泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

+ }7 W# Q( C( {
    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
; k# }. d1 d0 C1 _$ i; u$ q# s酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1 R  g) p/ m, p3 t  }6 j1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
  ]% `. D3 f. ^5 d: m
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1 \1 T- @5 X6 @7 a- G1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
1 A' h4 x5 r+ r1 jhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
( O& [0 _6 I5 i  p（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
2 |* S  N7 U& _可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

( ^; \2 @. f* k2 |) U; t一般有冰块
, F+ m& {! d8 A( S  _; x3 t4 |
, G3 c0 l' d' g" R7 [% O! h2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
. D4 I) q4 z2 Y2 o用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
6 d+ I& x! ^! T; r$ j/ I5 Nthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
& v4 p: T5 R" ?# B; X有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
! n0 C! G1 C2 G8 d6 \. f等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
' i1 a; ~9 @  z3 c* C
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
) U" [7 w: C- Q, L' c* xvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
/ Q, ]9 Y( r- ~' s5 r用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
( z7 @! X& E. V" \& @* D1 yperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
, P& ~8 a) [' ]4 N
一般martini里没有冰
4 h2 Z8 n+ H: ~3 d# H* g) X
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
6 {, S% T; _# x' K6 t& x) Y: V的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

; l% k) k7 R! s% o2 Z$ ~( x4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
; _: v3 w" j  k, _
! D# S0 }! m6 h, ^  ]9 n. Z5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
4 S* A) z( t) m( C4 J4 N! xtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
8 ~  h. V) T' }9 _
8 `4 G, V/ q% T& O" l5 }6. wine 简单

2 }) a- ?* v% Z4 e+ E# Q7.点酒时用到的说法：
- M( ]& Z; d& L! v3 Q4 E  i“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
: s0 h4 y- c, p“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
( g" T" N+ U+ f- v" U8 P 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
: @/ k. |# T% {主要的liquor: vodka(伏特加)
+ s1 l5 j- C3 ^9 g  ^  Y  o              gin(金酒)
3 a2 G' `1 G1 t+ y! G              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
) K) z& z, S' r' V              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
$ S) g) W6 ^8 G2 X2 E- ?              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
, t/ Y( n* K% ~2 w  M2 [5 Q) x" K              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
& ?5 N: N+ ~' l2 ~/ i- j
+ g2 l+ ?: [( K5 A: s甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
: S. N! B) ]- p& s7 C. D             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
, f% A5 D6 M0 m             Triple Sec(橘子味的甜酒)
) y  ^9 r6 h( p  f% N             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
+ l% D3 J* g) X& J& }# b             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
; ~% P4 u& s" t" x: Q$ _- ^1 O             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
6 Z( p1 V% B- v' x4 e/ p                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
4 b# e) o; p9 W7 z1 m) ?             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
! B* e4 q& @5 c& a0 R# K. a
8 w/ }6 w( [' b) L8 a一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
' Q/ K- F3 E1 N其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao