 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
f1 G+ w: v1 U1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
' j: w9 g7 a3 ~8 K7 Y: r2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
6 S+ n3 g5 T4 p k- @7 X- H4 H9 r3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
3 u o. b0 e* Z- t4 t4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
* B( U" @: \/ l0 z( h) O: c1 \风干肠原料配方：7 p' | \' G+ _4 n E* W) R1 X
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
3 O* }+ Q. T4 z6 [- s先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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: l' l5 D) F& ~& q* W! I# m看看酒和料# Q. K) Z, |4 ]% i
- O0 i h$ T% \* Z, g干肠做法：$ E; C: K$ v+ M" Q! R) C& `
切好的一盆肉丁" t0 e2 T- v8 [. e) |( l
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)$ ]0 d ?# ]$ v# {# W
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）4 U" C# v' ~. @1 b" s& J2 k
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看看肠衣
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就这样开始罐了# r3 i; K7 J0 z4 x; x7 U
/ {1 w! D1 u: T: z看看两大串已罐好了) @3 @3 c0 k$ [% {# k* A+ }9 T- D
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!) L6 d; T# I7 l0 s; q% i7 i2 D/ J& z0 Z; i% @
$ [0 g( v: f9 [1 B V: w看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……1 C1 F7 G' K6 @$ D# p6 c \
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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- m" Z! a9 J% |/ d是第三天的样子
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7 i* D" k9 ?. V& H1 s- k 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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