本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
% T& w6 \7 G6 Z9 r: r' n8 c

牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

/ {: o) x  E" y2 I( L# \% k, }猪肉肉馅
% L' m% C4 X2 O/ U--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
, J* N8 k  a) i  x- ^3 q( Z  u8 W昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
3 q) t+ }8 ?- d& x* f9 U9 E2 V1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
, W, Y, A6 C! u# H6 Y5 M2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
8 W7 T0 l" `3 Z* p6 Q牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

; @4 \1 g* C5 D! }$ }

& S6 {8 i+ Q: r& I$ g还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
% _( ]5 }, O& ~9 p* {, u: ?(ZT)
% C/ `% U5 Z4 z9 b2 E
牛肉干的材料:
& a, P2 _  R/ V" f9 x6 D( h: G2 T
1 g! h* ~  V7 Q( M) L$ d$ |1.纯瘦无油牛肉二磅.
, o2 ]. g  H& d4 k2.淡酱油五大勺.
" O! B8 f# i8 f+ n5 h# A, T, _3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
; h) D8 \- @( L- e7.姜片少许,八角少许..

5 q% l8 `( p+ Y. q( B做法;

% }2 `8 f- A3 W9 i% T1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
+ D$ {4 Y  g/ a4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
  Y* z, G4 [* t7 f0 u5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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: l" v- A$ f  l9 Y" q/ y
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
/ G6 [4 J0 y% V" ~1 [/ h$ X这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

牛肉干的材料:
* k2 s- B- D1 @7 m' T9 |& H) s
) }- K0 t3 M' @4 Z( M( ]1 j1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

5 g; [7 E6 j6 \9 [' e% v+ ]- |5 n
. z: a0 Y+ E5 Q/ Y$ h) ?, O太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
1 M+ a9 j3 k$ `/ A  ?
5 x  u. z: D# q, c8 D2 `Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
4 y' B2 A6 G  D
4 A! [; Y4 M# ^- g) H1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
1 p0 ^0 i6 ]$ Q; e7 T+ y* K( \
2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
; j6 }& f( S4 L, s
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
. {% o* h6 l5 a% [9 }' u' s2 I) f
5 O0 d+ a6 a. I5 [+ x) l4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

+ f$ f& G, K" Y. d
+ l( d1 Z' s) c4 P( w7 D慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

- `: ?3 e, r0 \7 c7 V
( N5 o/ h5 f: `6 `$ t
慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
1 V: y, E6 q$ r- P5 Y猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

0 U2 b" g1 l  F: X2 y% Y4 |3 D! L我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
: b$ D# |) ?) b2 a! A肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

9 s$ _/ y& r# z2 O- c6 H  W; o我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。