这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& V/ ]" m2 Q( |4 l$ d: d0 P; p! vHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
( H* Z' l) @4 ^& [6 ?6 B: h3 a中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
/ q2 l. `- g) |$ q" t( x如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

7 j# Q) r- O# r
: h' l$ ]4 @5 H' Y+ D如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

: M4 S$ }  i. K& x/ w3 k$ [4 a老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

6 D* G5 ]9 l* H2 I' S3 H5 @这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
8 w! Y/ j% s9 A; X" n

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
: j# @6 \( }; L- P) L' Q
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
9 d% n, J  \2 A' t) Y9 t# T( ^  {& h不過你前次是不是失敗了？
- u% Q+ n7 i' J' v& o哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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# P; P$ Y5 R( T# t; H* l&lt;br /&gt;<br />
% {1 c* S% m6 e8 z2 ?5 v3 c) b<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
7 Z- G8 [6 `$ y" i" R. s不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
, p' ]5 v4 J& b1 s哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
6 S) G, Z% l: G* w2 p# n<br />
3 F9 f8 _! s! T3 R* |- b& l% {5 w蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

7 R" r  z, r  A2 S3 T' S% n- y[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
! V) W# S# H. L+ C& B0 U6 L; P
<br />
这个在哪里呀？

<br />
! V( W' w! h$ N9 ]+ d
6 A# D8 e; I/ h# H4 S, ]& Ynear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

0 ~& R3 u7 B" H5 ~6 x6 |8 `1 \
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
$ O1 L: L" U* f; c1 mHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


7 N; J$ e5 k" v3 ?# s- \( T嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

3 ~3 @- f. d# P3 `2 s' E) `爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
2 P( l5 k; z' t( C7 Thigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
9 H- x! x: @% ]9 C* p9 u/ @+ l" V不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

. H& p" O5 i# O1 U這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
8 N$ `7 d7 _8 I9 z' Z; ?" a* `<br /><br />
( t2 P& B$ \0 o+ V<br />
7 i2 l; j5 `# a蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
+ I7 G: N" _6 w9 B7 s. w" @
5 l& _' R) g& Z8 X' W/ ]) e结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

# f) l7 u8 y4 E$ q严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


8 |) M6 V: z. P4 s% z* z: l$ A7 v這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

; m# b2 t. N5 |& c0 M+ t+ v0 n

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
( z1 U0 M) d! |0 a5 i/ p严重同意！立即执行！散会！

* L/ i) T0 {; i3 z/ P4 C: I1 A唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
  o2 c  M6 i/ u- ^7 _$ F& s! ^9 z那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。