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块. b" G' t5 Z# c
" Y, E+ F2 @+ A! V Z# c2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
$ E& N( F( o' M( x用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and . F& w7 \4 C# r( m/ Q* P
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini9 Z$ G9 ]* y- R2 O# E( C
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
8 S( \1 k% s$ B等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
0 a- |" E% ]5 |/ b以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
# J" t6 m( c' z# x5 f9 }白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
6 k; U( _# B, E1 D" D" r! Dvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果4 P" E/ B4 n8 v3 P' m
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如1 q2 A: q/ Q( K& P" I0 C
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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& i/ l0 A9 N; n) q! i' B一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)) X2 _0 U. ?- ?) d7 k- O/ u3 P
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
( `0 _2 D- r3 I; S, d的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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; B2 }: A- x& ~% P4. shooter* u- A! }* e% c5 }) n, T* s4 `
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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8 B, ]3 [8 I, K) k9 U, }5. beer( X) U/ d2 C7 m8 `( O! ]2 P
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
8 x( e0 a8 B9 t, z: i! l" y2 G是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
1 H0 f; H4 ^2 x" Q6 V0 Gale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.- q4 I$ \0 `; A8 y; A
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
! R- W5 M8 y! e9 a# R* Ptan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)9 o0 q# ` k5 S1 J; }
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6. wine 简单7 k% P' m2 h+ j3 U: F
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7.点酒时用到的说法：
; P: X/ j4 M) b2 q+ Y' t“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒8 o9 V: `; e f/ i! F
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
9 q7 c7 d) ~. }% P“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒& L. ~' z, ]- f2 f5 S* u2 R7 {# t7 P
' p; g# n' r4 n7 J+ c2 E7. 洋酒的小常识
! _& I* m$ ^8 I 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.; t5 b! W- y3 J
主要的liquor: vodka(伏特加)
5 N# ^9 c3 S! t, E# C gin(金酒)
: }4 X: Z2 M6 `3 O. Z* g scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
* G' o9 R$ R+ |0 H Irish(爱尔兰威士忌whisky)
9 F% c% C! b9 T# y9 Z6 u8 l rye(加拿大威士忌whisky)
4 @3 S& W) k9 }' V* | bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
2 H z) u7 v: [1 B4 @ rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因" C5 V) \: k7 _9 A. J) n, B) Z
为加工的工艺较其它复杂)
7 T+ n' x4 H' Y) F. i1 v. A- o tequila(墨西哥龙舌兰酒)* Z% \& T$ a5 B' A4 m( F
9 E& j; H3 g/ e+ i6 F }. }' w8 B甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
7 j: _6 u) D' @% O* k6 z( a+ i rye).只列出几种! J* j: M5 Z0 P/ M
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)' a) x+ e. x9 d
Triple Sec(橘子味的甜酒)$ N. j9 Z0 t) g% E* v
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
: I5 R. }! U8 A' N8 v Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒): d2 \5 u* c6 L
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)& L" q4 H7 g" v+ S* i5 M" `
creme de cocao (奶油味甜酒): B7 C% [& v' k8 \; d- S) O
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint + _ z- J. y0 k
schnapps)
4 H8 Y5 G3 |3 n9 x U' k peach schnapps（桃子味的甜酒） - B, q$ }* u8 V `# O
creme de banana (香蕉味的甜酒)
1 g& W5 `- B4 h) y5 d' ^ blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的). H. g$ V: E( d T
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）5 s" | S, C6 P$ p9 X2 p" T
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）- f9 s1 I8 q _* M5 L" r
......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
! }, t; Q/ o" e其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
! [2 T3 n0 {! z: C! x6 y9 P9 ]. @种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) U. o& S- W! M+ W" |什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。$ L# _& e h. Z" K
6 v6 ]( l/ D* `; r就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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