泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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  J. P) [* \0 ^) D: x    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
5 a$ s% c) s0 ]2 H1 |9 W酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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6 x- b$ g. R& ~烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
' f5 S, K& F/ U1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
$ i7 h& w, Y: m& F) @9 Vcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
; c9 {$ M6 d+ u4 _) A可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

3 y* g7 S3 T$ n一般有冰块

& q2 @. f. {0 l9 g3 b8 v2. martini
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; W- P4 |8 t% U7 i6 X) e( wmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
9 r1 w1 j5 t" X! P, l" ]the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
! `% t3 ]3 `7 @7 B3 H5 k  C* m, @% D有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
& ?" x1 B2 q! R# D" J6 }等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
+ Z& J, [1 e( \) L. R; M, qvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
5 a* }: J8 R& P3 X! b用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

9 b0 r$ D. T) b1 E" ]  Z( T: S6 z8 R一般martini里没有冰

, Z4 Z! }7 ~+ I9 {3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
+ z8 r+ r) t* A/ E, G1 u常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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" n0 |  ?" v9 k% }* Q4. shooter
; I. H+ o) t; K6 P- Y纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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1 H1 n" k3 t, d0 K; s6 t0 m5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
9 K! Q8 K! G! `是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
; ^" m. @4 p' h, ]8 itan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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# ^2 d- A# h" P, s6. wine 简单
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8 u7 d: S( |% I8 S/ N7.点酒时用到的说法：
. e( @2 q# Y, d& m: A: _“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
, N$ S8 v+ q, ]4 c* E主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
7 ?1 p& [% k4 s              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
4 M4 s, F' o, X& N% @              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
& q/ m+ N- q. e; X% V8 Z6 Q: T                  为加工的工艺较其它复杂)
7 j. O& K) F" E9 M3 ]              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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: B( X: a$ T4 ~$ _: j甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
& k( U" D* }9 w/ b5 w             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
- y/ r# U# R& B0 T1 g3 |1 a0 {             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
( O0 d* F; ~* K: V8 J* J9 C             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
4 L0 p$ v8 ]* ]9 w! N             creme de cocao (奶油味甜酒)
' z- D3 q) J$ @0 |, v( b             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
5 N$ k( u- |/ v; B# X  E                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
6 C% g  _& L' e9 a$ j/ }* j             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
6 U7 z$ o7 i/ J             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
& D6 |2 {0 M. |# j% Y" V2 _             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
9 R5 I9 a9 R9 ]) t             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
! n: T5 N4 ]3 a1 E( m7 K种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao