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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.% U# V+ A5 K# i: e) a& o8 @& U1 R

- n$ P2 J: D" z鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.5 J" a* F- V( f; z; }
烤箱开425度.
0 p, p0 \9 Y' D烤盘铺上锡纸, 刷上油.
+ q" g- h2 W+ j6 H6 G- @鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.; V% C! w  E# Q7 L
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.+ o( Z3 K3 F$ Q2 L1 r) k

+ s9 _7 s. E' K9 x用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
3 T  h( u: ~0 _3 t/ U7 w
6 v- q6 k9 t( g+ V- L5 p$ M经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
+ _9 _8 H  l; V9 ]  r: B5 W* i9 r一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
  y$ X5 s8 u+ L盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.: O- Z* }" G- {7 M0 Y/ y

* @2 V" |% e4 c! z7 h. {另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.- k/ G$ @$ f% T& N% [9 p6 ~, ^( h$ ]
+ E1 ]- @  |/ [4 H3 T, @2 C
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
& k$ F5 U5 z2 c$ C' a2 {+ x. w1 S# u
2 p" {. K/ @* s: w2 `烤鸡翅
& n" k6 n, q% m, l) ]
3 i" ~7 R) w+ x: O; u( D- T8 v6 U1 a% }7 z! G! B; S0 @; @3 `6 i

4 C% j% h; m: V 烤馒头2 I4 C" n" L/ \( w" ~8 {
# D6 y; v3 f; o' u# [: N. @# {

, H+ x9 M* ^' X* I' q2 z4 h% O# E/ j, T: B) k/ l  W
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)3 n! k1 x6 N' Y" z% w% b6 {& r
0 B% b) Q; V4 Z- ~! h
% i8 h' a5 l& h2 t0 H, X+ F0 ?
% e. i" T* n5 }- D3 ]
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表* b4 G4 ~) _0 q8 X% w- Z  Q
看不到照片！

+ H) l2 G# S7 s9 O) g2 X% V1 z8 J' q4 s: y4 I8 l
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表! a- V# J$ f" ~% s
看不到照片！

/ w0 x, T) O3 }( u5 r& D0 `http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660% O. R" d! ^5 s4 p, j, s$ B
. |; b- g) U. p  G5 Z  s- k/ {
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。& _  R" W3 u6 q3 b$ j" ?* E6 Y0 [

: F+ p7 W0 i. |, U( ~8 a1 E$ L1 F那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
+ s  ]9 s5 r  {( |# q  u高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表  \8 u" A8 Q3 r; I0 K: n
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
7 W( h( o4 l4 ]2 J8 f6 F- d3 r' |
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是) T! m) ]6 r7 o1 O( ?
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

+ K( p7 Y# ]' N# v8 v: W/ m8 U+ o/ B% E, W7 ^
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
6 {; J2 j8 d" n' x/ ~& E3 r: d  g- i; B/ g1 J. S- ^) K
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 }( M5 W6 W8 Z1 o8 }' r4 ]
+ d" b/ c1 a9 k8 I# |6 z: C: D什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. , g" t) s5 J( z
8 V) p/ X3 ~: P* {
这儿有张全身照, 看看够不够模?
! q1 a2 E" `" k4 a6 ^  s5 U7 F1 ^6 c  Q
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
. t* s, u. \- a/ }& ~* h  @* y% h' S0 r) n& Y( z+ a/ W
" p+ D6 r  ^. m6 B2 M2 ?
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.3 L  h) ~  J* \

* u6 g5 u! y7 H: S加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
& B! P% V- `! f9 o# Z  u) c. Y) A$ i7 Z1 t! T' N% b
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
) B9 k7 Q8 }# X8 ?$ N

. k  j3 k' k7 `1 C脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
3 p0 k9 ?) I/ P' a% f最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
$ ^  B! L% c3 y2 o1 e& E0 A0 K6 h" ?( }# [) i" R' U% G
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
- ]# O( v9 Q1 _% _! ~7 y# o烤箱开425度.- G# }" N& g' M7 Y8 F4 z
烤盘铺上锡纸, 刷上油. ' x4 M  P. t" T! O
...
3 n. S8 u! o/ K* w5 M  D

8 i: w+ v, q% i- b# {5 k$ W$ u- N
; {- W$ L: C& D  ?; `2 J# o请跟我唱:
' M+ T8 [3 e. P(黄梅调)5 L1 j4 {. k4 \- j  e+ V- U
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,. C, P( ~: M5 v. ?
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
7 t. s# I8 x: O3 j竹帘为你烤鸡翅膀
- i! E/ p# C  {4 S7 N) y: b9 o+ e她还为你下面汤
; ~% A) R' V1 v; `2 s6 d......................* ]( Y8 {- h1 U& _  q+ a' e6 \
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
. I& d: x- k( ~1 G' {) T; h8 @+ h" N, i

