犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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1 f1 S& T# A. X: I* O' w  r5 u
% h( @: V7 I7 Z7 \要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

5 J! Y% {$ x1 ~: U再试一下

2 F! ^3 ]# {1 q1 t% @% \

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制
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1 }( [' ]( v, |* R9 Y. }$ ]如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

! D. R& Q- }5 R% T
3 m) e) h. @0 ^( I& y酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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' ]- E- f) v' g9 J4 u* X$ ~9 i
' S# m, T8 Q. R$ D鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
! \9 y  Y9 Z7 K$ ^% k) p
: R; t) b% w2 L( z3 R2 u下鱼片时最好关火

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

) D+ V8 h5 u, j: ?% v就可以关火下鱼片了
8 B$ l' ~" T, e/ D; ]
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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; C3 B# H+ i; E0 F. R' t' ~0 T

别犹豫了，走着吧
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2 b+ P3 B  L, s7 j7 L, x5 Z) J

不紧张

3 J3 s: `1 Y3 w# r0 ?, Z' P" d5 W

5 u/ ~" t* a* m看能看到吗？
1 `- h3 m" G: [- ]5 W

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

/ W1 N% H( G' K2 B) S( L( F5 l5 K看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
* Y& g3 N0 ^& ~8 W0 T4 Q
$ p  i6 G! ^+ \; z4 b# J就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

0 \6 ^( s5 t1 B  T% R& c, z又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
% ^2 y- E) F4 e" L* ]4 {9 K( B

不紧张

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5 ~5 W3 x% ]! u" [( [
5 o) i% I+ s" T刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

  {2 a% b0 t+ U8 y/ m

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

1 C% [, {8 J1 F* q& r  A好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

7 D9 j5 z4 p3 w# t! v如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
7 c3 }8 z: }. E/ W0 Z& b9 I4 M2 p这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

0 b6 w' b  s) K7 s5 M只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

$ j. K* `4 l6 N( r% r* {$ }只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

# C* s! @  K; i9 k4 r+ e& @$ Q差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
( c9 J) {! x9 ~8 E# [5 t
$ t2 w; w$ P7 h# s9 W' w5 d差评！

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