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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的." m+ g9 I! G* X8 N0 u9 y
1 P9 p* Y! U5 I, D
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
6 C) X6 g, v% Y6 v2 `烤箱开425度.
( ^7 f" |9 P8 {% \' e3 l烤盘铺上锡纸, 刷上油.
6 p! F% K3 k. F鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.2 k- I  t  c( w3 i, j7 P
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
# C7 P7 S2 A7 m% o" C" ~% _4 Z2 [) t, B# V" `6 [
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.+ W, `2 h, Y" i& Z0 u. z
# S' V* d' f' S3 K4 A, ~- J% S
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.$ ]( x  g& K, y) h& L
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
, y8 T+ `  u6 b% J( I( M盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.0 j" v6 a/ d6 C. p
1 D1 z% O9 u5 e. q$ R; X6 z) {
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.5 v8 |0 o/ M; U7 L  {

# C& j3 S% w4 h! I6 G1 H5 h% d下面看看我今天吃的.(照片不太好啊). V. k2 S3 J: T$ [3 s2 q( v

! y! h9 i4 b! S; N6 ~3 E& ]1 z烤鸡翅- d/ ^* T) Y/ X7 B
; h2 d9 e7 \4 J8 }/ ~8 C- n$ s8 O

# [( A  L3 O( Y! I( X: H- B
) n% m; l/ @5 r5 e) W& G  ] 烤馒头
$ v7 V! e6 `6 R) m( O1 S/ I* w+ n5 p4 ]7 ?

) m2 j$ K! s1 G" `4 E
3 \9 F  e; I6 |: Y) K. ^甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)& n9 O9 s& U- B% `4 i- K- r1 E

& x% V" p( i! ^4 H! Y* c- `. n+ K, K: B* U& i9 e; n
# U& J3 z$ V) w# r
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
理袁律师事务所
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
1 C- }9 w7 I5 _5 D' F$ L看不到照片！

" J3 D# v* k1 j1 y
5 R5 F) g5 |4 A/ h) {, j我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
( X* j% b& {( ?3 z, n看不到照片！
# b/ K* w# ~& ?, s; H$ v
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
8 [: j# u8 u, x+ z3 ^7 Z# |
5 ~: ~0 k5 Q% a% F去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
0 b( [6 L1 F% j; s) l
4 j: d7 F1 \5 Z那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是# V  U4 V. y; n0 y( m1 H6 W- S
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表' S4 A+ t1 S2 l' m, J5 O" c
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。3 V. s" c) |3 ?0 U7 T
9 Q, Z( O; A; [( C& v8 _
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
9 g, a; ~- ?  g% i; j& U高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

" E; U, y% Q+ r1 [4 j/ T' d& v2 m3 ?7 _$ l% I* W
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.* k/ ^& A/ P! Z2 H8 w

+ X* R& M- T7 J" N0 n7 M& o1 T4 \加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
0 h/ z# X# `* t6 j, X% H7 @$ [! \7 @! p- M9 l0 j
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
+ ]. X  m" P2 h/ D- D) n; ^# [; C" r/ q. A
这儿有张全身照, 看看够不够模?2 J- S3 U$ ?- i
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表8 R; K4 t2 J. I4 L

: e" k1 m( z. c
$ a, `2 r2 j& @4 Q靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
6 d! @' Z9 c. B3 i1 C4 w2 X  Z1 M: R& B) w% F0 ~- {; ~
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
- K- P; p6 S( I% N; n4 N% e% T& p. f  M- {0 ~( A8 ?( T
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

* j3 X6 i: z# s( g' M8 ]3 j. A1 H4 r  I- [! w
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表+ d; m. D8 u$ \7 E+ C7 B
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
3 P7 p4 U) j! U/ s) G. {+ ]) O& }9 _. q( L) ]2 j6 H
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
  K5 c6 Y$ \; _: H7 N& y4 D/ \烤箱开425度.) Z0 R  n% ]  k+ C1 q0 Z: h, I
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
6 Z7 O: V. X$ C; q% l# A ...
- n1 k/ s, r0 f0 o# X$ k

' G2 d$ z1 m3 V* k$ q
! q) U% @' W' v/ W请跟我唱:) |2 C  j/ Z. Y4 j
(黄梅调)4 T! ~' i& v% P( O% M: Q
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,, @6 W) n4 Q" P5 H  N8 g5 n
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
$ ?2 u$ d! E' _9 a8 J( b# }, [竹帘为你烤鸡翅膀
, m# X0 A  @' s* T她还为你下面汤
. Q$ v, E! H. d......................3 ~2 o9 q% q0 H* G
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
% e2 o! P( i! f4 d: E0 k/ e4 C

