犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
) A+ D' @. s# S5 [$ {' N7 ]
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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0 ^! R$ V' Q5 H+ K/ s, W7 Y+ v第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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要想吃的爽，最好就是自己动手

5 r+ G' \* J  x酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
4 E+ Y: a* n5 f
" N- T. i7 v  D* A0 f! @$ @

不紧张

再试一下
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不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
! s' m+ ]4 D. b; I# M
我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
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. S7 |7 h) |7 O$ C* B. v

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
+ K- [, D/ D8 s+ D5 }- i1 N( Y

酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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) g2 m7 D& Z( a/ H* h  C& b) E+ N6 _

配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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, k+ w' g, I6 z7 u& N

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

# u7 w6 R4 ]% y3 b# \

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
3 X. N, S  N) X  t& m8 A- Z
& d! X# w5 R; _1 Q就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
' S" ?$ i  A9 L4 ?8 T( C& q


( ]& `& R; J. L: Z7 c- v别犹豫了，走着吧
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, B4 m/ X: J; V- P$ d
& C5 `! A; C" j  R+ n* U5 A

不紧张

/ Y  ?! B6 ]) c0 ]: ^2 ^) H1 {1 ^, @看能看到吗？

3 B" G( m3 ]7 W% ]- H* z5 h& ^

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

$ F  B" w  u+ i! R6 X8 j- r9 [看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
# [+ u1 ~  O8 C8 X滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
( c$ B- y' U' d% @. o7 E
就可以关火下 ...

; x1 S) T9 _9 }' C这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

& ~4 P  [% S6 N! M* ^' E

) d; q- v/ C6 d  ^. N% G刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

# H# m4 X6 D. {6 N0 W

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
% I. g4 g' Q2 E# M先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
' H3 J; o. }( h) [0 c0 x1 i先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

' _& o. o0 i$ K8 d) A3 |那就对了

, k% D; x! x5 q6 J) E/ L好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
# D" h% [5 f( n0 ]- A% [% K是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
4 N. p1 m$ U, t: [
# G- R* @" P/ b! k) j
7 n4 W# [  @6 l) b# x, f6 f, v' W酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

1 F1 a: ^% y) Q$ E8 p5 ]( ~% Q8 o多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
5 }8 y2 P7 ~. B$ z8 c8 w& \+ P, q这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: m/ C' y" n. L+ C8 x/ @7 ?) {9 V( D只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
- _3 B6 l) ^, z# P: d; f这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

5 ^5 q* p3 j% w  o) ~差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
$ G% }- x9 q# t6 }7 ?& ^1 T! C没有露出英俊的脸

差评！