埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 36214|回复: 172

圣诞家宴筹备进行时

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。
4 Z$ \3 [5 _; M" h& e% @$ G! Z& e8 z% Y$ @+ Z5 k
圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。
% h! }! n; L  r8 R; f3 G% ~: r4 V$ v+ z; ?: Q# p; i
一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力
9 ]5 l3 |: ]3 p: [+ Y  }  f) D+ K4 N& i1 i
与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。
" }0 _! x$ ~# N0 Q0 E
" q$ F& j  X3 R3 b( N0 w+ |放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。4 L; ~& [( n' _0 m' e$ W6 w
, t) W8 L+ |- y9 [1 k
越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。
$ i8 I9 J  |, L6 R, q6 h1 |) H5 Q

  ]/ [- A, U" \2 D7 D宾客及东主一共十位,那就定个基调先:
$ i$ O# [- I. y: @$ F# O
0 [+ J0 y: r( o: _* V! F四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。* L4 C  P4 I; ^! G! |! B+ X7 {. b
$ n2 m+ ]1 l; q1 C& o
像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了, {+ r. {) T$ J

' E% e# j) e8 a( B8 p2 k
. b( ^) I! W( _5 R咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐
1 W* _; E/ O& j# T& L% B7 k& F2 d3 F+ t" s
我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取
. G! \8 P% ~& E. _$ @4 D2 T
$ P- \* E& K9 c: O0 T1 E) m' p& w* B6 D
2 A) G0 ?( W/ P* F7 q/ m, }( ^
( q6 h! s1 g9 o- u0 Z
( r% C+ B, j$ |- d* Q! z6 H

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
! {/ y, W% b+ q5 n: M+ ~4 T; H
! M' s2 E- o1 w. w鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
5 L5 e. Z( m* R+ w6 X8 e& d2 H7 o; v8 r$ C* L2 z/ H& Q$ _
鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;. ^; z2 |1 v$ g1 U7 j8 l

) _: _0 i0 G9 z. w6 {鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)
% o9 k$ u& r# T. Z2 |# d! Z3 @; ^6 a3 j& H5 [- B8 d+ l
肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;
+ h( ]# V) B& g( b+ E
, C  p! D& j3 g1 I  [7 z* v  y4 M$ k
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
5 a( a" |+ W- {( a8 o1 q9 b5 y- o热爱生活的人

- C9 _# U( w$ o  [! {
" [; Z- q4 O: [! O, J
; t) I$ V& r; X: ~谢谢。
  r! x6 K5 e5 I) }, Y8 U; Y* U6 t/ P# o1 s0 L
热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

) @* n6 R+ |. t; `会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
  ^. H* L" ?/ X9 E烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

: H: J- J/ M# c. H" d, U千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了4 O% f8 m1 A2 R1 D; u' T

5 _2 Z3 Q/ D5 O8 t+ O7 O5 ?* i
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
" Z& l8 Q" I7 Q! R4 [楼主心态甚好,点赞。

. ]! E/ T! T; C/ b; _/ j- |" e$ t- v多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44
# K( ~! D8 h+ w8 ]: a( S会享受生活的人!
" i+ C& P& P0 [! {
人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51. b' u9 X& }/ c- h1 Y- U
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加

$ T) s/ B3 P% S; f. z" @. j& Y等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢# J8 b  I: ?. Y4 [- q. K, W

6 n* r* O0 N! c( a& L4 r2 I* A0 j
  z# `+ w3 Z4 O- p6 A7 Z! U等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?
" p4 P* s8 m  {* b4 e
. M8 y* p, b7 ^+ q, O对了,该说四素了6 I7 v/ D, T: ~$ ]" \+ _
4 j' ]. {, V* N+ @; b
四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法9 s) V( |1 [* m  }

, e# X* i2 j- S) t+ V: Y* [( q菜式如下:7 \2 J3 @/ s$ X
5 o) R. ~" F0 l2 p
西芹炒白果;# f. R7 k' v: W7 b
: N3 [1 `' r# `1 d+ ~
口蘑烩玉米;
3 M8 c  C5 C& P. z( ?5 Z9 l$ d/ i
( S- \$ x6 ^' ^5 [酿茄子;3 J/ h* m. f4 y8 s8 H

1 z- w! ]3 J4 \9 N0 C咖喱烧土豆;) p) W' X9 r$ O' M/ @

/ V& x$ ~) i) x- f这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配
  z( E2 B% W; ]3 S; L) [4 a
" H8 j$ W) N" Q, U6 D1 K; t

