简易做炸雪糕zt

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6 M, }& _" s& y+ ^放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

" x) m' X& w! ]8 G( F4 U装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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- Q# z0 J: i& `8 c* A  D方法一：
- n4 b( f) g# g* g" m) E    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

+ I. p( B) n1 G    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

: {) O  z) c0 u9 @   方法二：
6 X8 g8 o$ ]. D1 B9 J. b    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

  M+ J: l5 E2 V& e    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

( g, u* z  j, h6 A+ Q/ u9 j" T/ I    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

' b  Q8 D' v; T9 m7 }7 e- U    1、最好用橄榄油，调和油次之。

  K: x0 h$ W1 }* b$ p  Q% N0 d  G    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

2 |! o) P; t- V0 K+ s$ O2 n6 B    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

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好！

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