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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 % s" C. s5 r/ K; N6 ]
% [. U7 l! r* x) ~+ h
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
% H' _" y% G4 H3 l9 [* G
  e2 v: H% b' F% |% ~. S, R闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。4 p1 r9 F3 i; `& e! H

8 m) r7 e, r. b% `# Q. @第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
  ?  ^4 \3 l0 g3 h2 G1 s, F
) |" ]; O/ j- |3 U% O2 a第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
9 N5 N5 g5 D) }% N. b! v: s2 Z1 Q6 p- c3 ^3 x1 q" p! R
就是这个样子了
/ C/ M) _  b7 N/ ]
: E$ g7 _/ C( |% p$ H2 @1 A+ ~

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 ' P$ X, E2 g9 ~; ~

1 l6 a2 {- o  c  [$ _第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
) {, _2 x( Y* u2 j7 X% v6 j, u5 @# c6 S- X! x# _# W+ c
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到; J$ S' _, t+ {6 }4 A$ F) v4 ~

* K- p* F  ^# J" P第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
; c% U4 r, H9 K. P( p/ D
3 L+ s! b. T9 v
' f( s8 }3 L6 F( t* X4 Q
1 c; r0 e! S. q. H2 n8 u; V; l
9 Q0 V! a& S1 }& T* S  B8 G1 t2 N( }0 d$ k4 e. z) Q8 J8 ?' {

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
$ H% ~0 N- g: d( D# x期待~~

# r) `( z4 ~, |9 f
7 {9 I7 L9 g; V4 k4 X! P
: Q0 O# o+ X7 t% c; K
/ k$ X( h. n6 c- H# x8 }5 A& F有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
  x3 d, I" U5 G8 E" I* F. M4 P; d4 K9 y2 @( ]5 e+ f
明天接着发
, ~. i* L! [, g2 r6 |( D
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鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
  ^* _$ ~, R; s& F有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
' C" Z& o1 e+ v) H7 `
* ^0 J9 Q' p& }9 L明天接着发
2 ^& y6 Q, q' k1 @: n3 ~; O* k5 _
0 |# m: l! \% Y5 W( x; x5 F

; n5 p7 H6 z4 P那不行9 @: J/ Y3 s$ M( }! ]% A

0 Z  Q2 X* _$ g$ n快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
' L( h2 X2 U: b7 M% i0 l  I: E
* w7 Z. P! _1 }3 `1 L% h% N老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她$ {+ i% f7 @- F+ N1 W
3 @0 b" f: {- x* ?
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了3 A' _; W7 M1 m) p- t" x% b9 P
5 @5 X5 ?  ^4 y' @0 j2 j6 x: S
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
) m4 j2 S- Y. l4 p
6 \: j/ Q  G) s2 A7 J: g" R我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
  c9 l3 l2 n0 |' h, J& F! _
8 s* S& i: W) i尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
/ h0 D6 y2 R; o9 p7 g* T: x& Q" ?- `! U- }$ b( N9 B( Y- f: G6 a
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
# ~) p0 ]  x  T4 M1 E0 G8 O# P( \7 G% V8 p
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些9 t8 p% C4 r: u# j+ h& s* a
" J* F) Z7 K+ X, o; _3 d: ~
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
: J! E2 M. y+ h) }6 c! ^1 J
! T: [+ |6 `) Z2 ?简单聊几句抛砖引玉, N; O) |1 [! `
2 L7 j" m. ]9 ?
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。/ y. p) ^8 g; t( ^  U1 ?
# M3 g4 C1 j8 d5 p# J& l
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。2 }" M& v4 i, P& ^5 G
3 Y+ V2 z- \5 R: p
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”  _  ?9 D: K& X! c1 N

& O) I: E8 W4 q- ~还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。* a. D! i4 M0 Q( K: |; b9 v/ ]$ D$ O

5 E  S* L* j5 E& @8 A3 u6 [其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧9 A6 N8 r& r( b; N% K

7 P7 k, {' W5 ?9 t5 r% c8 d) L
, }5 @+ n! J9 `! e总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
* A( H% x; x7 D& ~7 j
* }' c1 W0 x6 }: @! s- S8 G至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而8 x* ?, _( d/ |! y, O' c
$ u/ f' |7 L, C4 A
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是" P& h8 T$ d+ o, @0 M: ]