1 ^) u9 `: f0 z1 _0 K7 K1 r, I  f  e
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
7 t( R  Q5 A& f( i( ?3 k请跟我唱:
& ~: y5 n. I1 t6 c; @(黄梅调)/ Q! ~0 [, u) a/ W: C
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
6 C4 J8 {" Z6 W你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,3 d9 |' A  {8 {% o. |. D
竹帘为你烤鸡翅膀
- @/ h2 z7 _+ a, z5 q# g她还为你下面汤7 C7 G( ]5 X$ o: j, [( I7 B, v
......................
* k4 H- X; G8 d) e: q! m& Q琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... / e7 i3 [' c, N. H
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
2 U4 i, _# `% e% v2 H' U7 E% K! M1 W- b6 k
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
3 v8 T8 O8 v  G6 S4 ?" \8 z# u; ], ]# F; i2 P) H% \

$ k  x. X# V$ f2 p+ T+ _! X  A靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
; \! `! Z" c2 `( T  ^; X2 q+ n0 H; l0 Y4 M* r. H* y5 z8 m( @2 n3 A8 `5 n
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 g( K; I* q# E" v! R
  }: a1 G2 z5 x1 A3 `6 r3 G什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
5 u2 N+ c8 P; k% x
( @0 i5 z. c: k
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
' {8 {( R/ ~. q) G% x2 O9 \看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
8 G8 l8 Z! r: g以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表+ i5 G* H6 z! j) }
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
* F& N# M% q; O$ \! B' F
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
3 _( x" ^! \% k" o* a7 A  b, [我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
0 @8 U! @7 J) U1 g  ^0 K

% j7 h" o+ O9 C5 Y1 F1 b4 s" j饿了 我也先去垫点儿.....
2 r# `3 ~5 k) o0 W& [1 o要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
; {3 K# l: v8 I& o" B% T4 f嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
, j4 b9 k  t; |5 `' }

3 O9 S  k6 ^  |4 S- O  R5 a) I该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
6 K+ p' i( B* t) A" {) F7 S$ D! b& A
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表# h/ {9 [: k; V2 a8 P  F$ I' E; f0 M

) u- H7 X+ S% b& z6 r% l9 |- v" \
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表! G- `' F" l( D& p
她家还有谁？

/ J6 ^1 X/ K* e. W朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
5 w3 ^3 W! W3 Q8 n3 R$ T7 O
9 E  i& F8 V. L3 Q
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表' T' v& _8 r4 Z/ N2 G( I& E5 S
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
4 U: Z. [, }" e" c  a, ?3 h& u; D

- ?$ L( C' t. m( O
8 d2 ~' u: I: {( {& |' {对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表0 C8 A# ?5 b) H8 I: \4 T

4 M- ?1 D- `/ T, f6 R' `3 c. p3 C5 f- ~3 ^" ~  T
饿了 我也先去垫点儿...... P9 q% `$ q1 E
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

( [$ [1 }, A" ^! k) T- B" F9 |/ U+ y1 g0 x. H/ N

7 I( N2 ?% L7 A' E3 R$ p这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.# }2 k+ J& n$ v+ z
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.  l, f3 N, Z9 d! C5 a
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
& U# K* h4 _5 |0 g/ D我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子$ _7 L% I0 X! Y8 b

0 J# c! T% l/ `6 I- G4 ^" B) a' y9 d& k( a
草莓慕斯0 ]4 N, c# h, L+ p* d, y6 ?$ l
原料:
4 D! v) N& Q% B" [1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
% w9 y3 P/ v2 y0 ^7 N6 E2 h50ml冷牛奶0 Q! F) Q4 p9 R+ r: Z
2包无香gelatine- _8 S% f4 n% j+ L0 _7 }
2个蛋黄" i  E/ e9 j) k: P& ?
50ml糖+ P6 Y$ t. l& F  x4 C  B
250ml 冰渣: d: ?. x% U4 O. x+ {
250ml 35%的鲜奶油
, M4 j# z5 k! l- l1 p
1 k# J: n/ q3 d: U; I8 O/ r
: c: @$ B8 M# O# Y做法:- T7 r, f' v& n' g: o
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡& d" J. l& P3 N
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
" ^0 ?) \" ?1 Y8 T加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
2 P, ~+ ~* W1 P1 F% k: n. U1 H加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.. S1 v0 `; l- z, Y0 s5 C& s
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
& \7 C. p0 M. j/ z3 s: S) |5 |- J! b( @
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶8 X) I9 u& r  q/ Y
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表1 W% k* W& p' L
她家还有谁？

- e. W0 [/ m2 C0 Z% s我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


( ]0 U& ^' M- e7 C3 J0 Q1 {可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？: ~  b$ g5 k! X1 r9 ?7 ?9 o) ~
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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