这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
( r. w7 o, z1 E& E  r0 k% n0 aHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
8 P4 v5 }& s# M  S, q
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& v( r+ I: D9 K7 u1 D; \/ P+ L
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
# C$ e8 W3 Q* U0 S2 D6 b, L
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
1 k! z/ g1 y, U0 L/ hwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
- U# i9 z! `8 g2 Q7 FHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

9 M0 O9 S* l' G, s6 R谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

6 N2 C1 C: `. d2 A* E[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

7 v2 t- A5 p" z/ ~  n
$ M. U1 [( R' g; \4 i我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
( M' |8 z. e' K+ H  K+ V/ {哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
, u) ~! j' T! V不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
5 K4 k3 g; \0 v8 w8 Z: o5 H0 K3 U' M哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
5 G: c) V' m( C+ W4 Q1 ^8 y<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
) p6 T( X: k, w. ^% V2 }
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

5 D5 Y! `6 j5 T' N1 C: D9 ]! k[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
: ?. C" [, M$ q0 U& A. f' B
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& @/ Q- T/ P, M7 s  y  O$ s6 r% I这个在哪里呀？

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  T  A' K1 x7 P/ cnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
3 j4 Y2 c) r5 B  ~# A; H4 V: I( b& r

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

3 T# P2 x7 k! l8 Z3 @& c
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

& s" M  ?. o8 o( f; E

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
0 A' s$ X0 L4 Shigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

2 J; ]. b# F6 Q# }8 g! m自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

; v* C, R, u9 K' h  T這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
" j( f* b" q2 V! v' [4 @; e4 H買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

7 D$ A' ~6 u" m2 p# g( K$ K+ t结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

/ @4 z  C% m% }' F6 w3 j! h- I严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
% N* ?/ e% j/ h* [& j7 _% e

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
- k4 H( B- q8 u' r8 Z& v買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

) x' z0 n/ B& {( Z) a
2 G5 u, z3 y, {) |: X: v谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
2 i4 U3 H4 p+ r& h7 _: o严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。