犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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$ U" L4 H2 m; s应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手

( h" [( e6 R$ `3 L) {7 g5 W: W% N酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

; v. v" p5 c4 I& T2 P再试一下
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0 H! \5 c, z& q* O

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

8 O* }4 n. t9 z) q3 o% z! H5 T我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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# q4 A& P2 n# r  C. F1 j; x如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


5 w' `2 E1 G  U' N/ L7 r$ u酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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  ~7 \. W8 U/ b* N0 }! k  A鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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9 {: g# c/ \. N) I) w3 a就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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7 m$ {- ^( E% W' p2 ^别犹豫了，走着吧


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不紧张

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2 [% w/ H- B$ _9 B, x0 E看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

7 C: P; g) i# t; W9 e4 I" ?% \  }看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
6 z# L3 q; m5 V5 X5 _! d, B滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

6 h3 ~* z0 g: P" R. j" y, O8 u7 P这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
) F+ x2 o+ k" E" ~1 p; @这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

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不紧张

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刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
# \' B# d  q* k; a- v/ o7 M先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
: l/ z1 n5 k! Y! O% f6 s3 ~0 n8 Y酸的，直咽口水

那就对了

4 {  w# }* Z  a) o3 {好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
2 J3 z. ~3 r  e3 R5 d7 w这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
  p$ k! w% X( k: O5 P2 E8 Z这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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6 M7 I& R  v8 L: G% p# q差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
8 M8 `2 A0 Z& y, I; A5 w/ d
- J) Q- I* H  h" w差评！