“一杯鲜豆浆,天天保健康”,民间的说法一点不错。鲜豆浆营养丰富,味美可口,富含人体所需优质植物蛋白,八种必需的氨基酸,多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素,不含胆固醇,并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收,经常饮用,对高血压、冠心病,动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。豆浆营养高,国内外兴起了饮用豆浆热。营养保健部门认为,喝豆浆有五忌,否则适得其反。 + F" s- D% g- j/ S6 S$ E! b ~. ^' N
一忌不煮透。; e+ u1 R# q* V$ Z. d7 m. Z7 S
8 Z. ]9 G1 z0 r5 O& G" }: P# z 豆浆含有胰蛋白酶抑制物,不达到高温摄氏100度以上,喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。! p7 s# l+ V0 y" G( }" E: R
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二忌喝超量。 5 U7 a4 m8 C5 n8 S8 ]3 d3 V1 s$ {& R t$ S
一般成人喝豆浆一次不宜超过500克,小儿酌减。大量饮用,容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。1 h# ]! p: H- T: ^' B5 Y( g" v: E% Y