在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

0 [- v+ q5 @  P7 S0 `, E面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
" r* @% @# f# V, O% e$ ]5 l& f9 @

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
0 H4 n* H; _, y; D3 n1 e
) q& N, H4 C, [我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

- c7 U& T/ A# u; F! e' K4 C! s# K* t& i你写的过程很详细。
( Z$ k. V$ Y# L' k
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
3 }1 D/ N3 ]0 |' G" J# L  z8 U. j
" a  x/ W' A% j1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
7 ]' I4 \% V$ D* U. V3 B2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
6 o1 L3 X3 W: ~2 ^" h' ~4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
* x: X# k& K1 f' c# H, `5、吃
, Z" l1 u' A6 _4 c0 p
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。