这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
" O5 @/ e: \. L9 w% \6 u正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

% e. r2 a0 k) `/ y2 W. r9 N6 q做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
' q% o- Y4 f: h- {2 N如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

! {) o. A+ |9 k/ k4 z9 V老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
! Z. q. U/ S7 J% I
" ^3 [, k: L2 C% S8 f1 D
, ]  M% q: P; w我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
! G( m& Y/ s/ k; Y4 HHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

. R+ q$ z- K1 p4 S8 ^" H0 H4 e谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
6 f. O- v! g5 l, }$ Y( x谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

/ z8 S2 B! E) q
0 S! C, z% S$ Y8 V; W- r我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
5 Y5 s& e- \9 p/ {7 g" v哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
8 V0 R' Q5 t" K, n不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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" h  s- A6 T( x. o* W  R$ B' c蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

7 \- F! C! j; V5 c7 w结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
+ ], t) E5 W2 {% R
( V7 J- k# m! g3 W2 o* @<br />
: E* ]. _5 Z. _7 {2 T这个在哪里呀？

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$ n, f$ v* k; J: c
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

: T4 @* C1 S; I! g6 o! I
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
. i4 n6 e: F2 \" i; tHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

4 y* M- G' r$ }1 u2 U4 \+ F
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
/ [. s" t8 }* y( e) D

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
7 O6 d/ @% u3 {% F/ C# nhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
% w$ T3 |& ~; J) wGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
# H2 E% ]  ^7 h2 n% |不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

* o( w8 o3 O, n* }( e' ]7 S
8 V9 j1 a3 b  H/ e  u. |( P# K這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
6 S1 O5 \: ~4 U* o0 R- S買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

) B9 [+ l+ U, B& s8 j" u严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

( L1 n6 ^5 `% X( p
! l& n4 H; O; G+ e8 e* Z1 o這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
9 a) B. k+ t* f1 I6 G+ t! n6 k( _严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。