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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的., G; P. h+ r( ^: L( ^

* f! M& A, E7 W' v9 F& S鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
  V6 U. R: P8 q5 i烤箱开425度.
- V0 W0 z  a) K+ Y烤盘铺上锡纸, 刷上油.
: A6 [/ K# Z8 p$ d! S鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
$ _+ u4 G' `0 ^; X& h9 R关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.% C/ U: V+ S% r* W6 W- _

9 V9 H  m9 M' x9 z: b5 r- q用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.7 k( T; Z) ]7 J/ j
% g- _' _- E' p/ m+ E( R
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
2 f- ^" O/ a6 z) ^, \一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
0 P8 H8 q0 K4 F* b- i盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃., f: _0 D' h! {8 b. R$ q5 z2 t, m
$ C  U; U; ]2 Z' E& Q
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
- A( E( O) h8 A& ~' T/ F! j1 H: D
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)" Y9 K, K# X8 e# Z' ]( Y8 v

9 K3 Y" }- b* ?+ N* X3 C烤鸡翅" `% w, p, z4 H- o
, M7 T1 V6 J. U
% ~- U) @9 K( m9 n8 E" Q, q
/ g3 ]4 k4 \. F+ e
烤馒头( N* b4 P+ X2 `: W3 f) b

* B, c+ Y) r4 ?+ \# P  T+ Z1 K- J* A2 ]4 U2 D, `3 O

$ w% x. P3 h! ?& R6 X甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)+ D# H7 a: z  U+ Z% x  V5 l) V
0 A) P2 m# E) H3 u2 Y# k
4 E* H! K, O2 y. Z
7 F6 z$ D* r2 V9 J! ^
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
, j( v, M3 Z7 [4 X- ?1 R看不到照片！

3 z3 ^: f+ n1 M' k" g+ N: U; s1 V8 w+ g' ~
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表- X4 M3 F( n" z/ z' R; m
看不到照片！

" Y) w9 }/ w! @; jhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
6 _3 i, \. A2 b* S# f- h) Y( `0 S8 Q' R0 V# [; x; l% b$ Q' ^/ ]0 _% d
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
, \, o! h  K3 i' ]0 _9 L: H- ^6 J' U1 Q0 H
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
- Z5 k) D' g  g) i0 d1 O2 E高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
0 l' L, w) N( G: }(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。) v3 P' K3 s- W$ n  C

$ C0 R* l6 B1 a# y  `那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
" ~; E, y# X9 C高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

. v7 G6 [0 U! C0 [- m: T, @- T. R& c) f6 f2 ]- q, w8 t
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.# a- X2 s& `. x
4 q5 ~, _/ q- A* h/ C
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
* s! V0 g7 X4 t8 W; p8 t& a: q% }2 d7 \
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 0 a# j: m; j4 w/ y9 ?1 x$ {

. S( e+ c$ m; I. s( {这儿有张全身照, 看看够不够模?
9 w0 b* a. P) G  o4 |" p
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
  Q% G" W5 L( G- T3 Z) y2 k/ R" D( Z6 p4 ?+ V% |
* u& \: c/ I+ B* B2 M
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.: j& k* I* H5 H

; I1 o5 ~1 r* k3 i: M加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
  c  P' l# B2 J, i- ^5 e) i' O* l
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

# D8 s$ ?9 q" H1 I& Q7 Z  L7 y
! t, N. g4 J4 L" z脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表+ X$ T4 m* I; d( X; R. y
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
) |6 @& ]+ t9 l+ `: T7 ^# l
! n  m* {% M3 G9 I: N. {6 z鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.4 l) G2 }( u& m+ V8 Y) l  c
烤箱开425度.% E; N; B1 w0 F9 {  s. I; F
烤盘铺上锡纸, 刷上油. % o; E' q2 r2 v/ J4 m
...
% D" J) c6 G1 i- L7 m% m  c
: h* d( t  |5 n, D
( _6 K: Y3 j+ N: L* \$ K
请跟我唱:
2 r  p$ e8 t  u; }  E% ](黄梅调)- j; {$ W0 z; i& q+ {/ _, y
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
- x" f; o# {' s你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
  ]; @  t6 X; L  ]竹帘为你烤鸡翅膀) Z3 b# y( \- E+ @. S' m
她还为你下面汤. u- ?, f& Y6 R" p* O
......................
, N' W  c" V1 t3 E" n% l琅里琅个琅...
理袁律师事务所
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

