简易做炸雪糕zt

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9 V1 Y0 m( e& ^& n1 Z, z8 E放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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) n7 s% q" q8 e/ _2 h) \/ P方法一：
5 c6 v9 q3 F8 Y) I4 b    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
  T+ n" m- T' i* K/ b  Q    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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3 ^6 n4 m1 T! J4 n9 Q) [    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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: X. Q, n( q8 \; @    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：
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% Y4 ?" F! S1 ]0 t7 }    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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3 E7 F8 q% M) [% v& j    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

; y6 ~3 A! h" I0 Q/ Z    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

4 A* ]8 {8 @6 j& o3 l    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：

7 O* n2 ^. c5 k5 I4 N! v. Z    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

& p8 |3 J- }5 U  M    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

; R, g1 O: v3 }    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维