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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.0 X8 Q1 b- c( S) l. [
. x/ B& g: Y( i$ e
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
9 p! T6 J# q5 Q烤箱开425度.2 ?. q1 x( t- A
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
& }$ `) i/ J' m0 o鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
, a& y* ~2 p7 k* R3 E关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
! w# X4 `4 `5 ]$ M# z) J
( O0 K6 q* ?0 Z" s  c+ D9 m9 e$ X. _用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
' E/ d* P: z1 g2 I1 @7 b/ i2 ^& h: L( T0 u
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.. h, _8 Z: o5 U% _2 y, ]& O
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
3 U# S2 i, P# F  B盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.. q8 h- _! ^3 t8 T# K* @

2 m- `. I+ H" B  r; P( l另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
/ X  w# s7 J* |( p4 i+ V0 v: l$ {2 D/ b4 g. G/ W' I
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
) j) }+ ^1 C3 r! B2 u, {# ^. F
4 H) c& O" M: G, y! V! z. Q& m烤鸡翅4 F4 u$ {; i) E! W" c

3 N9 y- n9 }: w+ }5 s6 T2 S! ^
8 M; b% ^) M5 g% {5 O) P/ x" g9 A4 ?+ k- t6 S% J% f) R
烤馒头% I' S- k/ X: r$ `3 y

) l5 i( R( H7 q6 _$ g  u& q/ M( f9 J
5 T, [! ]& _; ]" {+ F
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)6 Z6 Q; E. R! u. g/ ]& d

6 y) s1 K" g$ \) |0 S6 X" O& ~) B

0 j* E4 ]. M8 o* a[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
9 `2 i# }. m/ @看不到照片！
& O, x: E. r. z6 e1 d, z

; E) z& W! d6 k我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表2 E! U! t5 d3 N  A' V
看不到照片！

$ z  W) F# e$ I2 Z/ ghttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660$ w! W* A, d8 a9 |5 m, B
. _1 ~' C9 s) W6 B
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
: b( M3 V2 a: V) I1 r- [0 R0 Z& O( _" p  n5 Y8 p" W
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
2 j- r6 M1 A% V  Y高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表( G- O) q5 v% G0 _& P4 x
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
# S% d) I  `) x1 t: C1 h  X# U8 [3 Q' |) c+ Y  T+ A
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是0 ]4 q  f, p% H4 _! Z
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

: o. O* v" y# U& N' w2 i$ a5 U0 x. }5 |
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
8 V. B; f# a' U( L5 M3 u
( X4 D: q% t( E加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
  H/ C# s) }0 e' {- j# @& ~; w: ~& i! J9 q" c
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
. \. b+ M; d& j# B+ B; B% N) ]2 h
4 A* ^$ P/ |& i$ M8 C$ Z这儿有张全身照, 看看够不够模?% N" ?$ [5 _; c2 w& M# P& u  r! {. u
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表- \: V( F2 A9 c; r
5 H5 i. t6 S6 u' ]. A& C# G. u% y' z4 w
% k" h) U5 @) `& @, P1 v- |- B
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下./ T9 z/ s# C9 W! P) Q

3 E4 ]  h) m8 I+ I: b加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)+ a* W. M7 [) |1 m9 G: J
& w/ C* \* U9 Y# N9 a7 n
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
% p. g1 {5 U" `$ _* @
9 r4 y0 [5 m$ B, [
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
4 m; \. S1 Z( Y1 Z+ N最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
( r5 n* g1 A' v1 }
5 d: q2 O8 q; x0 b' s鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.0 p2 ]: z1 L7 L. X( O! q
烤箱开425度.' C  F# k) H5 T% y2 l# l
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
+ N+ W: q3 n: g& m* u# j ...
! y" p* I, G) {) v: m1 W
2 e* ]/ ^; O& w7 q
- H& b9 D/ ~' _2 U0 \- {! t/ M
请跟我唱:
" s, T+ K. q: n" @* a* o7 C" h. ^  s" d(黄梅调)4 s: S( h5 q3 Q* L/ k0 [/ _0 O8 m
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,& D% h) Q  _  X+ [/ R) H1 W
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
* R* b9 j- C; @4 ]. u竹帘为你烤鸡翅膀& R7 w  l+ i8 Q1 P
她还为你下面汤
3 p# I4 ?, m8 j/ `......................0 M* U7 E9 m3 a4 m! a, Z
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
# m9 \9 E- f1 [* i( c( ^
- u8 ~( h  z( k- \( t  K- f4 h/ d
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
: L, M9 D5 E! `3 V8 I, r# a5 ~请跟我唱:/ Y0 {0 \1 B1 O( Q2 x2 {
(黄梅调)- R1 c0 }! h' ?2 e# N, K
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,/ G; k" R) d! h
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
% Y. U# y/ G0 L& V竹帘为你烤鸡翅膀6 ^. G& [% Z3 n6 t/ ]
她还为你下面汤
( F1 B$ J! a$ z6 q! t* }......................
6 b# G2 g8 _- W, H. T7 \% m琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 8 f" \  a! I' e8 r- _/ z
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！   f; w' U* }' p/ x. d
8 C9 m  @8 ~2 B5 R! O; K  v
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
; B1 }9 I: b* s. i6 P; G3 ^7 j4 X/ b+ B

  m0 J  u. k5 ~+ |% P! X$ G& q) T靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.6 Y4 }& u1 I! h3 Z* N% l+ m

