加拿大有人吃那种像风干肉的东西

ballard

有谁尝试过，据说是放在那里用香料熏很久。

类似烟熏肉或者风干肉， 叫啥名字了。
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% J3 t9 `% C1 ]4 k5 T& J# r是不是跟奶酪一样，吃习惯了针灸觉得好吃了。

ballard

是知道名字的给提个醒。我去找找。
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胃口不好多吃发酵食品吧，想

ballard

http://www.zhmc123.com/xiangmubbeko.html

ballard

3-5度 70-80 湿度，45天不臭了吗？

ballard

ballard 发表于 2017-1-10 14:45
3-5度 70-80 湿度，45天不臭了吗？

% x% k5 l; L% S- }- P" I这东西好古怪，有明白这个做法的吗？
9 t4 @: q  o  `: T* D, `2 Y4 T
感觉是吃蘑菇风险很大吧

ballard

http://ifoodblogger.com/how-to/meat-curing-chamber/

ballard

没有人懂得这个东西怎么做的吗我说配方工艺。
5 C( I2 a5 S5 u8 o
! O9 d) j+ ~1 n+ U- A' a5 q我有一个冰箱特别干净我准备把它变成一个做腊肉的机器。
( u1 \  ^$ z" W6 g1 Z' A$ s- O  K
# G5 \9 A9 u) }! q9 e' o请好这一口的朋友品鉴。

aiyouwei

车库是个好地方。

ballard

aiyouwei 发表于 2017-1-12 21:22
车库是个好地方。

% X, H) I- F2 p9 k$ y我看见一个中国人门口栏杆挂一串一串的风干腊肉。

' _' A( @$ f4 H# ?8 a+ u我知道那东西苍蝇蚊子霉菌都有，但是就像豆腐乳，臭豆腐。烟卷吸引力，
3 h5 C8 B) y4 ?9 a4 ]
0 a: f' ~* ?! Q6 Q! O1 T2 e你会做吗，我怕我自己做出来黑乎乎的不敢吃，不懂蘑菇的要送命哦。

2 j0 I5 }& p7 o; A6 H马上着手弄哥这个机器

ballard

已经搞懂了风干肉各种腊肉的基本套路。等天气稍好就做一炉子


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这个口感好

NDT

在LEDUC有一家专门做 beef jerky 的很有名。店面不大，好像是前店后厂的那种，每天人很多。他家的beef jerky 大概25刀/磅，有点辛辣的。另外推荐他家的cheese peperoni, 大概10刀/磅， 里面有cheese，先用微波炉加热20秒再吃，cheese熔化了很香。
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https://www.google.ca/maps/uv?hl ... VQKHRS1AZ4QoioIdTAK

ballard

NDT 发表于 2017-1-21 07:10
在LEDUC有一家专门做 beef jerky 的很有名。店面不大，好像是前店后厂的那种，每天人很多。他家的beef jerk ...

5 T' n' A: y) ^' B太好了。遇上了明白人