 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表7 }* F3 G& h+ \; X( U- q
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3 v' a# W% s* k/ f5 g菜谱拿来。
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来了~
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特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。1 s- m/ Z8 A- V
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用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。5 i$ _0 z/ i/ I) y
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做法：
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8 s2 J# Y# X+ W: O9 d 1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。- x5 H! Q& M, D
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
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' ^6 ^7 }' L6 j# T7 ?6 B 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。' `) \. W! D4 m Z1 y+ ~/ f( x
7 ^( A, w8 ]( K; a2 f 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。% T1 M8 Z, Z# Q1 U8 |& h# p
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小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。! A5 A$ s% [9 E
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狗仔卡
发表于 2007-3-25 20:45
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