 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃，
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1。把花椒干焙出香味，盐炒一下(微微发黄即可)，不要用不沾锅炒，会把锅腐蚀坏的，我用烤箱烘也是一样的效果。 # K; t! o( Z ?2 H
- f; C" w: s* ~! y2 x2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外)，用保鲜袋封好，放冷藏室冷藏二到三天。 $ g$ q h0 B/ |. i1 W* R
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3，把鸭子放入大锅内，水要把鸭子淹没，可以加几片姜，大火烧至水开，再放回小火，火小到只看到锅里冒小小的泡。
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% l K: S9 E; n4。大约煮上两个小时，鸭子就熟了，煮的过程中你就可以闻到香气四溢了，可以用筷子插到鸭子的身上，如果没有血水出来就说明熟了，不过多煮一下会很好吃。 : v, J$ F) n. o$ a/ u; Y/ {2 }
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5。鸭汤可做面，或煮冬瓜汤。
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关键要有好的花椒，红袍花椒最好。 |
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发表于 2006-12-23 00:13
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