犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



要想吃的爽，最好就是自己动手
' w% W) z8 n* z. d1 K
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
( c; M, h& M/ m" i6 J6 u, A
$ S" I, R4 T' T2 u* t

不紧张

; @5 t/ g7 t3 m. e6 \9 H
再试一下

# O' S5 L! |! }

不紧张

好的有了，

+ n; ^: b* ?4 r5 a( F5 g$ w  Z这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

( e" D+ Q* v% i- U; g  v现在是先传到电脑上，受大小限制
' M: Q% I1 Y& V
如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

% D$ A  K# F% [
: E1 j" r8 Y3 |7 W2 d( ?酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
* b( C  [& z8 F9 B3 l

$ M: \1 i# r, w5 J  K
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
! x0 J! Y% t' R# Y' x

! P+ I% ?9 D* Z& R' D; x

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


- U& z  ^- S; f, E; u鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

3 [3 r. q7 I* y' P) d下鱼片时最好关火

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

5 a) B/ o( l% w+ W就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


: M* G6 k) Y! U( Y4 _2 H7 O8 C# }0 B" s; N
- K* e/ t' D& v( f7 ^% ^& m! `别犹豫了，走着吧


. \0 b+ Y: `, a; X% x0 w2 W

不紧张

( m( y3 ^( |2 l9 S- A0 `# L* e7 i: b
看能看到吗？
5 M) q1 p; I4 S( g8 E8 V( \
; B( z8 G. C6 O

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

6 f$ b  y" E) g

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
5 N+ k" E  r) q; X) A2 H: R( [2 M7 m看能看到吗？

9 x1 P8 t7 z" V% w看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
- ?) |4 @* p  w
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
+ P' {* Z7 a  _' z6 T3 X这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
# W6 f! |$ c' }" S, T# A% C  X

不紧张

( Z  v$ S% f2 s9 I- j

  Y2 V- ?+ \2 |5 H& A( p. t( y刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
9 }  F5 s, O' y
: J- V4 A3 `, J+ w! C

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
; I) R) P/ O: k' X. u先上照片吧，上传视频忒慢了

# k& S7 T- v. E  [$ E" q& U酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
; t% l# ?8 W. L* ^; i7 T5 w& l先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

) i* l3 ]6 J7 y那就对了
4 {2 W; Q& G# W0 }, w7 ?% I
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 w& L! |' h) r1 B如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
! h# J! T( d% \* d: ]5 V- D* ]- \
9 ]: Q9 x. |9 }9 Q7 ]+ F
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

1 D7 B! |7 a$ K! D2 k多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

; K1 l$ i1 C- g$ l: d! o- @只要自己喜欢，其他条件忽略不计
% M8 D! b& Y( F2 Q+ p& P
0 U/ ~! `+ }# q

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

5 L' ?0 N0 R4 F只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
) V! a8 w. ~* c0 Q( M( J
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

9 v! f- Y* A3 k* q- b7 G差评！