在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
+ D% f& {2 f' m* m, F3 I* ?
3 R* g  F8 F7 P' D$ R/ _5 x面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
% {* Q1 |0 u! i5 }6 A: l1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
5 ^4 d$ |5 j4 ?+ Q' t8 i$ Y
% M; O2 F- y& U! K8 i( \" E我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。

% D0 n; a5 f- S, X  V8 G9 y我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
0 h/ U  c# G: i& q! `$ J" `2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
! r4 @6 x5 y7 s8 o- g  v3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
  ^' H; s' |& }2 W/ p2 u; H) L. H1 \4 _
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。