 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
|
@查厨宝三 : H+ Z/ {" Q2 |4 H4 t* l1 B" o
, u* c: U- G; o& I" H6 j) u4 X; F$ @
酸菜鱼" G" g6 @; U. q, P% ~
; ~$ M$ S5 p7 l5 n t4 m. \* b9 y+ i$ s
这道菜是我的最爱之一，配上白饭很下饭有木有。
4 [1 I* D( o8 Q
( j; c7 s( K! a" a0 y3 Q
3 O( z- `, p4 @1 @, L4 } 原料，鱼（美国超市里面那种片状的鱼，鳕鱼类型的都OK），酸菜，糖，牛奶，胡椒
+ S- O. z- {8 i' j0 b8 Y% O
% a, a1 _2 o/ N" Y# s/ @+ w, i. P/ m4 D3 Q+ @: p4 F. t' l7 O
这道菜比较考验刀功，不过其实没有那么讲究，尽量切薄一些就可以了。我喜欢用侧刀法，也就是刀和鱼肉成15-20度，用手掌按着切（我切得多了就直接来，不用手掌了），蝴蝶花刀法我也会，这边就不多介绍了。等弄完花刀肚子都饿了。。呵呵。切好的鱼片用胡椒粉涂抹，这样出来的鱼片会更香~这个算是我的一个小秘诀吧~放一边放置15分钟才能下锅哦。然后我们把买到的袋装酸菜放入锅中加水烧，注意不同品牌酸菜味道不同，有的清淡的水不用加太多，有的比较咸的就多加点水吧，大火烧开。这时候更具口味加入糖什么调汤底的味道。这个要烧至少10分钟以上，让酸菜的味道完全烧出来。为了美观，大家这时候加入些牛奶，会使汤底成白色，像鱼汤颜色，味道也会更加柔和。这时候我们放入腌制好的鱼片，只要等鱼片两面泛白之后我们继续煮2分钟之后关火，用余温继续烧，建议盖上锅盖。5分钟之后，这份大餐就完成了！大家可以放一些粉条或者宽粉在里面哦~~味道也很好滴！ |
|
狗仔卡
发表于 2014-7-27 11:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
还加牛奶？ 下次试试 谢谢了