 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
+ v; |; V5 }1 ^: q, z* F1 D7 ]肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
' P9 ~5 y9 }4 L! n: e防止后面油炸的时候肉馅脱落
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0 H& }3 s8 u7 g我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
9 Z/ H! Y- U# R4 d) j. y切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
( W# {) S, z+ ^2 v/ N+ }为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
2 U+ V3 y: {5 C* h) M+ R在刀口处塞满肉馅/ I% f0 G7 r; d
: T6 I; c% Z( p
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) z g% t' G1 S9 c8 T勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 7 r: _, ~% e& l, e+ C
捞出茄子控油
- \7 H1 ~8 O' a$ D, D勺内放底油，葱姜大料炝过 5 S0 u7 f: p$ w/ j! a0 T, w
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
% V/ h2 @0 G3 _8 d/ G接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 , s8 H; X7 Z- G
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
0 D, f2 t3 L. {+ e% r汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
