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这些野菜随处可挖,个个都是抗癌大王!

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鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2017-3-29 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       这些野菜随处可挖,个个都是抗癌大王!
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      春天到了,满地的野菜又长了出来,这是吃野菜的最好季节。野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一。今天,盘点一下宜昌城郊那些可口又美味的野菜,下面这些哪款是你的菜呢?
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1、清热解毒:车前草(车轮菜)
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' |) ~: C2 z: \  R/ T7 F9 a清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。
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: s$ b' z' H2 B7 x  s【具体做法】  S2 I$ o# l' \& V# r4 E
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春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。* \. b1 V/ p0 i
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2、抗癌:灰菜
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富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
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/ F5 R6 H, A3 H1 X3 f. W0 C) ^$ [5 j【具体做法】  G5 E* Y+ h% |
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春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。
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3、补血:苋菜+ R' v) o. o0 K1 |. T

9 ~7 n7 g( x& t/ I* S俗称“人青草”,苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍,苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用,被誉为“补血菜”、“长寿菜。1 d9 s4 V: l: L8 K8 t7 q

$ E) x, d0 d% u  L/ }1 \* m) s【具体做法】2 ^3 [# R+ ]- g: C( M0 j

3 T! O  C8 n  j将苋菜放入锅内,暂不放油,然后将锅移至火源上,翻炒至熟出锅装盘,再把锅洗净,加植物油烧至五六成热,倒入盘内,加些蒜泥拌匀食用。6 i) |7 i: q" s, T+ o
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4、健脾益胃:榆树钱7 l& L* K4 [! M+ v; V7 N
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榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质,可健脾益胃。还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振;榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠;榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。
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【具体做法】
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刚采下来的榆钱最适宜生吃,鲜嫩脆甜;洗净后与大米或小米煮粥,滑润喷香;拌以玉米面或白面做成窝头,上笼蒸熟,则香甜柔软。% x% B; O7 {4 S
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5、清胃涤热:水芹菜
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- Y# f* S" z; u, L. }水芹菜属伞形科植物,又名楚葵、刀芹、野芹菜。水芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬菜。水芹有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。* @# Y& v; R# V7 M3 x8 C6 c7 N! C
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【具体做法】
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水芹剥去黄叶,打掉碎叶,冼净,然后一小把一小把用稻草扎好,放在锅里清水煮熟,出锅冷却切一小断长度约二指宽,用细盐、味精、少许糖凉拌即可,也可放其它佐料凉拌。
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6、降血压:清明菜4 s' x8 O4 B! z; \' q+ v/ V

, B  W9 O5 F& _- f7 i+ _6 f高血压患者除了平时除了服用降压药,不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,可以称为“野菜中的降压药”。" ?3 u" X( t' x: l* G0 I' u

$ t* ~. Q7 @/ F  T/ {6 d【具体做法】; Z1 R6 f: i( e* H( p
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传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
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7、降胆固醇:荠菜
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体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”,这时可以吃点荠菜。专家介绍,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
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9 e7 w0 ^3 [: S4 w' F【具体做法】5 J' y- N% x+ |: n
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摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。
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8、降血糖:马齿菜
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+ {+ f& Q( S6 Q8 c糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。! u8 I0 \, X8 C9 Y$ i! ^' a

2 k! N3 e1 F/ U7 Z: q3 ]/ D【具体做法】9 A3 Y  O6 P$ t) g; R# G

0 s" p5 |. H# h( Z! @, c马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。: l/ U' q" O; A
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9、防动脉硬化:小根蒜
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8 A+ t, I. `! K3 E& u3 M' q8 D小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。
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  h; e$ K" o3 K+ s【具体做法】
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小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。
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9 g$ B4 n5 s' J1 B7 V9 W10、预防肿瘤:苦荬(mǎi)菜8 o8 z$ S) f: `! T3 z

4 N) n6 ~4 O5 [! D苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜,很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。. q. p, o; K) J
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【具体做法】7 I+ n) s0 K9 m, b
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苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。
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11、消化不良:蒲公英
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消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
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【具体做法】
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. W! B0 `6 b! \先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。
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12、防胃癌:鱼腥草
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鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。) r/ u! C& Q- j6 w# G  m5 o# ~/ O
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【具体做法】0 [$ a# D" f3 d! x

+ g3 D  h! M3 j5 {4 M$ g凉拌,将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥,将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。# G/ R: k) L% y5 v3 D  e

4 |  s6 ]( z7 s3 j0 s13、防感冒:吃穿心莲* Y4 G) G. l) V3 X6 `! ~; W

8 i, U8 z0 _6 T9 O* r9 q3 C  J穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜,这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。0 p+ A* g  Z+ c' F2 p8 k5 w+ D$ m
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【具体做法】
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穿心莲吃法很多样,麻油凉拌、清炒或者涮火锅等。+ \) f. O: W3 _! `3 v% i

% E# ]  [2 J5 e+ c! a14、治咽炎:吃马兰头4 k! a, j6 k% r
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得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常难受,这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。0 t# N7 F; Y( g
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【具体做法】
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4 g8 B# A' _) @( U9 Z6 \马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。首先,煮一锅水,将马兰头过水焯熟,在开水中烫或清炒时间不得过长,约为30秒,将焯好的马兰头放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,要留1/3左右,这样拌出来的马兰头才会口感鲜美,之后将马兰头和香干分别切成末,切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀,加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油,不断搅拌,最后还要加入几滴香油调味。" V2 H5 I* m6 G4 p; R
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15、痔疮便血:吃香椿
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香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。
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【具体做法】# j1 {7 F0 R! V) W) c( l
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最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹:鸡蛋2个,加2倍水,打散备用;香椿洗净焯水,变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中,加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上,小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。5 _( L! T' P3 T; T
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% C: k& ]/ T: B1 z, Y专家提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意
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首要,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。
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其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。. N6 H1 ~$ _& y

7 D& T$ c7 X- \4 ]. _此外,在采摘野菜的时候遇到下面这8种植物,千万不要碰!有剧毒!!
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