 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
|
@查厨宝三
0 X6 ^$ P& Y4 T( k, A) ]/ V4 q1 E! b/ P
盐焗鸡; s+ K2 K, I3 l, G R, c
3 s2 \; r* V1 ]# C
/ M/ Q% T1 B9 \! o
这道菜没有太多的秘诀，只是盐焗的用量比较考验你的能力，其它就非常简单啦; e. G7 W3 t& C& h
* }8 V4 D9 U% r k' s
' U% {; i$ [9 G& p
原料，鸡（一般用大腿上面那块肉，经常连着大腿一起卖的），盐焗鸡粉一包，料酒，糖
) X7 b( q- ^0 D" p, H
/ @8 A0 K' S! T* H* z! `7 P, A+ u' C
我们把鸡肉洗干净，然后两面都抹上盐焗鸡粉，注意，都只要少量就可以，不需要太多，一般一块鸡一面只要一小勺的量。每块鸡都涂抹好之后，淋上少于料酒，放入锅中蒸。注意是蒸，不是煮！蒸的好处就是让日志更加鲜嫩。用大火蒸15-20分钟之后，取出，放一旁冷却。冷却后切成条状，如图所示。接下来我们用剩下的盐焗鸡粉调制浇料（就是最后要浇鸡上面的）。这个浇料用前面我们蒸鸡时候蒸出来的鸡汁和鸡油做底，配上盐焗鸡调料，加上糖和水调制。这个浇料需要口味偏咸一些，因为等下浇鸡上鸡只能吸收其中的一部分。用大火烧制，2-3分钟就可以了，均匀浇在鸡上面，这时候你会看到整个鸡呈现出金黄色~完成！ |
|
狗仔卡
发表于 2014-7-27 11:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
