蒜蓉大虾扒粉丝

fengg75

@查厨宝三
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　　蒜蓉大虾扒粉丝
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　　浓郁的蒜香，配上弹牙的鲜美大虾，是不是很有食欲呢！
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% a- ]. i/ U5 y+ s* M9 B' v　　原料，虾，蒜蓉，葱，料酒，生抽，粉丝，盐，糖
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) t. B: c/ A0 ?' m4 d7 {, c# o　　这道菜我们先处理虾。虾最好选用新鲜的基围虾，不过在美国只能买到海虾我就用海虾代替了。海虾的话也最好买生鲜的，不要买冰冻的，主要是口感方面的考究。虾买回来之后背部用到剖开，取出肠子（黑色的），用清水冲干净，再横向切三刀，不要太深，浅浅的就好。接着我们将虾的外壳取下，只要保留尾部的外壳。然后我们放入碗中腌制。加少许料酒，盐，糖。腌制大约半小时左右即可，为了让虾肉更加紧实，我们腌料放好之后放入冰箱腌制。腌制好之后我们取出放入油锅中用小火煎一下，等虾颜色变了之后加入蒜泥和葱，少许生抽，盐糖调味，再加少许水小火煮大约5分钟，放入粉丝再煮（中火或者大火），大约5分钟即可出锅~出锅前也可以再淋