 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表0 _* d5 @7 I4 o1 R1 ~& O8 a. _
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; M& J/ o; u. E/ l& a菜谱拿来。 " p; Z2 u! J8 Y
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来了~
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。, u1 j- L; G: ]; y2 F/ _- y
0 v& f8 K& ?2 [' A 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。9 x& O6 \) ?; E2 n% S
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做法:* U6 w( D3 {6 P* o: e; X/ [/ X, ?/ u
& ?) A' f8 ~ W q/ R 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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# P. X+ K2 ^ C5 e 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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0 @, O) ~) A5 l [$ v5 Y+ Y7 n4 e. C" Y 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。* ~+ `3 k8 Q2 z. i
0 z, d4 s; `: l7 F8 |# i% O 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。- [0 e0 F5 S8 D; Z( K$ u1 i
# H4 h5 n$ j+ ^: Q% k j5 }: h 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。; O" _2 P+ d- l) d3 i7 O% \
* x f' u- U/ | m2 u6 t 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。
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