 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。
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实验项目：肉炒菜类+ A7 D+ P: n% K) n1 P( s
目的：3 \1 i0 _4 i8 G9 ~0 z& }
1）减少油烟
$ o' U3 {" W% O2）方便
, K" ^2 j* h' d+ ]) ~, q- d; a' R- k: E
半成品做法：
9 H3 ~6 E( p7 Y, O; S# G! f& G1）每次买一大块猪肉，roast pork大小( L) E& U B0 m0 `6 p Z8 z
2）用切片机切片。注明：不要太薄
7 M( \3 r' X+ ^& P+ x3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里& M8 l2 G; @3 i3 i0 G7 l
4）加入大量食用油，混合7 i) m$ K( M3 B; P+ N
5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘" D2 W) {4 D' P
6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
& F( k: n" w) h+ F8 S7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。: Y1 j7 o" a8 l6 s# e3 [
8）标签，存入冰箱。: B1 d( K$ V, F5 `9 R8 Q
5 W+ M) ? U0 C成菜做法
) o) @6 D/ I* ?" w$ ]1）提前取出冻肉
! u; B: n, k5 c* B/ m2）做菜。
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# O/ a, ^3 B! u6 L/ f- O讨论点：
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和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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7 g( l+ V1 f7 B8 r2 B% i- |所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
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老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。
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& ?$ T' r( ~6 l" W4 _7 u这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。6 W) O w3 L9 |8 S: E# m
; o0 f3 n6 H2 b4 K& ?% W3 x做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
