炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
7 j" b7 Q3 A: k% D7 X  食材类别：蔬菜 味道：香脆
- {& _0 G, w' h  j8 P% }  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克

4 G" [4 H1 o3 |# T, H　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

1 e; T5 V$ F$ D! S: q0 ]3 r　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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) M0 t6 r+ ^7 V$ M3 B1 b  M　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。