 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
VANSKY--面瓜王 W5 }/ k. p; u; a
2 x) Q; W: r* O4 g$ {4 e2 d/ k c0 k* m
+ d6 X$ l O' \ 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是) a3 u N# t) A9 `+ D3 s
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
/ u: _4 F2 U% K- p8 O) v6 x. t, F一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
7 {3 o; W/ U; s |; A j- |/ X" v1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）; N0 Z+ f. p; z7 l+ {7 d$ y: E
; A6 D2 `+ @- Y* W4 d9 k
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由. a. n1 o8 n( M" ^ t5 b, t! q# f& P
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒 c; _# \* \0 a8 }: W% H. V: K2 {% g, V
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
5 T* v8 C8 |9 w' R, G$ O0 ]3 }2 \collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
( ]: F. {% U6 M$ ]3 r( u; ezombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
+ q0 [( C1 k; w8 V" d) }7 @（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
`' |# B2 s0 s. P* Q5 I点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
4 ^# T) q2 p. M可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
: u- x# N$ Z1 z( I/ h! ztequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
6 x0 L7 p7 l- S' d; T5 ~; ]1 k! H4 D4 J8 q+ r8 p2 T
一般有冰块
1 u! D: q2 y( ~7 ~, r0 e1 W) |) Q: g) G$ J
2. martini
, e) r- ]7 E5 R: S
9 r6 `; V4 }) Y/ k+ m2 Mmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。( V1 n$ s/ q) v, g
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
2 b0 V! S; V; othe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini( r$ Q' ]- i, ^' v
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
+ K# ^9 @. ?) \, A等等。
. ~9 a4 v }8 A4 ]& j. i8 Q% s( F) I P4 K' c, t: {* H# D
如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可 b% o" o X; N( Z$ t
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
! b7 S6 G( i# @" C$ G3 N& L
* b# h" v9 H$ f: y有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
% ?& v& ^% I E3 e. u白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 8 x7 s4 A4 d# V* b' l+ s7 P
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果# k) F, e( n, V/ N
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
8 ~! t0 P2 K, Cperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
, W Y! b% V1 p1 c6 d; w6 e5 q( E7 F; q& ]6 r
一般martini里没有冰7 B1 h0 o9 S" Y
2 O8 z( u' ?/ o x# {+ q& n
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
7 _9 ^0 _, z2 s0 ?7 i常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
1 a" Q* X4 P6 V. i8 x的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. # A# [% |; M3 o* x* r$ K
/ D# F v0 z7 K# H O8 X, a
4. shooter( f6 R& h/ I& y+ w3 P
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
+ ], Y' ^" _( F" {9 g( W
. K" q/ r0 ]( u3 G, }( k7 `5. beer
I) b2 j1 {( V( F去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
" B. N/ L6 g: E0 {是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
- H% Y- H& w& |. H$ Fale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
1 |! d: q, d. M+ v
$ j1 w- O5 j+ H: f5 k在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 3 ~% _1 R3 N" {' Y% u
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
+ N, I6 y3 ~ n$ f3 [8 x
2 g* K$ {( K+ p! ?( O6. wine 简单* w& g, }* t% Y* u- i6 ^
% m( u3 k, N2 o+ g$ Y. e7.点酒时用到的说法：
2 l& B6 `5 a1 h' T% N9 l- T2 v“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒) S; s# G; t6 {8 C; H7 o& Z! x8 Y9 i
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒2 N. a4 K8 w! r; y
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
; B3 Z3 R+ C! S1 d7 |
& \; e; ~6 i' H' P7. 洋酒的小常识 H7 ~, i+ Y6 w
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
- Z! _7 A4 L `5 c3 b. o9 ^- z主要的liquor: vodka(伏特加)4 M( B) y( B$ {% x7 n# z, Z/ W$ @
gin(金酒)
1 P/ \8 d; C, I% E* Y8 R" q scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
$ s! j- o1 Y6 l1 m Irish(爱尔兰威士忌whisky)* z( U: G: r- g3 K
rye(加拿大威士忌whisky)# P8 F: O7 ^1 |2 w: {
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
Q: g0 E$ f) S% Q rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因: }* N, G; d" M
为加工的工艺较其它复杂)+ E' N; P R! h2 v, R: K# c
tequila(墨西哥龙舌兰酒)# ~ |" w' ?$ \
' w/ I. C# T: x) x: z* x) A甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的+ f, j- v7 h9 y& M5 w& t& a
rye).只列出几种
# X$ C+ K. s* K. m. o$ ]! L5 j kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
; N6 a; [5 t9 m+ a1 A R7 Q( ` Triple Sec(橘子味的甜酒)
) C6 ]! L5 A2 C6 z Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
! m6 A; a7 N; W- d" n4 w5 j Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)0 {7 @/ n/ D5 N$ m8 }# A
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
8 z/ A7 X9 X: P creme de cocao (奶油味甜酒)& W+ M$ c( g# x! Z6 ^" {
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
& f# u! f- P5 C i d; T schnapps)
; u0 W. P) J2 a0 U. \& [+ R peach schnapps（桃子味的甜酒） $ y. E9 |2 [/ m6 g+ U( L: F6 b# V
creme de banana (香蕉味的甜酒), ]" p S3 s$ q3 K1 H/ w
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
2 u! G1 T4 @7 [. f1 Y5 e7 x Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）# x9 X$ O$ \& K) }0 Q8 Q
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
* }' C% U! ]: o5 C2 l; b1 y. {7 ]3 ]+ K- a ......9 W1 b0 P) X) l& _+ `
! t1 z7 d6 W) N! Y$ Q一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
9 y( L8 o2 |& C其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两- j+ k1 ~, f/ {
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等( _5 w( [7 B; \
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
; R! [/ n4 ~/ m% G% _$ |; E# s4 c: T$ E6 L6 I
就写到这儿.累了! |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