* M) |0 I* F& _& Q  e加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)+ P+ l( V6 {8 e; u4 ~5 N. J
3 p  o" ^# e! S
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
' Y6 y0 N2 B2 e& C! y' M& F* i2 O$ k3 M, r) c6 c' R. h4 O, X
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
; Q4 r) a- C8 [, k% n# t5 T5 T看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... , @6 ^4 L% h9 ?
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
4 L2 Y7 Y+ O7 O, ]" t# a- A. ^猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
* t  E, {3 T- F. J9 w) v1 Y" ^3 M
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表) v) g* a( \6 `- G2 d7 `
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

6 i+ b& a# ^7 @: O* L2 }9 ]/ J4 T! c6 E* R" u. A
饿了 我也先去垫点儿.....1 g& s! a4 m# Z' M
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表) s$ P6 v' ^$ J2 e" g
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
7 P0 I. y* t& E8 V1 b
2 q! I; F% e6 Q& P& C
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？: R5 e) M2 _8 L. G6 J3 B

. v, i$ j2 d9 J4 w, H; I* B
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表% N" u6 e- m1 J9 n1 U8 }2 b+ p0 R
( o' s3 C& b: S
% ?1 k/ B1 t9 F% y: A5 O
该死，我认错人了
理袁律师事务所
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表9 ~  w2 @  j+ t, F! S
她家还有谁？
0 G6 _8 l* l5 f7 E
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了." ]; w% e% B3 j# v& c" X) i# N
, Z- b7 r) B' P& p, E5 d
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表' ]  }1 n3 K( A( {5 y0 e
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
2 R' W) c# E: I# F& C: |# T
4 I/ B/ ?2 b  u' \& P& A! ]
9 n! @+ ~4 O: E6 W: O! c
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表* h& @; q# M3 G- |, a/ j
5 X. c3 H( q' f3 o" N4 q
5 Q$ j+ w! U; k5 S
饿了 我也先去垫点儿.....
6 }0 z' O, g. O* e: N: A0 J- t  C( \要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
9 p6 Z+ ?" d' J# J# J' I; Y$ B

8 @$ r5 {2 {% d# C( c; l5 c* p+ n' v# ^; _. T+ H& d) f
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
7 H; x0 d6 Q: j; ^; H$ D- R菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
4 a4 K0 i( _9 @这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
  V/ f# B% V; U/ N% ]4 N+ P, t: U3 g我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子+ j4 d7 p- R2 |4 t; x

/ z$ Y" [, |. x& Y# x+ ]( A( {/ j- @* N4 u* y
草莓慕斯! w8 r' V8 j# a5 r$ c# P% w- D4 N
原料:
7 K6 m1 D% I" w& P0 ]2 i  {1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
4 F$ w+ n. z8 [, r0 p( r50ml冷牛奶
* f2 O1 P1 d* v5 A2 m2 p9 T2包无香gelatine
* E( Y$ B9 {# n$ x( ]9 Q2个蛋黄2 X0 W( F7 j+ ?. k5 C& Y. R- p
50ml糖
& ?8 b  t4 Y' W. n250ml 冰渣6 y+ W# R, S( y/ t" I5 I: U3 K1 x
250ml 35%的鲜奶油4 c% {! s" O6 X0 y

; }& s# S' U0 j, S
  l, |0 F7 t/ i做法:& L$ _6 B* o+ H9 e% ~( f$ @
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡+ l6 R( a& F% g! Q
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒6 a+ H0 s  v- Z2 ]5 `
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
; n$ O8 R0 n3 h' b9 t3 U加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.7 \) k/ H) |4 ~- O0 `
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.* u# Q1 {1 ?  }+ U

) {% e% h- ?+ V7 p% G2 ]6 ^! X2 g& y然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶2 R# x! C/ v3 }! q
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
" m. r# F, t: `' Q她家还有谁？

3 U4 s. p$ X4 W, r& J9 M我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

: G5 l" a* Q+ Q6 k" |& C9 I* _" ~
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？& ~0 N0 b; ]& E
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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