泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
8 U  L6 C% n- D酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
: U' _5 a# E' o. U3 e7 x6 h1 ^一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
! F1 L$ ]5 }7 ?. H! R1 R+ F4 ^+ ]1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
  P, H2 H- @1 a! S" D* s3 Ehighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
6 T' ?6 Y5 f- }$ {; v9 S6 m: Ccollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
1 M; U5 p) D2 uzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
# E# e/ L/ a8 S/ f9 o点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
0 r- W) q& j+ r2 B- o可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
5 L; T- L. T7 vtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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, f1 v+ n+ B8 d$ E1 D7 e5 ]2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
* M  ?1 T3 V! l0 V, W白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
  q4 d' ?( v1 y9 H用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
0 x3 m0 b* A" J3 s& r4 y1 Dperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
9 `& J! b3 z% z( j2 X, J/ N8 u& T( G的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
, q; c9 D" f" v( `4 f3 a5 W  G纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
. j$ c! a3 {! Y! ]7 @9 Z6 ]是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
: Q) w; I: y/ v1 q7 S3 Ctan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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8 H, u! j/ Z+ c$ _5 N3 B6 W2 a6. wine 简单

+ i6 h' w; J7 n" E7.点酒时用到的说法：
, y5 S: h8 y% }; f& O" G“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
+ j8 s7 s' {9 H: u% P“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
% _" k, d3 s$ M# m% g 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
  f8 C8 M2 w! S3 M4 Q: L9 j4 I5 Y主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
& @& ^0 M/ w: M              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
; z) n" p4 \: x, r# y              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
  E3 s7 N7 d7 t& e3 Z                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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  e; L' n: {" e% ^; d. k  d甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
; P+ a* e' `5 Q) z             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
2 v: Z( W0 U7 C4 _9 J; r; k3 n, t" ]3 F             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
) a/ a  q7 X0 D& Y             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
1 B  z2 i+ y. Z& {3 J             creme de cocao (奶油味甜酒)
2 A, p, f- c3 \4 K$ d# {             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
8 n: q/ R. J% v; r5 `0 i/ T                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
0 k6 f4 u8 U1 S' _  N* f             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
) b/ V" A$ C  {: Z4 p其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
" V; ~; Y, Z3 d! w" A; g种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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% W+ U. z& ^; f8 w* h2 J就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao