 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王9 d0 W# b* u. E9 J4 }: p, O- Y
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* Q* M' e* L O" Z: a8 m' i$ t 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
8 n9 z/ g* C5 O* h酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。0 s% J% z! S# o8 K' [1 Y' |
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：9 z/ G: |' E0 b/ v
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）: K" [% p2 H( Z; D" F& b
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由" T O$ P! J; |; z1 c4 _
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
5 b0 t2 T/ `9 ^' Vhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom / v5 d% F: }; @2 n& `
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
" x/ @/ o3 F- c) [( rzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，8 d+ `) B0 o, b
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
$ ]& P: M, l9 y- i, r+ }点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
6 H& m1 C5 M* ~. j8 u0 n7 p可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
4 r4 F' W8 c/ c! F3 }% t4 _7 mtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）$ q% N" H' L# f: Q
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一般有冰块" \" N- i3 m4 i6 W, K1 v
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2. martini , Q4 T; J, n+ ?- k. S* a1 ?1 O
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
) C: K1 l3 m' i/ r用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
5 l, `$ Y$ R2 {& Bthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
' v+ [" [ |) z9 c( n, P9 ~6 M有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
2 r$ z, m; d& v, j) o/ i等等。
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5 y x1 F1 i) l8 w# _" Z如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可, h. Y- b9 @6 U7 j
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。: o% J- H4 J' z7 U
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
3 ] p6 w4 x, m. Q9 K( E白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry ' S% t7 C3 z, S
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
& `5 P1 g% n! k0 N% V用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
5 O$ L- Z) B3 `* S7 ]5 ]perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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2 Q. L1 k7 H% b0 N一般martini里没有冰
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! s; h0 T! A/ j1 {4 f) l# }5 ^3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
2 o' @( }5 H; I* E常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司& e4 e, `' I! x2 }' i6 ]
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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$ j. }9 X- A% P# U4. shooter0 a2 `3 B2 g4 F, {# } F
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略; G& s/ g9 J9 o' |* z, g' c
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5. beer
4 a! H! X U' K+ ]8 {' n; b去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象) Y# V, Y3 E9 [, X( Z+ b- i- Q. E
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
) p' K% W, g9 L8 B% Z4 Aale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 8 i+ M5 T% O( W2 U) k4 U5 S
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)% `: i0 Q6 T/ I! o- q$ g0 o
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6. wine 简单
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, @9 g l5 b5 t% l( m) t _0 |/ f( B7.点酒时用到的说法：8 n) X4 k( g0 [
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒4 U' ~# M0 _" @" p9 j% Q
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
. c$ r8 N( c/ t* Y" S“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 W# W+ t8 r2 Z+ s
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7. 洋酒的小常识6 D9 I( y; N+ q
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.8 G4 Y) R4 L# y' X% A; T
主要的liquor: vodka(伏特加)4 P1 Y8 H9 ]& a+ Q- ~/ f
gin(金酒)4 }& ~* |4 e$ d* f4 m; r
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch): S+ X! j8 G) l1 Q @
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
; I1 ]3 l/ a3 \ rye(加拿大威士忌whisky)1 c, m$ y" T+ \- l
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
7 X9 X. n& s, w% o0 [ rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
( c r, w' P% y) P ` 为加工的工艺较其它复杂)% o$ V& h: A0 i
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
( f1 a, \1 ]* h" s$ { u+ d rye).只列出几种 K2 S9 a/ x/ W- t- [
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) e8 b6 k; a, k( O- T3 I
Triple Sec(橘子味的甜酒)$ Z) m9 C# B" A$ z
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)4 B# J% K$ |+ _+ O: c6 `3 Z) Y3 v
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)& L- }& J5 e E4 f& J8 X! ?
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)9 t; v% A o/ u# m5 T/ i6 Q/ W
creme de cocao (奶油味甜酒)
) d; ?+ j& y" [2 r3 B8 b4 T- w) b% Z creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
5 l6 P; Q- F3 k: ~; M schnapps)0 J5 x2 x b b3 i
peach schnapps（桃子味的甜酒） 2 j% W- x0 a7 f N" L6 P: n0 f
creme de banana (香蕉味的甜酒)
/ L/ a( a+ o% Y blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
- k y3 z/ t& R! s0 w3 `" P Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
& r+ e- m& \% r$ [, A Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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8 f/ ^5 ^, X+ |0 ]9 l+ r$ S, F- o: W一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）! i) w; `% g. f
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两& {3 h3 ^; k- F* D- W% C
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等4 t; R* R. F. x2 h# t3 E
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。: z7 `9 r6 A0 ~" q8 y9 V
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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