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犒劳自己3

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
上次说了要放个汤上来,这个汤可了不得做了5个小时,充满诚意哦!9 l0 K3 J& f1 I* r, u

/ c, C3 ^4 j) N. j7 g4 [8 C先说煲汤料:, G6 K/ ^) I: K5 e
* \! {7 H  C, [) c/ B
三纹鱼头,鱼骨,加: 洋葱1只,芹菜1棵,茴香根1个,整胡椒5-8粒,LEAK 1 棵,PARSLEY,盐
3 M1 D$ Q6 n$ e# n" ^( f2 T' J9 B- `8 S# t. x  T$ Y. H
大火烧开去沫,小火煲3小时,篦出汤汁,底料抛弃,底汤算是做好了1 F# S+ B( N$ [9 k; i. g
# U, e8 v5 Y6 s' t- |
底汤中先加米,开锅10分钟后加:PARSNAT, 胡萝卜,烧20分钟后加马铃薯,再烧30分钟
  P- f! s: ^# L  j& m
; M0 D2 \& [5 e, r" v; o9 W/ }1 e然后加三纹鱼块,烧20分钟即可出锅
7 H/ m3 _1 y! H6 D4 _# ?6 T- _: H
1 ]* m: h/ ?$ z# e4 \( N1 {碗中加柠檬片和PARSLEY,一碗漂亮的三纹鱼浓汤,香甜可口
, Y: i' U6 _7 l; Q6 a1 i
: C: ^7 J% B, c" t1 N/ ?1 a- ]9 m+ W& w
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了,不过都是原材料,也没啥好拍的。, c# t% U6 E, \% _$ F; e3 x) F
& x! ]) Y9 V0 _; [& O; @
照片上的食才是烧好底汤后用的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了,漂亮吗
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鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦!我加了胡椒,喜欢的话可以加
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转椅           
理袁律师事务所
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25/ q, ?/ q3 I# D7 q8 v3 ~
不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

! ?5 v  n% U& s2 ]* Y/ V你可以配米饭试一下应该也不错
6 E6 G$ E! m" P/ F8 U; u: J3 L# A8 N7 Q  _' r
那种干面包没有任何酸味,要泡在汤里,慢慢浸了味道才会变软
! `( Q. {1 X; c# t% l" ^: V6 V9 U/ V& }3 N# D! _
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07
9 C! w! x0 R4 Y请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!

- q  H* f1 f7 e6 Q! S) O; X* e赫赫  也许我的拼写不工整,就是照片上的白色的像萝卜似的那东东,是欧洲防风草的根,大超市都有,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:204 R" e' g* {* ]( g( |4 c8 g
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

& F9 t# \: U6 g8 {; r5 r多赛4 ?" Y( l9 Y7 m/ @  k& H9 S
3 k: G+ K2 C/ J! B
纯欧式的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:210 t0 b5 O. H- d! X& W) {" p( ?
用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
, J: i9 I; p* }' k% C4 `; m' v
多谢你的鲜花和鼓励
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
- `* J6 @. U5 d! N& f加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?

- }& k5 ~; s0 P  ~, k原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味,纯属个人赶脚
2 N* e& D$ O# Q' _/ O# o
7 n( H5 [9 |+ Y& K) \) a' n以后我上一个相对比较稠的加米的汤,好吧?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
0 `1 U1 `& e3 O% X加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
2 J* F/ m- U( z4 e0 k1 T
你的头    哦    是菠萝古老肉吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-1-29 22:03/ n6 a! Q" `, K. N/ s, S
原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...

  }5 Q7 ]5 Q" E' M8 M% ~呵呵,这么说加米太重要了!我就觉得三文鱼头汤太腥了,从未敢尝试过。
! S+ F: q) |7 n( S  g  e0 Z“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉,年节整一盘很喜庆的。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料,不能偷工减料,煮完的汤底料该丢就丢,我保证不腥
6 k5 O( U& `) m! b
7 G9 g( e* k6 e* x) z那个糖醋排骨 不错呦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味!精心制作的食物最是让人欢喜啊
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20  t5 U) l* }$ Q; [8 I" b
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

7 {8 S2 ]1 E- B# b" G菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33
9 u6 g7 {  ^/ J) D. y成品上来了,漂亮吗

4 n: ]. N4 P1 i* T- o以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:176 o1 [7 y$ t, F7 j& b
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!

# `" z& @4 g. ]好啊 记得给我留足够的时间,要是人多做两锅就得加个夜班儿了
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
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