 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项： y, F: p7 c/ `; f/ i
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
8 _1 e* S* t5 v0 e2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
+ Y+ z# x8 b4 a$ c# Z3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.3 L, m$ K! J0 J1 d/ z! b, ^" ~6 S
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
$ G' L6 H( B7 S2 T6 u6 B风干肠原料配方： e6 ~ u" U+ |
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
}7 { I* C0 m x/ N) X7 {先看看这盆做好了的风干肠
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3 y }8 C/ B9 D7 j0 [肉切片,切丁
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看看酒和料7 @( z5 f' y; u* v$ h7 j
; e8 M/ n- M) Y r4 t: S. p, k3 N9 x( _干肠做法：
5 t% v4 k$ j2 d切好的一盆肉丁/ P2 o0 n3 o# S2 I! E9 H7 D3 J
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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5 s% W$ w% T2 j8 S/ K: H1 u味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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; o8 c3 m w& C. U看看肠衣
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- _8 r* o' c9 B9 q5 N) f就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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) M3 a' F# t& l; A5 Z: C6 }8 D3 ^一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……0 i' D! ?; Y3 O& i4 n
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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" ^+ g* m# o0 J, ?5 Q: c7 [是第三天的样子- ]3 z8 I" u# |: `, M9 t
8 k3 c F: N- \! S) c8 K 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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