 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
VANSKY--面瓜王
& S2 g, y, G. g/ n% e3 ^0 @+ q
7 b% ]0 H7 W0 B/ Z0 j
% e! X7 c8 q- ^" H1 z } 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
# }* u% }1 Y4 ~4 Q酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
/ h9 Q. ~3 E: q. o( t8 _! Z5 t一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：6 L3 N: d2 \/ A1 u- z, d: b' n
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）: y1 N2 a; d9 z
( [# D% ^6 p2 J4 \! p: P烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
& j d- \# i. W K+ F- g1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒7 a% J/ k7 H& Y/ y+ r
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom - U$ ?/ o/ @' j. L4 H) M# U
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, / t/ e7 |; X: ] _9 l; r1 Q% m% x
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
( b& E f" b" o/ L% ~（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。1 |2 |$ W2 j7 ^3 z- k8 ~6 W
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也' P: u0 ]' W- ~& ^9 p3 ^
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ! ^0 Y% V$ |4 K5 ?9 K% t9 L( T) t
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
% c7 i" [8 L1 A9 i- Q
3 H, \# ]; Q8 w u) S一般有冰块
0 f4 q" t: l: n) s9 N8 L' O2 _4 a8 \3 d
2. martini
& v$ _+ p9 y' q% m. Y
5 K+ u+ ^! N; V. l- b! X8 D% {2 T$ |martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。# y6 `- ^1 {! M
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
, V9 T$ f5 D) K5 u* ?+ Cthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
8 J8 V2 _/ H0 y9 R0 V有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy9 S9 Y p2 }6 E
等等。
3 G( c. g) `3 u+ P7 o
3 j; I# t; I0 i) D% R如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
& Q) z* I3 L% {9 ]3 G以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
2 z6 M$ y0 A! k0 S. u/ w2 [0 U2 |9 p/ D! `" u) |
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
, o' M) L( X. ~# S3 O白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
" K$ W! L! _7 `& @. `vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
5 ` E$ ^- v: }$ n" m8 P/ F& y用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
, O0 f* S {. tperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。* D7 i2 c& J' Z0 @$ o
+ J$ v/ s! `" }7 D
一般martini里没有冰# \: J e! l3 {3 \* r
7 t; o4 B- H, D9 q3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)) K; v7 v! ~- d X8 v' a
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司, _* M5 W* f$ [3 L9 h( O2 z% O+ X7 a+ `
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
& ~* K, n Y) e. J# J n
, D" e) V) i* W* v; s8 [# s# R4. shooter
& |# b N3 ]+ O, c* \纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略4 ?: Z5 N; O# v0 Y% Y
' g" E; a6 x( v
5. beer! C L1 _9 S n! K9 p% L; U4 p
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
7 S( h2 m' b9 u, R' o$ r是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
& V( j E4 ^- T4 L. [% g Hale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.. ~' x3 s! i' e' b# V8 T
' d* ?6 r/ |7 v: o* C( G在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
% i, ~4 i C! q3 u" @tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)% V8 H) c e" e: ~' W4 x
. l1 k5 d3 i- `) w- ~; Y' D
6. wine 简单1 N6 o# O4 e& O1 f# X' h
9 s5 V2 T- u- a) B9 v7.点酒时用到的说法：
2 z( e* [ u( ?9 ]“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒9 F0 s+ M4 |8 j1 W
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒8 o& ]+ F- w+ U
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
$ e% q, w/ `6 f* w
1 f5 l/ X5 b$ f9 E) D7. 洋酒的小常识
4 R, d2 g7 L- E D, i8 Y) N: _2 f 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.; l) ?) F# Q; h; C
主要的liquor: vodka(伏特加)
4 N0 F+ X4 X+ Z8 S7 R0 p gin(金酒)" }; s" ^+ x, v* |3 K9 D
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)/ D# P* _ i3 D$ ?* V4 `
Irish(爱尔兰威士忌whisky)* S/ ^7 p4 j/ @' v% V5 g! ?
rye(加拿大威士忌whisky)7 k5 R& }& y$ _- Z+ k6 K
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
/ r- t8 ?2 u; _! D rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
2 t+ p- U+ N* Q 为加工的工艺较其它复杂)1 M R+ {0 A0 ?$ a
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
) L: _2 E5 E. {* w& T
, s( j, T/ O% G: X8 B9 r甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
5 a, `- a! t+ K5 W7 @ rye).只列出几种9 o- h4 A( n+ m+ D/ t
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)" U8 o! F# U# ]# d8 A! z# }% m
Triple Sec(橘子味的甜酒)
C9 t: C* }" { Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)$ F' M6 }! G9 }$ d/ F9 G) S# F
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)# \: G) J5 |8 ]+ V
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)% m6 @1 X( y$ V2 \) B' v* z
creme de cocao (奶油味甜酒)
$ [) }6 H% J5 S5 C6 ^$ P creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint & w% F7 o; i. m- q/ v1 d2 Q
schnapps)
! q: y9 `! K7 H, `/ E W# O5 J peach schnapps（桃子味的甜酒）
5 t9 N3 \3 U5 q: m' B2 i: q creme de banana (香蕉味的甜酒)
; ?& L, w- A e' L blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
. k: E3 q/ Z; v0 q+ K* Q P, t Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
9 {! e, U+ E4 r0 G* N Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）3 p0 {: O3 R% r4 K. b
......$ K" \ I4 n+ L/ m# K
* z1 R" R g, M9 I3 y# ^" r% e一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）& c. n$ N: _* S- ?9 {
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
7 D) b& W2 f* N6 l8 t: g) H种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
0 E% h& p) E" k& P* n什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。" G* J) c! `& l# K4 T( ~3 h
4 O) H+ w. A) y& H6 O就写到这儿.累了! |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
