[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
' o2 r/ k  I2 s+ J9 l7 ~% g- [# v　　原料:

! s. o; R& q) q# N$ f; c　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
$ P. X/ e6 }2 W) d/ W1 d　　郫县豆瓣 25 克
$ H: O7 `3 t8 I- Z1 B' _" }　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
, p2 `9 I1 Y; Y$ C# B: t　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
$ q# C! T4 o! m
　　做法:

: E! y  A+ ]: N# K　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
- ?! @; m: p8 Q, h! P

　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！