" t. `$ `7 l6 |- P* Y# g" n3 J曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。7 J9 i: R+ {" l! A1 r2 C

; z* P* |& ?  l5 U综合评价中等
" g  q( k. w, g) F/ Y# f
) S# u& [5 S/ ]' l" U; w
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了) h& V4 g5 A* L: D1 M

; x' q; g, l. }- p- ^! \) x吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味% ~. R$ n2 T( F/ b+ _$ `# b6 o. c
6 B, x! q) i6 R8 u
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄% g6 ~; q% {% F5 [1 s) F9 V( s

2 t; K  w+ p' n: y就这么简单
8 F- t* [2 a" B. d/ @, A5 v# Z% k8 e9 c

: Q6 O! r( |( Z3 Y- c% C

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人* U2 T2 ^9 j! w  o

  m' n% }0 G# F7 R: k' g接下来
9 N- C& I7 v* J/ f8 i' U
0 }: x. f* ]& M: F( m) I& h爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋2 W* Q3 K! t7 i/ x. q

$ _; u$ o' v. ]3 p7 _! J5 q鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
# x* K2 B* p/ U! A7 S  C$ r
% @, ~4 B' `/ {. P- r+ b烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦) z) I9 o4 K" M$ H! H

' Q0 C7 C4 g: {  r4 e4 j2 ]喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
, r: d0 ?  J+ B; g5 a& T. O9 r( `2 X: M" a* R- K% b+ O; q
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
# z: a7 P7 Y% s! v3 R# A/ {2 q7 F5 t" T7 l
7 L, I9 S+ e" B6 J- ~+ F

9 U. I5 s4 G% L* c8 e6 `9 L! C评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
& }& ?3 ^/ c1 J( W: b: W3 I. P" x: t/ c/ }1 \. h
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。% N& t" G! y1 u, m. I1 h

6 W  ~& {- _) I; y4 o( \

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
& n( n' y: p6 S; j& f3 H肯定好吃
7 ]! @- o6 j7 U. n+ Y
说实话,真的好吃。
5 H# z0 V. v; l% h, {9 b5 {' \6 H4 j) x* e. i* }% Y3 R. k; W
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了, I8 @4 d9 p) f7 D3 m0 {7 |
: I# T& S) d, k9 G2 ]; h* X
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
: \8 `3 J  _* V0 I: ]! N' k
" @. W5 O0 L+ Y1 |忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层

2 }0 C/ l. M% c" g0 f9 U$ w
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11- Y( J, x: C, s+ {7 O, ]5 r
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
1 M# X; L/ n5 @" b. q  R
借您吉言,明儿开一个5 d1 O; t6 v/ U, U* ~; N- F

" S+ \" _- ~: a4 y
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
) R) }0 C# R9 ?) A( d看着图片下饭
0 V0 w2 v1 \5 n: B2 B' X* y& ~8 D
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19$ [) m, O: ^3 Q# E' l
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

5 y1 f5 T2 n& i( k# E( a; D1 x, ~6 w1 g. ]$ Z# C2 `# C

$ ?& r; \+ u) Q多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22( W1 @" ?1 @$ z3 q( A* C
看着图片下饭

0 @, m6 }) K: `7 d) i9 s比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
4 M: s  o8 @" W3 x比望梅止渴功力还高

; [! W$ [9 {+ b, q* B
- k  S% Z; l$ o' F: r/ y+ \
* p9 J- ^) M  i/ q
2 v5 X, \4 k% v1 H% O; b
. K: @3 ]  ^5 q8 ]4 B( V这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
' W% q8 y2 y$ Y$ F& b, W整点酒儿
3 O0 r7 B7 h7 }8 ?+ i# \
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24- W/ c# F; ]" |% v+ h/ w: b7 I
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
+ |2 F7 D+ x, G# W" R4 `* g6 n
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。- Q9 h( K+ p# w8 S& y

$ R+ J! y. }+ ~5 A关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花( V3 k, ?5 f! D# T. x8 n: L! a2 \
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
7 `7 p' b! h) T0 O多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
  M( |# m7 H. t! [8 x% ~3 g# s" m7 V1 q/ w$ M( w; T/ U
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
( C/ j8 k; R1 h5 j- O
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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