犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
5 m  l+ V; r- u* Y% K! z* S/ A: ?


要想吃的爽，最好就是自己动手

9 k" L. E5 O9 `% r# G' D/ r酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

再试一下

, t! A: @9 [9 L

不紧张

好的有了，

& T2 _' E! G* a这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
* l0 U5 B8 a- K7 }* D
我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
1 R- U. \) k% V# t, ]
' h- L# g; }5 U( B( \" x  t& O如果成功就可以看到带皮鱼片了
! i1 v. L( [; u" Y9 a8 c! u

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

# y9 s2 V+ ]- f" \0 @9 S
% i# s' M4 B! L1 Q1 N酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
: i. R$ ]) W9 }
! }( V$ b* }# O1 n4 {$ G/ V7 |
# {. X5 z7 z! l) J$ g( a* R, G
3 d7 z' t# E! K配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
) k) L* A( V' _5 e. c' E/ K
; a; T4 o) U+ Q) X) d$ _' d
8 [+ w- K6 R/ E0 `! D3 X$ V

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
6 p) U: T" Y6 F  g0 Q; z9 ~
7 [; |6 ~$ u' O' }0 l9 N下鱼片时最好关火


0 Z; M8 Z/ P/ n

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
7 C" l9 R: e, E1 |
* n  Q/ S7 C! F* I8 ]就可以关火下鱼片了
" y/ r: s6 ?. u4 @  h0 D
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
6 E' m! M' N' Q6 M+ i


别犹豫了，走着吧

不紧张

% |# A- E# G2 @* R
看能看到吗？
  y/ a$ r8 y; w: v
7 W) j4 f- p2 M6 l2 @) a! P- m, p

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
, \* [# c4 `# |- r) N" l看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
/ E1 Q. i. c: I$ E. u滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

8 L9 P4 S" Y7 z  U就可以关火下 ...

3 M; }) ~  k8 {& Z这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

0 w% B$ Y- b6 c9 n# B又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
/ c9 t5 W# `9 h! l9 f

不紧张

! _; R* _. q4 e3 k8 V1 ^; c
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
! Z& v% i4 g0 _, u2 G

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
2 z$ b8 l) B4 @3 w3 @先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
# t% S/ y8 l+ n( ?! Q酸的，直咽口水

* w. M* u$ }& v" w( ~7 D那就对了
! D$ h+ ~4 D8 e7 X
2 O* ]1 J) \& K; O好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
8 F2 l# W1 s1 u9 `. o7 a6 r" y) W

* W' o, T0 V! x6 N* _% s; D酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

( u* G" d' K2 `4 z+ N, X( ?多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

" x9 z  C1 b, p( _  \, W只要自己喜欢，其他条件忽略不计

* p( ^8 h1 @5 T- F! o7 J7 J

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
. X. H+ i% `3 O: J这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
9 x! Q+ u/ R9 `, E: E# a( p
( I2 ?' R, C3 X" P0 }! ^差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
1 Z0 W% b$ M# C2 B6 {$ [5 |( x没有露出英俊的脸

4 u/ K" b4 m3 T6 P: @) i, x  K1 y差评！