犒劳自己34--瓦块鱼

不紧张

今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了，那就重拾以前的手艺，烧一个 瓦块鱼

既然来显摆厨艺，索性重拾以前的系列帖子，按顺序该排在第34了
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闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼，我用的是：尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦，我把它放冷藏下层2天，鱼腹中仍有少量冰茬。
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  k3 a0 [. j& k; ~, m: k! a2 ^第一步，用剪刀，剪去鱼鳍，鱼尾

第二步， 洗净后剔鱼肉，用片刀先从鱼背至鱼脊，再从鱼尾至鱼颈，然后鱼颈一刀搞定。
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就是这个样子了

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wantU

期待～～

不紧张

接下来，哦
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第三步，把鱼柳改刀成大块，用葱姜丝，生抽，盐，码味2小时

第四步，吊汤，通常餐馆里没有这一步，他们直接用水，自己犒劳自己另当别论，把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤，一会儿会用到

第五步，备配料，青红椒可以，蒜苗也可以，我手头有 leek 一种葱蒜，就用它了。另备 葱姜蒜，辣椒，蒜要记得去根哦，如果你家有人喜欢吃它

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+ L7 j' \# K& P& L- E- W- Y6 [: t
2 d1 a0 \0 L) @$ F: I

不紧张

wantU 发表于 2018-4-8 21:37
4 S1 h# p6 Y* d. b( X期待～～

  L/ R  y/ m$ P& ?  n
有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄

' S6 ?- X; e; ~0 h0 W$ C( f明天接着发

hunter168

大厨又登台了~~~~！

wantU

不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
) `. ^$ h) [# `% F有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄
& z2 Y9 e4 w4 V4 W
明天接着发

) Z! U, P0 J# R4 l哈

那不行

快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧～～

潇洒哥

不紧张

又回来了。

老婆今天早班，昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她

准备这点食材也就几分钟的事，腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻，17年前的老片了

记得当时这部片子在大陆名声大噪，在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克

6 Q6 ~7 |% w0 E6 i$ q我想是由于当时比较忙，外加我不喜欢从众的心理，结果现在才看这部片子
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. V% g3 d$ }% N尽管最近被一再推荐，但我看过后略感遗憾，整体感觉一般
+ A& g) R! f5 E) I' e" x
3 R. m: O+ a* C( }8 v3 h# W可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧，毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
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也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
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; _' I) e) R' d  o, L. J- b8 x在我看来这部剧充满了明喻、暗喻，甚至有很多政治元素

3 a& @/ H0 r" l0 K简单聊几句抛砖引玉

1 u; z5 S- Z3 O  S# t% |一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作，老板会引诱你说出其实不想工作而开除你，工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗，二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪，搁现在则是“正常现象”了，当时的日本早就是如此的快节奏了。
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. o7 \: R8 r- ^: H: I; x; [接下来老板夺去了千寻的姓和名字，名之 千 ，这又是告诉骚年们，少跟我提你的家庭背景，忘记你是谁，到这了你不过是个会干活的机器（纯属给钓丝们洗脑，钱二代其实还是钱二代）。镜头一转白龙又告诉小千，你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了，这不就是说“不忘初心”吗。

后面还有环保工程，那个甩掉一身垃圾的河伯，说了句“超爽阿”
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还有那个象征贪婪的不要脸的家伙（无脸男），用假黄金不但骗取日本人民的服务，还要吃掉她的人，他在获得好处后不断地变大，大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。

$ D% c2 t  C. R/ d% G3 j: J# b其中还有那个小镇被海水包围，貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
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总之，满篇的影射，不像是娱乐剧，彻头彻尾的警示剧。

; i; L7 F, U7 I! G3 g( n" s至于警示的深度见仁见智，我都能说出个一二三来，可见不过而而
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艺术价值就不说了，比这个好得多的动漫有的是
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7 Z2 P# `3 o$ _曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
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综合评价中等
( g" x  F" o( l6 i; S

