 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。9 I/ P" a! o' Y/ l
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
+ w0 Y3 u, K* S* B: }, \; F也来说说我的做法:; L# r6 a2 B; K+ V3 G$ G" Y) i
- U5 K' p8 P' a# G# C: j材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1# O# _4 q! G- P" R! g \
个
7 Z/ x+ }. c: X& m o4 u. [做法:
' e& a: f, ?; z" { 1、鸭子洗净
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' j6 h/ q1 d/ T' g$ V$ L6 l0 w 2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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8 g% S5 W ?' c: w6 h v- D% n# d 3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)& j" c! L0 s& B. k# Y1 W6 H
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4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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! I& k1 v* Y' p2 a5 v 5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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P$ R$ f* ~) Y 7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干' Q% ?! a; u+ t
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8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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: Q: R4 a6 H: S3 ]3 G2 ]8 a/ D 9、切大葱、黄瓜成条状( d Q! i0 l$ P- P
! W. \& ?) R( a 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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8 o8 Q2 j u! c6 o 11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?3 y4 }0 t* A7 N% m: e/ i
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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