炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
- k6 V! Z4 @$ [  食材类别：蔬菜 味道：香脆
( h0 B. n& @4 R1 r! J  适宜季节：无关   
1 Y' ^% {' h2 t$ Y' n% _8 j
7 B! N* c8 r* Q# s! }　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
1 O: P4 w' n2 ]2 A
　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
3 G$ B9 ^1 e: S
　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

3 C' j1 {8 N3 Y/ g. ]3 P: S  {9 g5 N) k　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
1 C# i+ O4 C( }6 M* t
/ ]2 V/ W( b5 I# I6 Z3 V& b0 F　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。