 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王" s# `$ g! `8 f+ {' u/ E
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7 e0 e* Q. P- @; u A 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
* i- Y0 Z4 g8 b, V& L5 A" E7 o酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
/ j; E# d2 n* ^' {3 @( T# O一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
5 c0 {( v1 ~3 R; g( T1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）" q8 o5 T; g. n9 v; Q
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由% l! O, W$ H, Z
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒: j/ g. N. ^) K0 \& d( y
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
, s, C8 v; _* E+ [! }- b' H: A; icollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 3 j" d4 T( c; h3 H0 M. D- O
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，0 K/ U Y+ i, \) L. c q
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。. _! ]/ P* ~3 o: i
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
. c" d% Z! U3 L" ~' U* B% X* h可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
8 g' X" ~" p& i8 k$ S) utequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）; {- [5 M9 h& s0 ]7 T( X# t1 A
: V3 S: N) }& d i. O一般有冰块
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2. martini
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; O4 d# M1 }* m( Hmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
7 I$ T) l3 x3 ?2 L2 c用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
) \+ Z8 ` U5 ^% Gthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini7 y/ @" V4 R, ]$ m
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
! Y: d# ~( A. k5 ^等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
0 B2 p! c) P6 p4 q v以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。9 D# S4 T m$ n2 o7 \' a
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和1 `- `' R4 C6 N0 n/ H& W @3 D2 J
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
. l3 b, N" t# s. T0 [, R1 fvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果6 I, q% Y- l: ]; N: t! W0 v
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
" ~! Z, P2 {8 n4 W$ cperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。+ |1 j0 H) w5 k4 B( d$ I; |1 a3 e
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一般martini里没有冰6 w# ~1 j% R& X6 ~( \1 H8 e' \
3 @1 S! {* x9 c0 Z8 {3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
" i: T$ x ^7 R8 J* T常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
8 s2 F7 m: _, a# L4 H: q的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ( W8 Y% q3 M5 ?
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4. shooter
; I. I% \+ R& @2 |. l2 f纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer2 z; l6 n1 N4 ^) R' u/ ^, F" [
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
! e2 [4 L7 h6 _2 k是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
g0 L8 I6 z( q( T) M8 cale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and + D# S% m. ?- `9 Z
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)) K5 t4 C+ u" E5 ^+ N5 c
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6. wine 简单4 e y b6 y4 b' Q' u; r3 X
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7.点酒时用到的说法：
8 y8 u7 u2 w2 N- k“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒' t: F2 a, D0 ~4 C* C/ b/ N
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
! {. V3 e6 c! h3 C' {7 A“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒# O7 h$ y X) o J5 _
* P; t2 z, K9 W/ K d6 w/ F7. 洋酒的小常识
7 S5 V ^2 M a; X/ e' l6 | 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.6 S3 I: a) t& {! @
主要的liquor: vodka(伏特加)
! O+ _3 v3 ]8 d; E8 v4 ~( h gin(金酒)- l) t+ I. A3 ~
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)8 [9 Q' f! B( P: j
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
8 V2 j& Y" j7 w& R6 o1 \7 z Z rye(加拿大威士忌whisky)
/ k" _$ e5 e0 O! D% G bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)" O; S3 m) N# @/ |2 O, T+ q3 ?
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因2 L( O: |7 m6 [8 N" S
为加工的工艺较其它复杂)
7 ? W- W$ @7 r! S tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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0 V% a8 w2 x! I甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
0 B. g% C$ ]; Y) l; G8 e' D) P rye).只列出几种1 A! Y: H% o7 O" c
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)# U) G9 \$ r6 i; h& ^4 W# o
Triple Sec(橘子味的甜酒)
$ T2 e3 i5 ?. I" w+ V% D5 N0 h Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)7 e. V o' Y% {
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
0 k+ `) Z' t7 D6 e9 F Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
$ T3 x e, w; ~5 X. B9 T4 r creme de cocao (奶油味甜酒)7 T2 N- ~6 t! M5 ?$ T
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 0 Q, i) l- F2 w6 H
schnapps)
7 ~3 e* X9 n+ _6 G* \ peach schnapps（桃子味的甜酒）
5 ~9 C5 e6 y& A v0 | creme de banana (香蕉味的甜酒)3 Z9 g+ ?1 }1 p. I" R- l0 b6 H' q* m
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)! N$ E: R# ?/ {0 B: W1 b
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）% T* a) f: c( ]# e
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）/ H# }0 S- X" F1 R9 g, E
......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）5 D+ \, {& b7 {, i4 e
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
* r4 k- x U) @, H2 P8 ~种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等" Q' Y5 @: N, ?! }5 K3 z8 t, j
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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