请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
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我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.
/ M3 c- l; F+ p# s! b# p3 z" d
+ s( T3 _4 r0 ?2 j  [1 q我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
+ o) U" l+ P" l) G
superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
7 M, d8 J: m! ]8 D6 C$ C加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
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; C3 Q1 W) g+ k( y8 d, ?+ D我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

4 b+ D1 p. Q9 k2 z
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
$ o7 @1 W' G3 |0 d4 v! O5 yiodide 不是 iodi ...

! j7 N) E2 y0 f7 c' b据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

- T  t/ [- D$ Z! r: p  Q以后不听他们的。
' I3 r0 U! S9 t  ]: R
我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

+ L/ d, g& M/ A: R: ]说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

3 K' `/ y" U9 Y0 r人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。

4 W! K( Z# s& G老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
0 G" E7 [8 @* j
有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
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, O( [; p1 F: O2 V! Y; K8 G0 u8 I谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
+ I3 ]% h  ]: ~% q人云亦云，這個僅供參考：
9 T# U) y& s# G" I8 j鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

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fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下