 鲜花( 43)  鸡蛋( 1)
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怕胖的MM就不要学了，反正俺为了吃什么也不怕。
1 }, e6 C( O# ?9 W! M1、买带皮五花肉切方块，我是切的大约3cm 。
) Y" d3 d) K/ |6 Q/ u1 k& o' R/ `2、开中火，炒锅加油及冰糖，等冰糖变成棕色冒泡时把肉皮向下一块块入油锅，等皮变红色并起均匀的小泡后把肉转一个方向，最后让六面都成红色。
& ^6 I7 v0 k+ N a3、锅内加黄酒（或料酒、米酒）一瓶、香叶几片、草果一个、八角（大料）2个、花椒少许、肉蔻、丁香少许、干辣椒一个、小茴香少许。) r, k" n# ^% ^$ y' X, |
家里没有的调料可省略。' {! y5 Q: M+ k1 U
4、大火开锅后关中小火煮约2个小时。3 [' V1 r: c7 o" v. N% \0 a: K
5、肉烂后开大火收干汤汁。
/ H9 Y, e7 U# u/ f: h& b6、装盘。6 X$ c3 T/ v0 H$ m, }
跟米饭很好吃，我有时也把它剁碎夹烧饼。+ S( N2 h" O! j- @) g8 S9 I7 p
这个肉的关键是不加酱油，因为加酱油烧出来的颜色是发黑的红，加冰糖烧出来是晶体状的红。我做这个菜也不加水，因为肉本身会出水，加上一瓶料酒，能把肥肉里有油都逼出来，肉肥而不腻。, W7 t. n' ]0 u8 R* A! g
俺也不加盐，因为这儿的酒都有咸味，这肉品的就是它的冰糖的甜和酒的香。如果你口味重可根据情况加盐。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-19 15:06
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