 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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& c; Z1 W1 d8 |+ S9 x4 [ 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
, V& _+ f% |3 a( p& {也来说说我的做法：
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" p4 P& |1 o6 e. W% F材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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5 d: u' Y/ O4 E/ q做法：
; F0 u `. d; h 1、鸭子洗净) s7 G; V+ z: }% t
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛0 Y+ u$ a& C" V' |6 P! G5 F( m
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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4 D6 O# @& g/ r- O( e 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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y) z/ \+ b4 H! N3 R4 y& p 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。! r, J; Q- Z- S' G: r; c' j
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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! y0 e" s/ ^, K% q1 ~ 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9 R& g& g- f- x' b, ^5 \! i: A 9、切大葱、黄瓜成条状: ?2 w2 w/ w& Z p! k1 r0 k) U1 s
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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. z1 E. C0 F6 s 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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* A8 h( Z' i( y( ]- c) U7 u3 p研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？/ C1 u+ ~, q. ~+ t, l+ b; J7 y
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! d5 K6 l$ K, u- m* z 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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