 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
) ~0 ]. o. R; f: n0 U1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
/ p. I! Q m8 M. |' e( b2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……; E# j+ u: g+ c8 T! J& C
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
5 L- q2 i* ]' ~0 [5 f9 Z" \# U4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
9 J3 x; b# X+ T9 V- @$ o9 ~风干肠原料配方：/ ~7 w& M# |# ^& ^. I7 C0 ?
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两$ B/ y% e; X- r" P2 A! T
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁% [" E, d, O+ J' ? t( X
$ w o! L4 u8 s9 q看看酒和料
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干肠做法：8 i% x/ t; D3 k" b* ] |
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)# U: |. n" M1 v/ I
) t! }7 z& c6 P/ G+ g味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）1 A7 A/ b7 t0 W3 c
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+ u1 B5 \, o& b4 a看看肠衣
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6 }% _/ g: G7 r" q就这样开始罐了
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9 F- O( K5 P' i, [7 d/ f9 a看看两大串已罐好了
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0 y% C* q0 v+ Z T$ ~一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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N( ~/ Y5 K5 C, S看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴." B8 ?. v6 b( {4 j0 C
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是第二天的样子
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/ ^2 x. j' ?* I- l# a. |5 F是第三天的样子
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M, J# b; J% ?8 \ l- { C 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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