在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
9 E$ i; X9 @) f
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
  q. Y) o3 B: q; s0 x# u% D1 P% B1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
4 C3 D8 f! D! C( k" h0 y: l. {3 t9 s把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
5 N  ^* Q' k) e& X

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

! u0 C. Q' q- ?( C- _( t/ ?我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。
' y2 f8 R% _5 j' Y
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
: K/ C3 B# H. P/ P
5 n3 p8 ^; L" E! o( U1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
! J; G2 C8 Y+ ^' W" u0 m; p4 [( T2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
& J" }% U" ]1 v2 P- z% l: u3 K! _4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
: W* u; N6 o( t) j
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。