这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
, p% R6 s: ?. e: |+ N* Y如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
/ r0 C/ a$ G8 O正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
. V* @0 ?# B' ?( sHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
. S0 g8 A) P; S& d& q5 H3 R# Q中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
1 P. @9 p: k4 \( P
2 L0 n! t! o9 v, P2 Y( m做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
. C. F4 w; Z1 [
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

0 ]' I( E- Z$ U4 f这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
# u' R: F$ M7 \2 J

我猜你是想說 low protien flour吧。
9 W* |6 c8 F+ a$ T% j正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
. _6 C% k1 @3 E) W+ O* t- O  v
# b) {2 M. ]# m" {[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
' M, y& W% M8 P6 _, S; ?谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

$ C# |/ l# X5 n1 Y8 X6 }
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
7 t5 N: ~% e6 N' r( Z" r: K4 a# U哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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% D3 u5 Y2 h4 c, O& x我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
% y' s+ c, E) x* ~8 e* U哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
4 _- z: r$ h1 c- m<br />
/ H' _& x- r5 W! S4 M蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
3 I7 L3 Y( k1 Q$ R8 z
) V- o& D, `6 }: ?' i0 f结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
% k$ `  {1 n8 X; ~# s9 f( f
" X% z! h: J9 F; }: a2 e[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

# \; `/ D2 U. a3 l7 f* `: K<br />
这个在哪里呀？

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# n7 f: l; E6 y/ Y4 H
" Z% w4 p' @( C7 s/ d! lnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
& \5 y6 v* ?6 Q/ d4 T  |正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

+ c5 u) }7 q9 G( c
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

' D5 \$ z* f8 I0 B& L
) Z2 M1 D7 m/ g  L# S, ?) d: ^嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

  U) L) H" U2 G1 d( h
" j- u* ?+ p$ T爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
! d. M7 ^# n( Mhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
, l6 @. ?) a: I( u4 e( ~因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
; ^! N: _& a2 W" ?) o不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
: L# B3 U* {5 j買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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; p+ R- s4 f; y5 j3 B<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
( _: `3 A$ }1 k. E
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

8 k6 T" y$ S6 b  V5 d9 G4 ^严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
& r; I7 o  E& q9 `1 N# _

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

  i; o" _, w$ F. I- r4 r$ D谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
. A; g; h: N% D6 Y' a- j; m严重同意！立即执行！散会！

5 X  H+ E+ C3 _$ ^1 d2 ~/ x唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
; N6 O1 G1 T; N" B/ U) }那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。