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qiaohe 发表于 2014-11-20 20:56: K2 h& G9 u* g3 U 老抽加水能变成生抽吗?
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:24 $ k4 D: D8 ^% }8 \( n! U1 Y老抽如何能变成生抽???
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:45% S1 j) {" {. [3 q( h 太难了。9 J, F3 Q- M: p3 i3 o' g+ w" Q# f6 E 通俗的说,生抽加入焦糖等于老抽。 ' v+ c8 h; i x5 Q老抽减去焦糖就很难操作了。
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:47 : X6 f' M) S _$ v看来我想的简单了
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:52 + `% l A9 @0 o6 c9 R# G快过节了,弄点儿鸡爪子猪蹄子什么的,做个卤菜,半瓶老抽就用完了
qiaohe 发表于 2014-11-20 22:16 0 z: b' q8 a l3 R* l买了一大桶老抽用不完。才想起来问一问的
秀色可餐 发表于 2014-11-20 22:27 : D% A+ L4 J G6 ?6 z. V; g0 w; Q, [我家还有半瓶,等我用完了,到你家去借点儿老抽行不?
量子风水 发表于 2014-11-20 22:32; Q! d& r/ Z% t' d8 x; M: p9 m' P 生抽与老抽的制作工艺是这样的: 6 l, K9 i; E" ], u7 H先将黄豆蒸熟后发酵。发酵后,最先的成品是生抽。所以生抽才是鲜品。# k3 G. G9 p6 A4 u7 n* c* z 1 t" ?$ n3 W$ d" c# I将生抽分离后,剩下的渣子再制造老抽。所以我一般不吃老抽
shstock 发表于 2014-11-21 08:53 1 ^& h# E4 s8 K1 y U+ Z' t7 b m对我来说都一样, 加水可以 ------ 不会做饭的飘过
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