 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
/ `3 Z: p4 M4 T3 ]7 D9 T) F T
注意事项：2 m' o7 h F5 S a, D
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,, o: p# \- E8 x9 m$ }& T# Y: y+ k
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……- E* t9 P4 n* x0 H" _3 R
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.. ~. k7 f; Y2 `; h; n
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
% ~9 i: K9 `' t" b风干肠原料配方：
, u. j3 F+ \# Z7 u# ^10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两6 d* b- g( y% l b7 W8 G# S
先看看这盆做好了的风干肠
: \7 @4 i n! f, \$ `- O
! t3 Y" a A" N( k# E # H4 H' j* ?6 B. X! X
肉切片,切丁
4 D6 R/ R8 R0 d: c/ h
' m: s3 A* l1 I3 Y# F! `* F看看酒和料
4 l- C0 o' L+ d - ~3 s) p1 m# ~& K, j
干肠做法：
2 M/ k8 L/ O) j6 R. h$ H: t. N/ N切好的一盆肉丁* A% o, B7 L7 B
+ v& ~2 l& }2 @. g5 d我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
1 _- t! k% d3 f
! V- g7 h8 c$ [( j2 {9 R9 C! @0 a味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）) ]4 P! |9 w" o( H% k
# [4 _6 [( e' u$ v/ ~: l' [3 V5 \) @
! `2 y. p* Q/ N
3 x5 Z. B. S+ ~+ P7 \
N' Z& | ?6 o% Z& s* N2 J. Z9 y
看看肠衣. O3 N$ d4 ?% l
- u# X4 e, g3 ^3 L c8 P0 T
就这样开始罐了! v! `/ z4 l; C
- j& s+ k( C2 M) |0 R4 p
看看两大串已罐好了
# }. J' \# G1 M 3 [9 N+ E1 }9 ]1 ^9 v- m# ?; J
& h" G- X9 _2 `. i; y5 v% c; O ^
' f" T. G: r5 B* Y# U; S$ V& Q一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
% z3 _" h; U3 w; O D! i# _$ u
4 a% T6 j/ g8 Q+ i% W- r看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
/ Y; s4 \* i2 k9 T) Q' t# N
) X }9 q- j, t4 o+ q$ z3 ~1 A挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.3 H, H: C) i. l9 X
, ]$ @& V& j+ b5 N& R- N* |2 g5 o8 z
, y: P% e N) [1 h" q6 S. S' P5 E9 e( K5 G. p
是第二天的样子5 l0 g/ b) b2 P# P$ M4 Q, S
( C4 L3 ^, q% A& Q- _, T2 L是第三天的样子/ G- ]7 Y2 F4 O0 a1 {
- J9 Y9 [' V3 ?% N9 k8 _: ~ 呜呜，没办法上传照片 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
