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10大蔬菜禁忌
% P& z7 X' y# N; k世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面， ( C) `5 [, s" o% s% n
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，
9 O- {5 a& W Y1 {除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
5 \( \. \2 n. o7 b4 O我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。
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● 1 金針菜 + L( I( L0 t3 X) Y
先泡兩小時煮熟進食。 5 f' A3 h. ], W/ F$ v' P
( v% T* z* q6 v- g* c7 r0 H* G新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，
4 G# Y7 I* m8 ]' C故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。 : n8 w* ]" \8 C e9 i( _! c# p- G
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鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，
" D4 [% @6 U1 S+ H故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 6 B4 q' s. ^1 S# p5 D3 {8 X
7 S' Y! Q! F k3 I) r( t● 2 茄子
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經期及脾胃虛寒者別吃。 - R) c8 x& i. e1 s$ ?0 [ a
b" F! p' A3 ~: B茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 & H8 W/ m& L* z) t1 @
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茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 # ]0 p5 v0 b3 B
' e1 J: o. Y; g8 v0 O/ T) s● 3 芋頭 / m3 N: y3 [4 d1 f. g- \
' c" g* _" p9 K$ Q$ L& Y! ]. s1 a6 \有痰、過敏體質者不宜。
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芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
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" B7 _: v# N: V% `. e芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。
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8 G5 r% w+ J1 J3 u6 u! m但過敏體質者最好少吃。
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● 4 韭菜 / s3 {! W0 U, a
: }0 ]0 W4 n. A性溫熱酒後不要吃。 9 e; r, ~# V* V/ r, m0 l
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韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 ; @ a- l" m8 c
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患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。
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" z: z4 |% a5 |* f9 i+ Q韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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● 5 菠菜 * B; T8 F5 d# U/ v
* Q% v1 C* x( h) ~避免與高鈣食物同食。 * p: K3 }0 f# t, d" ]
' |2 K: z$ l) O菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
* h% \' U9 j6 F) \' B3 D1 {故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，
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不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。 $ @' ?+ D* y/ e {! l
. F. _# g$ w" H: g) e- K● 6 白蘿蔔 " i4 O3 \8 p, L. U
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慢性胃炎等患者要避食。
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6 ?3 G7 v3 x# g3 W/ p! ~9 ?白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。 4 ^& H; Z6 K- M
' L5 P# P. c7 x# b4 L8 Q6 O白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
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) C7 K$ Q6 _: V7 ~% s1 }" d● 7 山藥
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$ S2 E" W8 z2 r/ r婦科腫瘤者不宜再吃。 " b* D# S) i% ~: H* w# V8 x0 f. t
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山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 ( O0 ^ ^9 _ N6 {8 Z
7 C6 S1 w# i1 S3 [4 C0 P! H+ T i山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，
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以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 ; k! P7 d- K) B( s' U. N
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● 8 薑 , Y7 Y) g* ?0 Z0 a1 z- I. K" v
% ]. D! ^; v: s6 `/ V) o薑一腐爛便要丟棄。 : B! f1 H2 q1 f
+ s/ }( C6 C# B2 N" g5 M生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，
# N( t! _3 q. }+ F% S C. V5 c7 B! C因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成 , G9 W4 l: }$ R% L9 X4 c8 c1 c' x- V
肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 * w9 L1 ?6 X. ]1 S; |
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● 9 馬鈴薯
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發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 - L) c6 r( L/ k! _- p! n; @
& R8 v+ h; S, i) o8 f6 F馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的 4 M# V- K9 \/ O; I
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表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心
) P% l. u3 \$ F6 } \' b' a8 b: U、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
0 y% V: p' e H+ E( {: N9 m千萬不要買。
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2 ] |' [9 ^, M● 10 番茄
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1 {/ `$ U& |$ f% B( N未熟番茄含龍葵素。 : Y& \( s- ^8 d- N( I7 y
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
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/ e ` b: p* E3 |, h8 k2 h9 D青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸 3 B6 e3 b, Y7 w3 C# Y' D! J" H
發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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