: K+ o: @! P1 I, M) X) L% l
+ d# H' u& b4 h# p2 u. B
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
- V2 R& }, S# x0 B& j+ F请跟我唱:0 c% F, u2 x: e- C/ K9 R
(黄梅调)0 g& p+ l% u3 J0 j/ y
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,: h' G3 G) P; d2 D
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,0 Y# U; M6 k/ v) K3 y! a
竹帘为你烤鸡翅膀
& Q, Z8 m# v7 S她还为你下面汤7 g$ W5 n3 W0 V7 P3 i
......................+ n" T9 M7 X3 y% n; V0 n- W
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 7 O) C* Y/ g# Y. t/ x0 T
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ . V& s7 d- _7 b) ]! x7 D" Q
  L+ W1 {( o( C* A( g* x
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
7 p; w4 Z, r* L: J/ r+ X
7 A5 x& x+ ]& f
3 o* t, f) z- z4 y" }( W% ?靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下./ J5 P8 l! U) G" [: x" F7 U

$ K. [7 p( n! ^. D, _2 [( Y4 F( R加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照), ?" f+ x- ~. W2 I4 K" N

( U- G0 M9 W- A6 n+ [什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 : N5 m5 u2 [0 M: M1 ~6 Z

6 j; T! b9 u- w6 o0 H8 \. e
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
# A1 N3 P- T  y; `* G; M; j看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
: \2 G2 ^  ?7 y8 j以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表! S$ l* U  R0 Q& a% ^
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

7 u1 k  W9 s6 [5 f  K( P; E理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
5 |* D" E: T/ B" q! F- G4 D我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
( a( E# X& I- ~+ Y# K" R

- W# R7 k- K5 Z  h9 \! g饿了 我也先去垫点儿.....
% ~; n+ f* B7 h/ U要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
; F! O* l8 d) R嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
/ h4 T3 b) v0 \9 I
5 B( [, i8 F- h; F; ~
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？5 n6 ]3 w" H$ Z& \9 E& P" c  q8 w) Y2 _

8 s/ i6 x  S+ e+ \
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
/ O  e& P& O- ?
! `" m- M. s- u7 t, q+ ~- B* W6 E8 S. q
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
4 ?. L1 N5 }) l& A她家还有谁？
. c! V* ]3 n: l% M/ d
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
# M7 ]7 A. ~- {/ p6 ~3 s; K3 M$ N
! O) Y4 K% g8 H3 Y/ I* z" P
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表6 O/ f! c& r% u
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

1 }: h! y0 e) k" s) E! [3 ~2 p3 p- w
  w! F, d' X9 ]1 V5 u1 q
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表* G( c$ K2 q) y" o# [. \2 U5 ~8 F

# U, e4 g9 o( w
$ y& X# Y& ]: A; R饿了 我也先去垫点儿.....! q) a! _6 Q" L' ~/ K1 q/ [9 B
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
! U% w' i0 f/ |% V6 h* e
6 l3 ?& [; t& U$ }  \4 V( N& J/ J4 n
* d* F" H8 O7 w5 }4 B: K* y
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
" P, {% ?, L/ a4 b  P+ E3 b菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
2 Y8 Q5 a! U0 q# G这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
' w/ I3 `4 B: w& h我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
  V: x; P0 p3 V+ h8 q/ X; a7 L# L, U

, a  o2 q& T0 P2 y' Z( s: E* w7 B: \草莓慕斯
- g: f) ^; M( T2 v* U原料:
5 j6 I6 J% {$ o; C3 Q1盒子冻草莓(超市买, 475克装)- n  N. D  ?5 G# m8 a
50ml冷牛奶
; q! k' Z+ p- d  ^1 E2包无香gelatine
# |7 t8 @% v7 i$ @5 J2个蛋黄8 t, y% S$ B! Y& P( K  u
50ml糖
9 m9 L3 ]/ i4 q( w6 O( V250ml 冰渣+ ^" \! r4 g) g7 O( Q( N
250ml 35%的鲜奶油
7 o, Z# S, l+ k: g7 Q2 ]) A/ ~
1 V7 K1 Z1 G: V1 Z
5 R  W; D5 |' r做法:+ X/ G/ X0 O6 f& t" b
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡5 g3 g6 g: @& ]( f6 F
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
8 p$ O& w% @  t! g加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.& B& A  y% H9 r1 p( l% m! T1 s3 x. s
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
6 ~0 f- y$ N! Z$ ^/ [3 z4 j/ A. Z放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.8 x! A0 O8 p3 z7 q( l' D0 |
+ c  `" B8 B& i: E4 g, X) ^! f0 O
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶8 @% ~$ p" A9 H
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
0 U0 X& R4 l9 I7 B; t$ x$ `! u她家还有谁？
% o9 E' J4 _% e
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

6 w; a; v2 c! t4 }8 l! a. v
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？7 U9 I: E1 [& a& `
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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