 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。5 \% d2 j7 ~) K8 G% @
: E% }/ x$ ~) e9 M+ h 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
2 F8 c& l; V, \/ b5 H3 V也来说说我的做法：
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W& y9 Z: S0 m0 Y材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1% X/ J5 j; ^8 X7 O/ o$ {
个
v1 D6 e. y6 C: O+ o2 \' v8 _2 ?# C做法：
" S- r8 K# Y7 a( R' s. D( J 1、鸭子洗净' }" | a4 n7 ]& ~, d2 z3 t
, i) k$ u1 i' Y1 z 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛- w+ i9 Z7 u4 a
: x8 m5 F5 G! F# T9 R 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。8 R1 K6 W! j( h# s
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干# w0 s, G; d+ L3 [" o
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。" l$ j& F1 `6 t+ a
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4 s1 q6 P7 b9 j0 y 9、切大葱、黄瓜成条状, ]: \ O. g. x- K9 O- p
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙' Z* r- b: o9 e+ M" G; Z
2 }6 U% v4 p X' O, R \6 y 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。$ F& M" r2 x, l `1 G f6 s
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？) \' a, G$ ?9 f5 V" [' l9 @
" S: j- t2 i5 H( }! t+ a+ ~. ?
" ~5 I* P2 V9 T8 t4 o$ q 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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