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉' D9 q1 W5 s" J1 k# S2 C
: S) e5 P; I% x$ ]# J
菜式如下:
- a: ?& S% ]1 P% c$ V/ @* ^
* K3 ]( N2 t+ @酱牛肉;
3 j' d' D, Q9 R. B/ ^' ]' w* s1 r- K# K- A- b/ l4 D, A- ^! f3 [$ D
香辣金钱肚;
% M0 p# _. X) N' O
2 M- W: {9 u$ Z" P% [9 Z拌金针菇;& D" \" S0 _2 L1 W+ ~9 r1 T
5 p( [1 L2 c' P; i( c
糖渍藕片。/ |' M: ^8 R% G! M) ]# k' G  R

& w  }3 Y  I9 V! s3 P口味分别是:五香,香辣,芥末,甜
' A  l# Z, o  u7 d8 K; u4 i% j0 X1 \9 h" K3 C
" O$ U7 X6 z& X( J6 z# ^

4 V& v8 ~+ C, P: c, q" E1 _  f) ]" E餐前糖水:
7 P0 x* N+ u2 |% [6 C- H- B% X0 {9 Y* K& E; ?* N4 F
雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美  k( K, T& B* m
8 q* E0 F4 n1 @. [
餐后汤:
& ?. v/ T, f9 q3 N) s& d& e0 v' ~2 j% Q$ f
紫菜蛋花汤
& o7 o! U8 w; s, b$ {( t/ y
/ i. f; B! `0 w7 G( Z
4 ^) R0 s5 r4 d( b6 X( U冷热甜点:* a  ?: f2 n9 v& T5 o
4 n, R6 R- F4 I3 T, J0 `+ _3 H
热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)" [( p/ w: @% O+ X% K( s; n. p) H6 }* v
7 b( b% d5 R/ p9 o% M% i
冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)8 g1 r3 H$ u9 h& m, K5 C7 O

( }# N- t$ g; m" W$ n" o/ L酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌
; g' s! S/ {9 u1 e& H
, _+ B& P4 j+ d5 b1 u" S4 _5 }2 {3 m; P3 r

% ~) I6 X3 Y+ o" [3 C, h3 n- q! [7 U7 l: i
这么安排,不知大家还满意么?
6 I' [8 x. c  K( G
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45% I) c6 c4 m2 P+ i; K; X
顶一个

/ n* ?  S$ z7 J, F/ H7 h  a2 Y回顶一个,哈哈哈8 q$ F* W/ h; v, [7 a
  {( ]% h6 b' W1 o
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:17) N; z; c4 |& c* P- l9 L
不紧张太牛了!

9 b- n1 O- e  E4 J- [' r多谢大鲸鱼9 Y7 V* Y! V% q; d0 {$ f/ B
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~
$ H+ C: Y! d, R" ]5 [# k9 z* _3 A) c) R6 A( j
( k* T- m) N0 Z/ J/ b) O
来啦!! t! o; C3 {( Y& s! e' j
' |0 o  `' }+ M
; l6 w. a/ w7 E$ ?) x( O9 {
说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。) I: G0 G  Q1 I; u4 E  G
. |  m) U5 P* {
等改完刀上照片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精. u! ?. F% s  W. N0 z, q+ t) ?

* l. \1 U& A! w* ]1 b/ Y$ v5 S谢谢 大师 送花9 z3 s$ ~$ m: \" y0 Z
2 t2 i5 [, `2 G+ M  K: d
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14  W  Y; R0 w# w. w$ d, S
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
  G. i1 j: X' r5 y* Y% k$ t1 k9 b3 L9 f2 w  W# ]" o. y4 P
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
* V$ L1 G1 ^# \  x' I
赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
2 N' M) ?1 x  ]: `3 L- c& M% M说到哪了?( g( y# ^% q: O0 b7 O& g5 s- ?. E$ R

" E: n8 m; b* V5 Z6 m% |6 |( {- U对了,该说四素了
& x# Y0 p5 |+ ?& a6 W/ d
西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
, G: `2 X6 f6 G3 {4 O5 G5 R我一会要用到的部分食材(肉类)
3 v6 C3 F/ O) s2 _( l: s
太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:25
) J2 Q6 ~* D/ a/ p鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...

4 w) [9 Q" y* G; k1 v就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了2 d# K" |- C, \$ L
- k% e4 P4 |6 o3 P9 g* |! w: w
所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。" N3 }9 I# p/ \3 |8 X; |- j
* n- D- ~, m5 z, e
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料
; L8 s, [4 y( x. [+ F9 Y! A- Y# i& H4 X8 R/ a; }
哈哈哈,我很迷信是吧
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-2 13:14 , Processed in 0.280779 second(s), 39 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表