这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
; c7 @1 m9 s* O# b. h如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  {+ s4 [" P7 G9 k
/ P& g, C/ A: _/ u( h  `' Z2 ^8 \我猜你是想說 low protien flour吧。
$ s" E" B5 _  Z* H* D% N; R正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
2 p& f9 r8 m- e/ q, e中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

+ ]! R! C; @# R* s, k' L做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

( u. H* p: u% y# _% X
* X& T+ w) o3 @% z1 K. Y% e如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
5 V5 m4 k/ H8 K& s$ l( }4 Z4 v
4 X) x3 l8 ~: F+ X老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

( ]. O  |1 J/ v4 h$ J4 h, ]这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

" _0 ^: y2 t$ a: J
我猜你是想說 low protien flour吧。
8 h& H) @/ r' a& g+ K& @! v正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

' ^1 b  O; n# z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
/ e: i/ j5 d$ Y5 L; w, J
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

% N, l- }0 _' L
( J- z5 d0 S! h, ?* Q, W2 i+ F我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
$ Y5 Z+ w$ i0 D6 A/ `1 J哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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+ I9 p% J) A" Z! U9 B我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
& l$ h; C3 W0 ]- _6 f& B( u不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
( E% }! E$ x# Y1 o<br />
( o" @% ?3 y2 |0 H蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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; m, _' h- C' ]) E" B% d6 H这个在哪里呀？

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# [7 Q( O* z, _* g8 n' L0 u
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
% A$ @/ }# f% e) R
8 _: ]& L, Y7 B( E/ ^1 [" a
7 W0 _* b& M( ]- k2 ?" \我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
7 N2 S2 ?4 W# V& C* qHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

# B, L$ G4 l% I% n6 T  P. |" X
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
1 g8 a% d% Q2 c# g
& C3 I8 @1 ]& F
1 v0 F/ ~* ]4 s/ t; W; Z嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
8 e8 N- I7 o; ghigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
2 A) K+ g4 k0 y$ I# p( TGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
) J& C% D. g" J, Y! K, _) w2 o# {9 W因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
. D, \% V6 R6 O3 M不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
: O) B8 P% e* b  h$ {3 ~( M那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

( ?: p: E/ u) U" f8 {  J6 I
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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2 n( D& x! ^4 j1 k5 C! d<br />
+ O6 M% K8 i: B7 k2 O) y蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
( N- `# l9 P, W! \) v! a! n
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

8 f: ~, T5 }2 b! p2 Q% }7 C严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
, _$ p! C- c8 N3 q# \" b0 v, z

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
2 S$ r, T! f% M5 J3 `; t買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

. |/ A% I# L$ j' E1 G) e
9 W  W; o" Q' G. a" }
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
& \4 K: a3 i- ~/ n) n! A& G严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。