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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
$ U1 C% e7 E0 a! a8 k( y4 W0 }7 ^% O4 k7 d
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
( O! T/ Y: _( z7 e
" s! w- u7 \6 l7 Q5 ~" v% \第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
/ m, U& P; O4 e" X" t: g. \1 v* n( _1 p: h" r/ x
% r6 M' N' ]8 N% @9 L7 j

! m8 P5 e; h7 e" f( k+ ]要想吃的爽，最好就是自己动手
( f0 j) ]3 j7 \/ w4 K9 u: x8 X! `
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
5 x" S. i5 U2 {: L/ g+ q6 U( p" @) O; ^, N7 Z
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
' B; u* a# {+ J4 z8 n* M
! h3 ?9 S0 p6 E& W3 L& w
再试一下
2 ~" o* b+ l3 B0 \3 I, T- b. O5 \7 ~. n
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，* P4 t5 _) S' ^+ P4 M1 u% m5 ^
# A! e& ~8 P' \
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
: E. f& X% l. u+ F, {- V+ v
+ e$ f( }- Q% u我再试一下能否直接从手机上传。
: k2 q- n* Q1 P3 a% w4 Y" e# Y/ j% ^3 u$ B) R. C
现在是先传到电脑上，受大小限制2 X/ ^1 U( B3 V" j

  d! k- }5 E$ R" ]如果成功就可以看到带皮鱼片了1 [  Y8 T5 D7 ]" s) a/ o0 _

. Q1 k1 I! Z  E( r3 k- j* F
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了- h* e! B/ H. d/ I7 x/ l
- c! O: _& ]. ]4 V% P% a3 e8 d
% y0 i3 p) u! K' v$ w
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 $ {; [7 ~  o: x
- V6 l- H  o9 a& p& B( E

* D7 Q9 x# L7 F3 \" r- n5 X+ t7 h! H0 _/ J5 l5 r3 F3 O- \
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
, \. W6 U. L( p- U, h- T! @9 R/ [2 h. g/ P0 [; R

6 P  @6 [7 t' _/ E  y: m
. E$ G) b3 K' h

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜( P8 y: E5 ^; Y6 M0 u

( A% `/ s9 A2 D; N
0 Y! a8 t6 ?& y; ~/ G鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误0 S( s, X5 M* ~6 M8 Q' @$ e1 T
$ |5 w; h7 w+ `" M% {. M
下鱼片时最好关火
+ t5 I% Z1 H: ?) M
4 V9 x/ V, o6 `  U$ u6 j7 Z& C5 E  j* X5 g3 D: B

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
: n( m" O5 x# y; C, M- \, m( `, @7 |$ E3 J( T# r* F
就可以关火下鱼片了# ^+ `2 J6 a: I. D% K9 \2 O/ h
8 N$ W4 C9 q4 X1 k8 ^) l8 n$ T
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊4 p# T9 x* p4 D
  D. C4 b$ t% v, x5 V
' \1 E; b  z* [

: h0 ]( Q* d! A$ K4 {别犹豫了，走着吧
  j  [( L6 @. e  |/ t5 s- z* m0 x  k" h5 |4 m5 ?9 W& t
5 T) k# C) c% d) x" ]0 O! m% ^

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
: M+ D) D) k3 f& C% H$ `8 L! G
+ H1 Q; D# a: }
+ R! f5 q, V5 M
看能看到吗？2 W1 e9 n: p9 e% p0 s$ l9 U
, Z' o8 s/ _/ @$ S( y8 d& b
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
9 T' C# s; l# w- V/ B, l- ^$ ~' v5 @: {
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
& K. F. d# p9 ~# b  u看能看到吗？
0 W+ a6 e3 ?9 t; f9 H
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10: m  I) r7 a; W6 g1 F  R) ?
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻1 `, K/ f' F" g. e7 {" G9 q5 d
. g" D1 F+ {5 O. N- w5 p
就可以关火下 ...
0 r: H3 o4 G4 `' E1 Y3 a1 ?1 Y. Q) l. w
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
5 e! C! J" N# Q. d9 O9 O这张看到了，辣椒偏少啊，

( c- T0 U" g" h. [" g8 d' ?又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？" U# @0 T* Y/ P5 ]
( u$ B0 b4 i# `4 H  z: ?
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

' `* c9 ~; W8 T7 ^6 |$ ]' G) F2 j4 W2 n$ B
! e, n; V( h) U$ {! A
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
) I( i8 w1 c! O+ f. ^* z: t
! y/ r) b; [* I& f/ P+ y
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
7 l& `( L; |; |; n先上照片吧，上传视频忒慢了

3 b1 P. |% c9 Q" c6 {1 `' j) ~酸的，直咽口水
大型搬家
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
9 |$ B5 e  b: B' L' F先上照片吧，上传视频忒慢了
$ D5 K- h9 S" T
酸的，直咽口水
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
, M" Z7 o% u6 d( z; n* A& k酸的，直咽口水
0 T9 |% b5 c/ o) Y" a& a9 r
那就对了
3 |, V% i# R+ g$ _' d: o
, }3 g7 K6 X5 ?好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05( ]1 F! [* F# q, Q: O) }3 O
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

0 g6 F" i/ Z/ \9 y9 L如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
6 |; a/ m% Y, f4 Y" r! y. `% c# ~" W2 ?$ |/ f* |+ S& E# `( K

( W: \4 r2 f# f酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

: W9 k9 f  s. l) f, j5 m1 g多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
1 m  O) D  K5 G1 M: C0 R这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

6 a4 M9 o- m* s只要自己喜欢，其他条件忽略不计8 V7 E0 ^) b/ @, t1 [& L; N
# r. o* ]8 y( m
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
  v, Z: x3 v' t) @1 t这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
  M, t6 b: @; t6 A4 \- N% ?# O
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
+ j6 Y) H7 P' x" X* v0 \8 \
" N  M6 ^, e8 \: g差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15+ z7 B) e9 q0 q" ^
没有露出英俊的脸/ e  a; Q, f. y# F/ }6 G

, ?" h7 c: }. ^4 I4 a差评！

# i' c! w& p" R6 s* J" t. ~
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