不紧张

电影看完了，也该看看鱼骨汤了
! f( g9 X3 ?+ c0 K' V) S$ f$ B6 f
% d6 K3 z% b; a3 R( z吊好的鱼汤又鲜又稠，尝了一口，绝对美味

$ W" E! S1 l, r+ v拿去鱼块上的腌料，拍干粉，入煎锅，小火至金黄
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* ?2 e- T3 T% D就这么简单

3 G' w( y* H( H" b8 s- Q, T
  R9 T& }$ @  l

不紧张

盆儿有点大的说，好像我很能吃的样子，真丢人

% b: D2 d% T3 r6 K接下来

- O; t$ B$ ]: B( g- q爆香葱姜蒜辣椒，码放鱼块，烹料酒，淋生抽，点香醋

鱼骨汤上场，漫过鱼块儿，调盐糖。
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烧15-20分钟至汁稠，记得必须敞着锅哦
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喜欢的可以淋花椒油，托勺出锅
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摆些绿色辅菜就齐活了，辅菜要提前过油的，丟锅里烫熟的是不行的，这个懒偷不得。
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. ^7 D8 P6 l- u7 H9 `4 M评价：复合香味，咸鲜为主，入味透彻，色泽红亮，汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实，
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' y' R: p/ G! n4 ~! e7 j是独特的Q，就像炒年糕入口一样，Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关，其他鱼不保证有此效果。

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kktam

肯定好吃

卓越地毯清洗

架鸡棚

楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

wantU

看着图片下饭

不紧张

kktam 发表于 2018-4-9 15:49
肯定好吃

说实话，真的好吃。
% Z2 |' t1 F( L- a
; S" A- G" ]8 N- m& z* t6 c我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来，现在冰箱里光罗非鱼就3条了
! q  m% }- ^; S; [6 w2 C# J
又买了2条白鱼，说是上次清蒸白鱼也很好吃。
' }- k% w/ t' s6 \, f" W" S
0 H8 l8 M  _% W& h3 w忽然感觉一阵压力袭来

不紧张

卓越地毯清洗 发表于 2018-4-9 16:10

不紧张

架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
- T; c6 t( Z, ~% w* R  p楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

( X! ~- T; z: R' d4 r# ]2 e: g借您吉言，明儿开一个

不紧张

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
. [) d9 f6 S4 `看着图片下饭

& C- G4 w- Z# l7 J4 N* E$ o7 _我是看图作文，一看就不如你那看图下饭来的实在

redbull

Lz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

不紧张

redbull 发表于 2018-4-9 19:19
, L9 N$ V" k( @9 L0 T9 C- gLz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

9 I( W9 j, v6 r多谢捧场。找些不疼不痒的话题，大家轻松一下，哈哈哈

北山

hunter168

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
看着图片下饭

: [2 _* X& v5 B* K# S$ w比望梅止渴功力还高

不紧张

hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
比望梅止渴功力还高

! F2 l+ y8 \) F$ g8 J
- `1 C' s) A8 B5 F$ U$ h( }


! T" k6 b0 H$ {! E0 g; _1 D- P这倒没想到，还真是

ballard

整点酒儿

旺夫益子

人面桃花

生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！

不紧张

ballard 发表于 2018-4-9 22:53
% b+ x9 V, S9 o/ ]" _; f! X整点酒儿

戒了，以防酒驾

不紧张

人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
2 k' p# C0 K9 p- ~0 q生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！{: ...

多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。
2 g& n$ ]* u1 @, f
- g: v& M: \# D( s) X关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有些直，没有得罪你吧？

旺夫益子

谢版主送花
9 [. J# J, k, k* z0 K同为“略感压力袭来”，天天被问“晚饭吃什么？"之人

人面桃花

不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
9 ?3 h& q& e- n6 e7 q多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。
" U& G. m; N8 |* W. h) R7 a1 u
关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有 ...

& M: ?4 k3 x0 \* ~* [2 h: a没有没有哈，言重啦，感谢都来不及哈。。。多多指教，受益匪浅哈，我得好好向你学习呢！