 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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+ _# l( d. N. w' d$ G8 c0 K" k注意事项：9 T. ^' ?5 M0 L2 N
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,( N3 y- t: w$ F6 ?2 J0 q6 o
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……! T& J( P2 H, f4 X9 M& B
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.+ X* b# E; u; \
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
; z5 l0 i6 F- W6 s5 }+ M. U0 S) u风干肠原料配方：
, g4 c& `5 y2 E10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
/ `& e- m$ M7 Q4 A( h! T先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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看看酒和料4 T( e. N4 J) m0 {
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干肠做法：
1 v5 q- b; e# c) E: W9 x切好的一盆肉丁- Q9 t; m; q/ @5 w4 G8 L& F
2 l* v1 }8 H8 s8 i+ a6 k+ Q我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）3 C0 A# N, @! a3 H
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看看肠衣
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就这样开始罐了0 t. R' |# ^! {
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看看两大串已罐好了
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! q; |) J1 w/ D% P6 I& N一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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9 c7 n5 v7 p: j+ M' | S看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……0 q' T& @6 T! p' {& A3 S) r. e
& w7 x5 @9 G6 ?. H* {6 h( V7 Q挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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: t2 M* b& S$ x$ O是第二天的样子* G7 F# h# b( U" X- F1 B
' ]7 t/ b: P3 o8 E- q是第三天的样子 H, g/ P. J% F1 [
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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