6 i5 H9 r4 J8 x: f
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表8 f+ {, j. s0 T! q. `
请跟我唱:
/ `# @; |# t6 r(黄梅调)
3 f3 s; p/ `+ f& Z9 v: p; L# G你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,5 I; s! i. t; P8 z7 E8 j
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
9 X0 `4 R: g  P) w( h3 |5 o竹帘为你烤鸡翅膀$ V  \4 m/ u% r) O. }6 I
她还为你下面汤+ ^9 n$ `0 G; n' V7 c% D
......................
- b% Q, j+ M! w* T% }3 z琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....   C2 H; _% ?/ c& N4 @( p
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ % m- @8 ?  J. B
% B$ e4 m  y& R2 }2 |
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
- s$ W+ z8 _! Q( o6 b$ q
. n% |# z. u! v
: s: u5 d- p1 c- C* W靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
' T4 V6 G) z. q  o$ v
$ i! ~% |$ @  _, V* X; v; y加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照), H( {: o$ X" S; U% |7 j9 ?7 c! S

/ i) V9 @1 I5 D( i什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 2 a  V! V: ]( C) w

* \5 v8 I# h+ X. O% S- d
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表9 o7 N/ G) x3 E: [
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
( U* J5 K! A6 g4 Y* L& \5 p以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表7 f( m; m* D, R+ g4 ]" V
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
/ X" O, r) J" Q- O# I
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表( p$ c0 X' `% d. Z% t
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
5 d8 s3 V/ U$ K* j: {# `9 N
0 T" p3 I) l; e" ]8 ^% }
饿了 我也先去垫点儿.....0 u; N5 ~" ?: ?* D  Q" I9 d* M. u
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表1 z0 G; c4 a& f: f5 ~6 U1 j  b
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
. y! S6 ?7 i( h/ k8 l+ ^( f- E% k
: q" i4 c$ T; c- I/ N. V
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？/ m! v: y, R2 P7 i  R

* T. t1 ?- e/ }4 c
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
  h( n! T" o* L/ o6 E, H' ~$ H* Y
; C6 Y$ H& k  S0 J6 L  D* i; F" V; p. f
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表6 h3 L2 Q% r: J, U
她家还有谁？

8 i* Y3 h6 Z# ]0 p0 ]朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
- b( O" t3 b2 y  M8 e
- m- x2 q. w* c  }# j
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表+ ~5 h; R" g1 c# C$ r
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

4 g+ s/ ?$ F7 p0 O
$ T* z) ^# ?  C
0 ]# [) h2 t' w3 D0 y$ ?# b对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
2 l& ~2 {6 I' B% {3 Q
4 o. }% h, t( O2 R$ c- {
7 k6 E: t: r4 X+ j饿了 我也先去垫点儿.....
0 T2 m3 y% c: p, b2 _, ~要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

$ P1 f9 b/ K# X6 Z5 O; Z6 o6 j  P% q  v

0 q1 w- D. B, n" P这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
, I! v- ?  b6 r# Q6 G菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来." [$ A9 }" U+ U' f
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.( T+ R) b7 J0 x4 y, N
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
( @, \( f2 K0 R% J
! X" Y  s' p, V! g5 F
. x  z  g2 M8 X) R1 d% R, @草莓慕斯
: r3 D' Z5 x  v' m( Z7 s原料:* u6 V: y& G/ G) ^0 e
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
7 F8 O; c- E; J! ^+ a. P  ?0 E5 `50ml冷牛奶
8 j- K+ t, P( {+ y' s2包无香gelatine
5 G$ a( V8 V1 G' J  E) l2个蛋黄- M+ b9 K$ N4 }2 A( ?
50ml糖! g. \) I; C% F: l$ @, Z) A; W% ?
250ml 冰渣
* H4 l! A2 V9 A* j250ml 35%的鲜奶油' f( i  {, f. k( M  t- G# r
- q6 o1 K; ?1 b; v) W
9 n, j) F7 i6 I$ R. Q* i
做法:# W' g9 {+ M9 n/ j. G' @
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
5 F9 {9 |2 g: B0 n在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒! n4 i: [8 f8 q. N3 G4 s
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
1 a  `2 v/ J  B8 B* ~2 B* [- f加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
4 X8 [! v# X  d# E) P放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.3 C% i& Q, g- f" q$ G3 T* `) m) C; M

0 F7 r2 U+ S$ z- }2 I- C然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶5 ?: C: t! m" K# R& K
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
# t2 i) S5 k  i0 d6 W她家还有谁？
( W% c! e2 F. l( {3 [2 e, M7 `
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

/ }3 z) j! V& |# |& p" ?' G& o
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？9 j5 ^! m3 a+ I9 a, b- n
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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