麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
6 q% I5 l2 X- W# h' _  ?' z5 R" V  l( q辅料：熟花生米压碎
. P# i  c) |, P调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
# Q$ p1 u) c2 O. k! l" ]


我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
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豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
! t6 \& }3 Y% t7 C; \% N' u然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
0 u) q: u" ~/ S7 Z/ G
) j! T! b. p% P/ W3 C: X- E装盘后撒上花生碎


" m) z3 F: \0 U* y9 h0 P
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

: K$ M) v- K+ H5 D) W2 Q; p下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
0 c7 C1 Z9 F2 x/ \/ h# B. J' j这个样子就好了
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6 k$ P$ @3 s$ r' D然后研成末
7 {* q% s6 l: `( p

我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
& ?/ ^: \2 c9 q- g主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
; y  n8 j: z. V, R调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
$ l) E* H  d( n9 W
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
6 M* g! a- i5 M$ `
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

: I/ w8 C2 f7 q* s! @# W  w) T0 i看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
1 r* k7 `$ L8 X& H. k  k她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
8 J( x- n0 x; {( q主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
# V; I2 [6 |# I, w调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

6 D, X5 X; l  X& f8 f0 C; ]牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
5 l% P5 K$ V3 M6 j& Z( u8 [6 _4 ]$ ?
, p7 I$ p" g$ jhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

; H- Y7 q8 }0 L* ~; t4 |
0 E% J& q7 M, m3 n$ F7 ]2 B看起来不错，要是能尝尝就好了。
) }! `2 b8 h( y; d# j5 L
7 {' u- X/ r' b# `顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

5 `" H; ?$ k' X) E9 W& T; H' x
1 U) f/ g+ c3 z; p" h0 C哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
3 k! z8 z! u' ~/ f3 k
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！