这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
; c' |- r" F9 Z0 X' l5 W1 n; z" v如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

! {  H( W2 e$ s" V9 T: y我猜你是想說 low protien flour吧。
7 ]& i# E1 u. }9 H正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
6 c/ I/ b+ ^1 L4 jHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
% L+ ]" y) x( E7 T' h( v中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
+ E  L; ~$ U$ \如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
% L9 N/ o8 q1 L5 A1 B+ z

; M8 s* J9 U7 n& }: g我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
( j5 u/ h. A! k; {0 [. d
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& ^* o7 b4 R1 D; I, Y) w我當然吃。
& H# p; i* D+ `( Q  V  Q: Q不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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0 |+ X, Z! d4 V7 @% |7 N. A&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
. t$ h4 j/ Q' |0 H# Y$ o不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

( C* z7 P% q% D2 m[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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这个在哪里呀？

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! Y: p8 K; w$ s  D1 q9 s
5 e; k, X1 {: Rnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
# b1 F# x4 P' j# `8 t+ A# Y- E

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

! [. A, W9 q( w8 C
+ [, v; G' q* t+ c$ S$ S; u' N* B嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

9 @' @9 Z1 R& A6 V+ o爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
/ w% F- C& s4 V- V! \+ dhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
: X7 c  c1 i; rGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

# R* b0 C1 a7 D; J( s/ l自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
( ?" k5 E( j& B+ o) q$ {* Q/ h因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

* \2 B/ T$ x3 k$ s4 k
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
- l; I# T3 C+ S: h6 |0 m<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

6 r1 s  E2 o6 ^( e$ ]6 N结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

/ ?9 `* Q6 g- X: e' i" h# D严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
7 C6 O4 ~* e0 ]9 F. F

1 h' K8 P8 N# U+ E這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

' d* @1 d) L8 D, c2 _5 W" N谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
/ @/ H1 [* j! E* {. W严重同意！立即执行！散会！

0 ~0 F3 i6 k% Q2 `; Z& n/ a* W唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。