@查厨宝三 ( u* ^9 Q3 `( v, i) ?) o2 m( k 4 a8 u9 q5 c2 D0 M2 l' \2 T" | 酱爆牛蛙 * k3 }5 C5 ~( ] , ]* t0 S o8 P/ J. D' c! @ 喜欢吃牛蛙的孩纸快点去学，自己动手，丰衣足食！ ' ?( [% U! w7 r( o4 [' k" {( j: a y( |3 o# [
我这个山区唯一的好处就是有各种野味，都是从当地市场里搞来的，呵呵~牛蛙选用粗大的，有弹性的，剥皮的工作我就让别人帮我处理好了拿回来，自己弄有点麻烦~! ]' `- n% t- e1 Q7 X; u6 ~* {* T
7 W9 q7 A$ z. { 原料，牛蛙，红椒，青椒，洋葱，黑胡椒，料酒，盐，麻油, B& Y7 c. \! \7 {: ^. h
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还是向往常做菜一样，我们先处理牛尾进行码味。牛蛙的腿比较有弹性，所以要码味的话我们要切开它的肌肉条，也就是把他的腿横着切断，竖着划开~紧接着我们用料酒，盐，和黑胡椒码味，时间稍长一些，需要40分钟左右。码味完成之后我们放入油锅中煎，10-15分钟左右，然后加入洋葱，红椒，青椒一起翻炒，大约5-10分钟之后取出。最后出锅前加少许麻油提香，增加菜的色泽~
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发表于 2014-7-27 10:49
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